Forbered en skulderbøf

1. Sænk dine ovnstativ, så de passer til en gryde. Det er bedst at gøre dette, før din ovn er for varm, så du ikke behøver at røre ved de varme ovnriste.

• Hvis din ovn er lille, skal du sandsynligvis fjerne en af ​​ovnstativerne for at lade gryden passe ind i ovnen.
• Vil du tilberede din skulderbøf i kogepanden? Når du har krydret og svitset kødet, læg det i en kogegryde og tænd for blusset "Lav." Det tager normalt 6 til 8 timer for kødet at blive mørt.

Metode 2 af 10: Opvarm 44 ml olie i stegepanden.

1. Hæld vegetabilsk olie i gryden og drej brænderen til medium. Olien begynder at simre, når den er varm nok. Hvis du ikke har vegetabilsk olie, kan du bruge raps- eller solsikkeolie perfekt.

• Spring ikke trinene over, hvor du begynder at tilberede skulderbøffen på komfuret. At svitse bøffen i panden inden stegning giver den en utrolig smag og tager kun et par minutter!

Metode 3 af 10: Steg kødet i 5 minutter på hver side.

1. Læg en skulderbøf på 1,4 til 1,8 kg i den varme pande. Du vil høre kødet syde, når det svider. Bag kødet i 5 minutter, så det får en flot, brun farve. Brug derefter en tang til forsigtigt at vende kødet og stege det i yderligere 5 minutter.

• Du kan bruge et stykke skulderkød, der vejer op til 2,3 kg, men du skal nok tilberede det længere.
• Det er ikke nødvendigt at flytte kødet, når det svirrer. Du påfører bare en smagfuld skorpe, der krydrer kødet, mens det steger i ovnen.

Metode 4 af 10: Smag kødet til med en pakke løgsuppe, bouillon og smør.

1. Drys 1 pakke løgsuppe over kødet. Hæld derefter 470 ml oksefond i gryden. Skær 4 spsk (56 g) smør i små tern og læg ovenpå kødet. Krydderipakken, fonden og smørret giver kødet en masse smag og holder det mørt, mens det koger.

• Hvis du ikke vil bruge fond, skal du erstatte det med 120 ml rødvin og 350 ml vand. Tilsæt derefter 2 oksebouillonterninger i gryden.
• Har du ikke tør løgsuppe? Bare rolig – bland bare 2 spsk (17 g) stødt hvidløg, 2 teskefulde (2 g) tørret timian, 1 tsk (2,5 g) tørret rosmarin, 1 tsk (17 g) salt og 1 tsk (2 g) peber.

Metode 5 af 10: Bring bouillonen i kog.

1. Tag låget af gryden, så du kan se, hvornår fonden begynder at koge. For du tilbereder ikke bare skulderbøffen på komfuret, du vil kun have fonden varm inden du sætter kødet i ovnen.

1. Sluk for blusset og læg låget på gryden. Tag ovnhandsker på og sæt gryden i den forvarmede ovn.

1. Kog skulderbøffen til den begynder at blive mør. Når du stikker en gaffel ned i kødet, skal der være en vis modstand. Sådan ved du, at du kan tilføje hilsner til panden.

• Vil du ikke skåle hilsner med dit kød? Intet problem - kog kødet i cirka 3,5 timer.

Metode 8 af 10: Tilsæt kartofler og gulerødder i tern til gryden.

1. Brug 450 g gulerødder og samme mængde kartofler. Skær dem i 5,1 cm stykker, så de steger jævnt og læg dem rundt om kødet i din simregryde.

• Du kan bruge gyldne Yukon-kartofler til en rig, cremet smag, eller brug kartofler med røde skaller, hvis du foretrækker en subtil sødme.
• Brug gerne hilsner du kan lide! Tilsæt for eksempel hakket selleri eller løg.

Metode 9 af 10: Dæk gryden til og kog i yderligere 1,5 til 2 timer.

1. Sæt gryden tilbage i ovnen og steg kødet til det er helt mørt. For at teste stikkes en gaffel ind i kødet for at tjekke, om kødet er mørt nok. Stik derefter gaflen ind i en grøntsag for at tjekke, om den er mør nok.

• Fjern skulderbøffen, så snart den er smeltende mør. Lader du kødet stå længere i ovnen, fortsætter det med at stege og kan tørre ud.

Metode 10 af 10: Læg kødet og grøntsagerne på et serveringsfad.

1. Brug en tang og en hulske til at lægge kødet på et fad. Brug derefter en kniv og en stor gaffel til at skære kødet i tynde skiver. Hæld de ristede grøntsager på siden af ​​serveringsfadet sammen med saucen fra kogeren.

• Hvis der er kød tilbage, skal du bruge en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet i op til 3 dage.

Tips

• Husk at en skulderbøf ikke er det samme som en mør ribeye-bøf. Derfor skal du koge den ved lav temperatur og i lang tid.