Sådan opbevarer du friske østers: 13 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Opbevar østers i køleskabet
- Metode 2 af 2: Frysning af østers
Fornødenheder
- Opbevar østers i køleskabet
- Frysning af østers

Rå østers smager bedst, når de spises med det samme, ligesom de fleste friske skaldyr. Men hvis du ikke kan spise østersene med det samme, kan du opbevare dem i køleskabet et par dage, eller endnu længere i fryseren. Selvom måderne at opbevare østers på kan virke komplicerede ved første øjekast, er det ganske enkelt og nemt, hvis du tager det trin for trin.

Trin

Metode 1 af 2: Opbevar østers i køleskabet

1. Åbn ikke østersene og vask dem ikke. Østers smager bedst, hvis du kun åbner dem lige før du spiser dem. Det er også nemmere at opbevare østersene i deres skaller, og det mindsker chancen for, at de bliver dårlige.

Hvis du har købt østers, der allerede er afskallet og kommer i en plastikboks, skal du opbevare dem i en tilbudsfryser, indtil du vil spise dem.
Efterlad gryn og snavs på østersene. Dette holder dem fugtige, og det hjælper dem med at forsegle østersene til luft.

Billede med titlen Store Fresh Oysters Trin 2

2. Kom lidt is i en lille skål eller en plastikopbevaringsboks, der er åben i toppen. Få en skål, en lille beholder til at lave isterninger eller noget lignende, som du kan opbevare i køleskabet. Sørg for, at beholderen er åben i toppen, eller har et låg, der kan tages af. Hæld derefter et lag is i opbevaringskassen.

Opbevar ikke dine østers i en beholder, der er lukket eller har låg på. For så får østersene ikke luft nok.

Det kan være, du skal skifte isen, mens de stadig er i køleskabet, så gør kun dette, hvis du har mulighed for løbende at tjekke, om det er nødvendigt at skifte isen.

Billede med titlen Store Fresh Oysters Trin 3

3. Læg østersene på islejet med den hule side nedad. Ligesom en fiskehandler på markedet lægger du dine østers på is, så de forbliver så kølige og friske som muligt. Sørg for, at hver østers vendes, så den hule dybe side vender nedad - det er en teknik, der gør, at østersen bedre kan bevare deres fugt.

Billede med titlen Store Fresh Oysters Trin 4

4. Fugt et viskestykke med koldt vand og læg det ovenpå østersene. Fugt et tyndt, rent viskestykke med koldt vand og pres det overskydende ud. Læg herefter forsigtigt viskestykket ovenpå østersene. Det forhindrer østersen i at tørre ud, og du forhindrer også dine østers i at få ferskvandsforgiftning.

Hvis du vil, kan du også dække østersene med fugtigt køkkenpapir eller med avispapir.

Østers lever i saltvand, så hvis du efterlader østersene under ferskvand, bliver de forgiftet, og de kan dø.

Billede med titlen Store Fresh Oysters Trin 5

5. Stil plastikbeholderen i køleskabet. Hvis det er muligt, kan du indstille køleskabet til 2-4 °C. Hvis du har råt kød i køleskabet, så læg østers over det rå kød, så der ikke drypper fugt fra kødet ned på skaldyrene.

Tjek eventuelt østersene mindst en gang om dagen, mens de står i køleskabet. Hvis viskestykket føles tørt, så fugt det igen. Hvis isen i æsken smelter, så hæld den ud og erstat den med frisk is.

Billede med titlen Store Fresh Oysters Trin 6

6. Opbevar østersene i køleskabet i op til to dage. Af sikkerhedsmæssige årsager skal du tage østersene ud af køleskabet og spise dem inden for to dage efter du har sat dem i køleskabet. Mens nogle østers kan opbevares i op til en uge, kan spisning af dem give dig større risiko for madforgiftning og andre uønskede sygdomme.

Hvis dine østers har en udløbsdato, så brug den som en guide til den maksimale holdbarhed.

Frys dine østers, hvis du vil beholde dem længere end to dage.

