Gratis trin for trin instruktioner 
Læg de frosne fileter, i pakken, i køleskabet, indtil de er helt optøede. Læg den på en tallerken, så eventuel saft, der måtte løbe ud af pakken, opsamles, mens kødet tøer op. Har du travlt, kan du tø kalkunen op i et koldt vandbad. Nedsænk kalkunen, pakket ind og klar, i en stor skål eller vask fyldt med koldt vand. Skift vandet hver halve time. Beregn en time pr. kilo kød med denne metode. Du kan bruge mikrobølgeovnen som det hurtigste alternativ. Tag kalkunbrystene ud af emballagen. Læg dem i en mikrobølgeovn for at samle saft. Brug optøningsindstillingen som beskrevet i mikrobølgeovnens brugervejledning til at optø kødet. 
Du kan lave en hurtig marinade ved at blande 120 ml eddike, 60 ml olivenolie, 4 tsk finthakket hvidløg, 1 tsk peber og 1/2 tsk salt for hver 2 pund kalkunbryst. Sæt kødet tilbage i køleskabet, når det er i marinaden. Fordi optøning ved højere temperaturer (såsom i et vandbad eller i mikroovnen) gør det muligt for bakterier at vokse hurtigere, anbefales det at tilberede kød optøet på denne måde med det samme. Så hvis du planlægger at marinere den i et par timer, bør du tø kalkunen op i køleskabet på den langsomme måde. 
For en kalkunfilet på 2 til 3 kilo skal du tælle 1,5 til 2,5 timer. En stor filet på 3 til 4 kilo har brug for 2,5 til 3,5 timer i ovnen. Er du i bjergene i 1500 meters højde eller højere, skal du tælle fem til ti minutter ekstra pr. 
Hvis du foretrækker at bruge friske krydderurter, kan du hakke dem groft og putte dem under skindet på kalkunen, så det steger lige op ad kødet for at give det en fantastisk smag. Hvis du kan lide smagen af citron med fjerkræ, kan du skære en citron i skiver og lægge den under skindet, og så tage den ud efter bagning. 
Ønsker du at fileterne skal holde sig pæne og saftige, kan du også af og til hælde lidt væske over dem, mens de er i ovnen. Brug en lang ske eller baster til at øse væsken over fileten. For et sprødt skind kan du tænde for grillen på din ovn i yderligere fem minutter efter den ønskede indvendige temperatur på 70ºC er nået. 
Lav din egen blanding ved at blande 2 tsk tørret hvidløg, 1 tsk salt, 1 tsk italienske krydderurter og 1 tsk peber. Har du ikke de rigtige krydderurter derhjemme, kan du også bruge en pose løgsuppe eller en bouillonterning. Opløs det i en kop varmt vand og tilsæt det til slow cookeren. 
Skær grøntsagerne i store stykker, så de ikke koger helt til en frugtkød på grund af den lange tilberedningstid. Har du ikke friske krydderurter, kan du også bruge tørrede krydderurter. 
Forbered kalkunbryst
Indhold
Kalkunbryst er et lækkert alternativ til kyllingebryst, og det er også en god erstatning, hvis du ikke har tid til at tilberede en hel kalkun. En kalkunfilet er større end en kyllingefilet, så man kan mætte mange munde med den. Det er nemmest at tilberede i ovnen, eller i en slowcooker. Det møre, hvide kød fra kalkunen er en god base for enhver krydderiblanding.
Trin
Metode 1 af 3: Køb og klargøring af kalkunbryst
1. Køb nogle kalkunbryster. Du kan købe kalkunfilet både frisk og frossen. De er normalt meget større end kyllingebryst, så husk det, når du beslutter dig for, hvor meget du skal bruge. En portion kalkunbryst kommer normalt ned til 125 til 250 gram per person. Fordi du godt kan opbevare tilberedt kalkun i køleskabet, kan du også lave noget ekstra, så du har noget til for eksempel brød.
- Hvis du køber frisk kalkunbryst, skal du vælge et stykke kød, der er flot rosa, uden misfarvede pletter. Hvis du køber færdigpakket kød, skal du sørge for at bruge eller fryse det inden udløbsdatoen.
- Hvis du køber kalkunbryst fra fryseren, skal du sørge for, at du ikke ser nogen tegn på fryserbrænding. Du kan opbevare rå kalkunbryst i fryseren i op til ni måneder.
2. Tø den op, når den er frossen. Hvis du skal tilberede frosset kalkunbryst på denne måde, vil det tage frygtelig lang tid, før det er klar. Tø kødet langsomt op i køleskabet, det er den anbefalede metode. Stil kalkunbrystene i køleskabet aftenen før du vil forberede dem, så de kan tø langsomt op. Det tager cirka 24 timer pr. 2 - 2,5 kilo kød, før det er optøet.
