Gratis trin for trin instruktioner 
Disse linser har tykt skind, og det er derfor, de ikke bliver grødet. Men på grund af det tykke skind skal du koge dem længere end grønne og røde linser. 
Røde, gule og orange linser er gode til at lave purerede supper, tykke saucer og dal. Du kan endda tilføje linsepuré til dine bagværk for at gøre dem mere nærende. 
Husk, at disse linser bliver grødet, hvis du koger dem for længe. Du kan også drysse disse kogte linser over salater eller tilføje dem til supper for en smule tekstur. Brug koldt vand, da varmt vand vil blødgøre linserne inden tilberedning, hvilket kan få dem til at nedbrydes. Hvis du ikke vil koge linserne på komfuret, så kom dem i din trykkoger. Det tager normalt omkring 20-30 minutter for linserne at være klar, men tjek brugsanvisningen for at finde ud af den præcise tilberedningstid. Tilsæt ikke salt til linserne, når de begynder at koge, da skindet bliver sejt. Lad grønne og brune linser koge blidt i 35-45 minutter. Røde flækkede linser simrer blidt i 15-20 minutter. Lad franske linser, Puy linser og Belugal linser koge blidt i 25-30 minutter. Lad gule linser koge blidt i 40-45 minutter. 
Opbevar rester af linser i en lufttæt beholder i køleskabet i op til fire dage. 
Brug 1 tsk (2 gram) tørret oregano, 1 tsk (2 gram) tørret persille, ¼ tsk (0,5 gram) malet salvie og ¼ tsk (0,5 gram) løgpulver, hvis du ønsker en middelhavssmag. Brug 1 tsk (2 gram) stødt spidskommen, 1 tsk (2 gram) stødt gurkemeje og ½ tsk (1 gram) stødt rød peber, hvis du ønsker en indisk smag. Brug 1 tsk (2 gram) paprika, 1 tsk (2 gram) spidskommen, 1 tsk (2 gram) malet ingefær, ½ tsk (1 gram) gurkemeje og ½ tsk (1 gram) cayennepeber, hvis du vil have krydrede linser. 
Tilføj en eller to laurbærblade for at få en frisk fyrresmag eller tilsæt en kvist frisk rosmarin eller timian til kogevæsken for at give dine linser en krydret smag. Glem ikke at fjerne smagsstofferne fra panden, inden linserne serveres. 
Hvis du vil give linserne en frisk smag, så rør et par dråber æblecidereddike i, når de er kogt.
Forbered linser
Indhold
Linser virker måske ikke som en spektakulær bælgfrugt, men de har en rig smag, indeholder mange næringsstoffer og hører derfor hjemme i ethvert spisekammer. De indeholder meget protein og fibre, men få kalorier. Grønne, brune og røde linser har et tyndt skind og bliver derfor hurtigt tilberedt og bliver meget bløde. De er derfor meget velegnede til gryderetter, tykke saucer og karryretter. Hvis du vil tilberede linser, der ikke mister deres form, så kog franske linser eller Beluga linser og server dem som tilbehør eller drys dem over en varm salat.
ingredienser
- 200 gram tørrede linser
- 700 ml vand
- 1/2 tsk (3 gram) salt
Til 4 portioner
Trin
Metode 1 af 3: Valg af linsesort
1. Vælg grønne eller brune linser, hvis du vil have hurtigkogte linser, der bliver meget bløde. Disse linsesorter er nok de mest solgte i supermarkedet. De har et tyndt skin, så de koger hurtigt, hvorfor de mister deres tekstur. Når du rører linserne får du en puré med en mild, jordagtig smag.
- Grønne og brune linser bruges almindeligvis i tykke supper og gryder, som køderstatning i gryderetter og pasta, og i dips og smørepålæg.
2. Køb franske linser eller Puy linser, hvis du vil have linser, der holder formen. Hvis du leder efter linser, der ikke går i stykker under madlavningen, så vælg grågrønne franske linser også kendt som Puy linser. Fordi disse linser ikke mister deres tekstur, kan du bruge dem, når du vil drysse dem over en varm salat, blande med smuldret ost eller servere som tilbehør.
3. Prøv flækkede røde linser, hvis du vil have linser, der bliver til puré. Du har sikkert set eller spist indiske eller mellemøstlige linsekarryretter. Røde splitlinser har en sødere smag end grønne linser og koger hurtigt. Fordi huden på disse linser er tynd, bliver de også bløde og mister deres tekstur.
