Sådan tilberedes Mung bønner

Indhold

Trin

Denne artikel er bidraget af Vanna Tran, et betroet medlem af wikiHow-fællesskabet. Vanna Tran er hjemmekok og begyndte at lave mad sammen med sin mor i en meget ung alder. Hun har sørget for arrangementer og været vært for pop-up-middage i San Francisco Bay Area i over 5 år.

Denne artikel indeholder , som kan findes nederst i artiklen.

Mungbønner er lækre og alsidige bønner, der kan bruges i næsten enhver velsmagende ret. Spir mungbønnerne for at lave en frisk, sprød godbid eller kog dem for at lave en solid gryderet. Spirerne fra mungbønner, også kaldet bønnespirer, kan bruges i sandwich, salater, røre og nudelretter. Kogte mungbønner kan krydres og spises som gryderet, tilsættes karryretter og bruges som erstatning for andre bønner i bønneretter.

Trin

Metode 1 af 4: Forbered kogte og tørrede mungbønner

1. Sorter bønnerne. Hæld langsomt bønnerne i en stor skål. Hold godt øje med bønnerne, mens de hældes. Nogle gange kan en pose tørrede bønner indeholde små sten og andre uspiselige snavspartikler.

Tag også andre mistænkelige bønner ud. Gamle, rynkede bønner bliver dårligt bløde og kan beskadige dine tænder.

2. Bring lidt vand i kog. Stil en stor gryde på komfuret. Kom ca. 700 ml frisk vand i gryden og varm vandet op ved høj varme, indtil det koger.

Kog altid med koldt postevand. Varmt postevand kan opløse forurenende stoffer i vandforsyningen og ende i din mad.

Tilsæt saltet. Ja, det er virkelig nødvendigt. I modsætning til hvad man tror, er skindet på bønnerne kun midlertidigt sejt på grund af saltet. Saltet får faktisk bønnerne til at koge hurtigere og krydre dem mere jævnt.

3. Kom de tørrede bønner i vandet. Kom 200 gram tørrede mungbønner i det kogende vand. Rør bønnerne godt ud i vandet, så de bliver gennemblødte. Bare rolig, hvis der er nogle bønner, der flyder på overfladen af vandet. Når disse bønner har absorberet nok vand, vil de synke til bunden.

Brug mere vand, hvis du vil koge mere end 200 gram bønner. For hver 200 gram bønner, du vil tilberede, koges 700 ml vand.

Med 200 gram tørrede mungbønner får du 600 gram kogte bønner, eller cirka tre portioner.

Billede med titlen Cook Mung Beans Trin 4

4. Lad bønnerne simre i 30-40 minutter. Når du har lagt bønnerne i gryden, skal du vente til vandet koger igen. Skru derefter varmen ned til middel varme. Lad bønnerne simre i 45 minutter til en time, eller indtil de er bløde. For at tjekke om bønnerne er kogte, fjern en lille skefuld bønner fra panden, lad dem køle af og smag dem til.

I en gryde med let kogende vand vil du se små mængder bobler dannes. Hvis væsken bobler for meget på overfladen, skrues ned for varmen.

Billede med titlen Cook Mung Beans Trin 5

5. Krydr bønnerne og server dem. Du kan blande de bløde bønner for at tjene som en krydret gryderet, dræne dem for at lave et sundt tilbehør eller tilføje dem til din yndlingsretter. Du kan krydre mungbønner med:

Rå smag som grønne løg og friske krydderurter

Salt, peber og olivenolie

kokosmælk

En krydderiblanding af koriander, spidskommen og ingefær

Metode 2 af 4: Brug en langsom komfur

1. Sorter bønnerne i slowcookeren. Hæld langsomt bønnerne i slowcookeren og hold øje med dem. Hvis du finder sten eller usædvanligt hårde bønner, så tag dem ud og smid dem væk. Ellers kan du beskadige dine tænder, mens du spiser.

Når du er i tvivl, så smid bønnen væk. For eksempel, hvis du ikke er sikker på, om en bønne er for gammel til at spise, skal du være forsigtig og smide den væk.

2. Tilsæt kogevæske. Du skal bruge ca. 700 ml væske og en teskefuld salt pr. 200 gram bønner (det er ikke rigtigt, at salt gør bønnerne seje). Du kan bruge ferskvand, grøntsagsfond eller kødfond. Bruger du bouillon, kan du tilsætte mindre salt. Sørg dog for, at du ikke overfylder slowcookeren.

De fleste slow cookers har en påfyldningslinje på indersiden. Hvis din ikke gør det, så fyld din slowcooker halvvejs.

Billede med titlen Cook Mung Beans Trin 8

3. Kom krydderier i slowcookeren. Læg urter og krydderier som løg, hvidløg og laurbærblade i slowcookeren. Andre lækre krydderier er:

Smør

karry pulver

skalotteløg

Ingefær

Billede med titlen Cook Mung Beans Trin 9

4. Kog bønnerne. Læg låget på din slowcooker og tænd for den. Du kan bruge den lave indstilling til at koge bønnerne i 6,5 timer for at give dem en cremet konsistens, der ligner suppe. En anden mulighed er at koge bønnerne på en høj indstilling i tre timer for at lave en tyndere bønneskål.