Billede med titlen Store Fresh Oysters Trin 7

7.Åbn østersene når du spiser dem. Hvis du ikke længere vil opbevare østersene, skal du holde dem under en rindende hane og åbne skallerne. Gå derefter med en kniv under den flade side af østersen, og skub den ene side af skallen af. Skil forsigtigt østersen fra resten af skallen med en kniv, før du spiser østersen.

Tjek om østersen stadig er god, før du spiser østersen. Hvis skallen ser beskadiget ud, hvis østersen lugter dårligt, eller hvis østersen har en uklar grå, brun, sort eller lyserød farve, skal du kassere østersen.

Metode 2 af 2: Frysning af østers

Billede med titlen Store Fresh Oysters Trin 8

1. Lad østersene blive i deres skaller og skyl dem af. Hvis du beholder østersene i deres skaller, holder de sig længere, og i nogle tilfælde holder de smagen længere. I modsætning til østers, som du opbevarer i køleskabet, skyller du østersene under koldt vand for at rense dem, så bakterier ikke længere kan leve på østersene.

Hvis du løber tør for plads i din fryser til at fryse østersene i deres skaller, kan du fjerne østersene fra deres skaller, inden du fryser dem. Hvis du gør det, så gem fugten i skallerne til en senere dato.

Billede med titlen Store Fresh Oysters Trin 9

2. Læg østersene i en frysesikker tromle eller opbevaringsboks. For at opbevare dine østers sikkert skal du placere dem i en frysesikker plastikpose, der holder på fugten. Hvis du fryser østers, der allerede er fjernet fra skallen, kan du bruge en robust plastikopbevaringsboks i stedet for en plastikforseglingspose.

For at sikre, at posen ikke klæber til fryseren, skal du lade ca. 1,5 cm stå øverst i æsken.

Billede med titlen Store Fresh Oysters Trin 10

3. Hæld væsken fra østersene i æsken, hvis du fryser østers, der allerede er åbnet. Hæld væsken, du har gemt efter at have åbnet østersene, i opbevaringsboksen, der er velegnet til at lægge i fryseren, så østersene fra skallen stadig kan forblive saftige. Hæld indtil østersene er helt dækket af væsken.

Hvis du ikke har nok væske til at fylde æsken, tilsæt lidt vand.

Billede med titlen Store Fresh Oysters Trin 11

4. Luk opbevaringsboksen. Hvis du bruger en forseglingspose, skal du skubbe luften ud med fingrene. Luk ikke opbevaringsboksen før lige før du lægger den i fryseren. I modsætning til østers, som du opbevarer i køleskabet, hjælper en forsegling af opbevaringskassen til bedre at bevare dine skaldyr i længere tid.

Hvis du bruger en plastikopbevaringsboks, skal du sørge for, at låget ikke slipper luft igennem.

Sørg for at sætte datoen for den dag, hvor du fryser østersen på den.

Billede med titlen Store Fresh Oysters Trin 12

5. Opbevar østersene i fryseren i op til tre måneder. Når de er frosset korrekt, kan friske østers holde sig i to til tre måneder. For at forhindre østers i at fordærve, skal du tjekke dem regelmæssigt og kassere dem, der har en revnet skal, eller som har en østers i dem, der er lyserød, sort, brun eller grå.

Selvom det er sikkert at spise østers, der har været frosset hele tiden, mister de langsomt deres smag.

Billede med titlen Store Fresh Oysters Trin 13

6. Tø østersene op i køleskabet et stykke tid, inden de indtages. Fjern forsigtigt plastikopbevaringsboksen med østersene fra fryseren og stil den i et åbent rum i køleskabet. Afhængig af den nøjagtige temperatur på dit køleskab kan processen med at afrime alle østers tage op til 20 timer.

Hvis du afrimer østersene ved hjælp af denne metode, kan du beholde dem lidt længere, hvilket betyder, at du ikke behøver at spise dem lige efter optøning.

Du kan også tø østersene op ved at dyppe dem i koldt vand i opbevaringsboksen. Men så skal du spise dem umiddelbart efter de er optøet, ellers fordærves de.