4. Vælg Beluga linser eller sorte linser, hvis du vil have bittesmå linser med en fast tekstur. Disse små, runde linser har en jordagtig smag ligesom grønne og brune linser, men skindet er lidt tykkere. Beluga-linser falder derfor ikke fra hinanden under tilberedningen. Du kan godt kombinere dem med andre fødevarer med en jordagtig smag, såsom svampe og porrer.
Metode 2 af 3: Kog nogle linser
1. Kom 200 gram linser i en sigte og skyl dem under den kolde hane. Læg en fin sigte i vasken og kom 200 gram linser af enhver art heri. Sorter linserne og tag alle de skrumpede linser og små sten ud. Skyl derefter linserne under den kolde hane for at fjerne alt snavs.
- Hvis du vil tilberede en anden mængde linser, skal du sørge for at bruge mindst tre gange så meget vand. Koger du for eksempel 100 gram linser, skal du bruge 300 ml vand.
- For at forberede fire portioner, brug 200 gram linser.
2. Kom linserne i en gryde med 700 ml vand. Vælg en stor pande, for linserne bliver to til tre gange så store efter tilberedning. Sæt derefter gryden på komfuret.
3. Læg låg på gryden og bring vandet i kog ved høj varme. Hold øje med når der kommer damp ud under låget, for så skal du skrue ned for ilden.
4. Lad linserne simre i 15-45 minutter ved middel varme uden låg på gryden. Skru ned for varmen til medium eller medium varme, så vandet simrer forsigtigt. Tag ovnhandsker på for at tage låget af gryden og kog linserne til de er bløde. Det er forskelligt fra linsesort, hvor længe du lader linserne koge blidt:
5. Dræn linserne, hvis du koger en fast linse som Puy linser eller sorte linser. Franske linser, Puy linser, sorte linser og Beluga linser optager ikke alt vandet i gryden. For at undgå at linserne bliver grødet, læg en fin sigte i vasken og hæld forsigtigt linserne i, så vandet løber væk.
6. Server linserne eller opbevar dem i køleskabet for at spise dem senere. De fleste linser absorberer vandet, så det er ikke nødvendigt at dræne dem, før du spiser dem. Du kan nu krydre linserne med en halv teskefuld (3 gram) salt eller med dine yndlingsurter og krydderier.
Metode 3 af 3: Krydr linserne
1. Erstat alt vandet med bouillon for at give linserne mere smag. Der er ikke noget galt i at koge dine linser i vand, men du kan give bælgfrugterne mere smag ved at bruge kylling eller grøntsagsfond. Køb fond eller lav din egen fond og kog linserne i det i stedet for at bruge vand. Linserne suger fonden til sig og får derfor en lækker smag.
- Brug mindre salt eller brug fond med lavt saltindhold, hvis du vil spise mindre salt.
2. Tilsæt op til en spiseskefuld (5 gram) tørrede krydderurter til vandet for at give smag til linserne. Linser har en meget mild smag i sig selv, men de absorberer smag, når du tilføjer krydderurter til det let kogende vand. Du kan tilføje op til en spiseskefuld (5 gram) af hver urt eller bruge din yndlingskrydderiblanding. Prøv følgende:
3. Kom hvidløg, et løg og andre smagsstoffer i vandet for en dybere smag. Du behøver ikke bruge mange ingredienser for at give milde linser mere smag. Kom fire pillede og hakkede fed hvidløg i vandet, inden du koger linserne. Tilføj et hakket løg og andre smagsstoffer, du kan lide.
4. Tilsæt ikke sure ingredienser til linserne under tilberedning, ellers bliver huden sej. For at lave italienske linser, tilsæt hakkede tomater til de varme linser. Du kan også tilføje olie og citron vinaigrette for at give den mere smag.
Tips
- Opbevar de tørrede linser i en lufttæt beholder væk fra direkte sollys. Du kan holde linserne i op til et år, men for at få den bedste smag og konsistens skal du forberede dem hurtigere.
- Udblød ikke linserne før tilberedning, da forudblødning kan gøre dem grødet.
- Tilsæt nok vand til at nedsænke linserne, hvis de absorberer alt vandet, mens de simrer.
Fornødenheder
- fin si
- Stor pande eller gryde
- Ske
Artikler om emnet "Forbered linser"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