Efter en time, tjek bønnerne nu og da for at se, hvor kogte de er. Bønnerne er færdige, når de er bløde og velsmagende.

Billede med titlen Cook Mung Beans Trin 10

5. Krydr bønnerne og server dem. Smag bønnerne til med salt og peber. Efter krydring serveres bønnerne med det samme. Du kan tilføje ekstra madlavningsvæske for at lave grøntsagssuppe på en risseng. Du kan også servere bønnerne som et sundt tilbehør.

De resterende bønner kan opbevares i køleskabet i op til fem dage.

Metode 3 af 4: Spis spirede mungbønner

1. Hæld de tørre mungbønner i en stor skål. Hæld bønnerne i skålen meget langsomt og hold øje med dem. På denne måde kan du se, om der er sten og andre smudspartikler mellem bønnerne.

Hvis en bønne ser mistænkelig ud, skal du være forsigtig og smide den væk.

2. Hæld vand over bønnerne. Brug 500-700 ml vand pr. 200 gram bønner. Hæld vandet over bønnerne. Bare rolig, hvis der kommer bønner op. De synker til bunds, når de har optaget nok vand.

Dæk skålen med et låg eller husholdningsfilm for at beskytte bønnerne mod snavs.

Billede med titlen Cook Mung Beans Trin 13

3. Læg bønnerne i blød i 24 timer. Stil skålen med mungbønner et køligt, mørkt sted i mindst 24 timer. Dette gør det muligt for bønnerne at absorbere vandet og begynde at spire. Vælg et roligt sted, hvor du ikke risikerer, at bønnerne bliver væltet af nogen. Nogle gode steder at lægge bønnerne er:

Et hjørne i et spisekammer

Under vasken

I et ubrugt skab

4. Hæld vandet fra og dæk bønnerne. Efter 24 timer hældes vandet fra skålen med bønnerne. Du kan hælde alt i et dørslag eller forsigtigt vippe skålen over vasken. Dæk derefter skålen til med et stykke osteklæde, gaze eller et tyndt viskestykke. Bønnerne er beskyttet og stadig udsat for luften.

Sæt bønnerne tilbage på deres kølige, mørke sted for at spire.

Du kan købe ostelærred i kokkebutikker, ostemejerier, stofbutikker og på internettet.

Billede med titlen Cook Mung Beans Trin 15

5. Se bønnerne. Når der er gået 24 til 48 timer, skal du tjekke bønnerne for at se, om de er klar til at spise. Spirede bønner har en lille hvid hale, og bønnen knækkes på midten. Hvis du vil have spirer med længere hale, så lad bønnerne sidde et par timer længere for at spire.

Lad ikke bønnerne spire i mere end et par dage, ellers fyldes de med vand og bliver smagløse.

Billede med titlen Cook Mung Beans Trin 16

6. Server bønnerne. Skyl først de spirede bønner under den kolde hane for at fjerne alle snavspartikler og rester. Lad bønnerne tørre et par minutter på en tallerken med et stykke køkkenpapir på. Server bønnerne med det samme. Nogle fremragende serveringsmetoder inkluderer:

Tilsæt bønnerne til en salat

Smag bønnerne til med olivenolie, peber og salt til et frisk tilbehør

Sæt bakterierne på din sandwich for en sprød og sund ret

Metode 4 af 4: Forbered mungbønneretter

Billede med titlen Cook Mung Beans Trin 17

1. Erstat de fleste typer bønner med mungbønner. Mange bønneopskrifter, der bruger kogte ærter, kikærter og linser, vil også give dig mulighed for at bruge kogte mungbønner. Du kan fx lave falafel med mungbønner ved at erstatte de udblødte kikærter med kogte mungbønner. Nogle andre lækre retter, hvor bønnerne er blevet erstattet af mungbønner, er:

Ærtesuppe med mungbønner i stedet for ærter
Kold kikærtesalat med mungbønner i stedet for kikærter
Lun linsesalat med mungbønner i stedet for linser

Billede med titlen Cook Mung Beans Step 18

2. Tilføj spirede mungbønner til enhver velsmagende ret. Spirede mungbønner er meget alsidige. Du kan drysse dem over en salat for at gøre den knasendere og sundere, eller sauter dem i en røre. Nogle andre gode måder at bruge friske, spirede mungbønner på inkluderer:

Læg et lag spirede mungbønner på din sandwich.

Rør spirede mungbønner i din yndlingsgrøntsagssuppe.

Pynt din yndlings asiatiske nudelret med det.

Billede med titlen Cook Mung Beans Step 19

3. Lav en karry med mungbønner. Salte mungbønner smager fantastisk med traditionelle karrysmag som garam masala, kokosmælk, ingefær og lime. Søg på internettet efter din nye yndlings opskrift på mungbønnekarry. Du kan også røre nogle kogte mungbønner i din yndlings karryret for at tilføje lidt ekstra smag og næringsstoffer. Nogle gode karryretter er:

En indonesisk karry som gulai salai ikan khas palembang (røget fiskekarry)

Palak paneer, en indisk karry

Slow cooker kylling karry