3. fjerne emballagen. Når fileterne er optøet, tages de ud af pakken. Frisk eller frossen kalkun er nogle gange i et plastiknet, og det skal fjernes, før du begynder at forberede det. Hvis kalkunbrystene er rullet sammen, som en roulade, skal du skille dem ad, før du tilbereder dem.
4. Overvej at marinere fileterne. Selvom du ikke nødvendigvis skal bruge en marinade, gør det kødet dejligt mørt og velsmagende. Lav marinaden mindst en time før du tilbereder kalkunen. Vælg en marinade fra butikken eller lav den selv. Læg kalkunbrystene i en stor beholder og hæld marinaden over dem. Brug ca. 60 ml marinade for hver 0,5 kg kød.Lad kalkunen ligge i marinaden i en til tre timer, før du tilbereder kødet.
Metode 2 af 3: Tilbered kalkunbryst i ovnen
1. Forvarm ovnen til 165ºC.
2. Beregn tilberedningstiden. Jo større kalkunbrystet er, jo længere tid skal det tilberedes. Når det bages ved 165ºC, tager det normalt 25 minutter pr. halvt kilo.
3. Krydr kalkunen. Gnid kalkunbrystet med olivenolie og drys med lidt salt og peber. Hvis du har lyst, kan du også drysse tørret timian, oregano, salvie eller basilikum oven på kalkunen.
4. Læg kalkunbrystet i en bradepande. Smør en bradepande med olie, så kalkunen ikke klæber til den. Læg kalkunbrystet i formen med skindsiden opad.
5. Bag kalkunen. Bag kalkunen til den indre temperatur er 70ºC, målt med et kødtermometer. Hvis du tilbereder kalkunen ved en lavere temperatur (165ºC), tørrer kødet ikke så hurtigt ud.
6. Lad kalkunbrystet stå ved stuetemperatur i yderligere 20 minutter. Dæk kalkunen med alufolie og lad den hvile på bordet i et par minutter. Saften kan nu trække tilbage i kødet. Hvis du springer dette trin over, ender du med tørrere kød.
7. Skær kalkunbrystet. Brug en skarp kniv til at skære fileten i portioner. Læg dem på et fad til servering.
Metode 3 af 3: Tilberedning af kalkunbryst i slow cookeren
1. Beregn tilberedningstiden. Fordi en slow cooker tilbereder kødet langsommere end ovnen, tager det længere tid at nå den indre temperatur på 70ºC. Det betyder, at du bare kan tænde den og ikke skal tænke på det i timevis.
- Bruger du "lav" indstilling tager det fem til seks timer, før et stykke kalkunbryst på 2 til 3 kilo er tilberedt. En større filet på tre til fem kilo vil tage otte til ni timer i slowcookeren.
- På den "høj" indstillingen tilberedes hurtigere, omtrent lig med tiderne for en normal ovn.
2. Læg kalkunbrystet i slow cookeren. Husk det skal tøes op og pakkes ud. Det er også en god idé at fjerne huden. Du bliver alligevel aldrig skindet sprødt i slowcookeren, så det er bedre at smide det væk med det samme.
3. Tilsæt krydderier. Alt hvad du tilføjer til slow cookeren vil simre sammen med kalkunbrystet hele dagen, hvilket giver dig et lækkert, velsmagende slutprodukt. Du kan bruge din egen krydderiblanding, eller købe en færdigblanding. Prøv et af følgende:
4. Overvej at tilføje grøntsager og friske krydderurter. Det fantastiske ved slowcookeren er, at du kan lave en-gryde retter, der altid virker, så smid alle grøntsagerne og krydderurterne fra dit køleskab i, så længe de smager godt med kalkun. Kartofler, gulerødder og løg er lækre muligheder, ligesom persille, salvie og oregano.
5. Dæk det hele med et lag vand. Tilsæt nok vand til helt at dække kalkunbrystene, så det ikke tørrer ud under tilberedningen. Du kan også bruge hønsefond i stedet for vand.
6. Indstil slow cookeren. Afhængigt af hvor meget tid du har, skal du sætte slowcookeren på lav eller høj indstilling. Husk, at på den lave indstilling vil det tage mellem fem og otte timer at lave mad; hvis du sætter den på den høje indstilling tager det meget kortere tid.
7. Tjek indetemperaturen, så du ved, at den er færdig. Sørg for, at kalkunens indre temperatur er mindst 70ºC ved at tjekke med et kødtermometer.Sæt enden af termometeret ind i den tykkeste del af kalkunbrystet, og pas på ikke at presse det helt igennem. Vent et øjeblik, før du aflæser temperaturen.
8. Fjern kalkunen fra slow cookeren for at skære den. Læg det på et skærebræt og lav skiver.
9. Færdig.
Tips
- Hvis du ikke har et kødtermometer, så kog kalkunbrystet, indtil saften er klar. For at tjekke dette laver du en lille fordybning i midten af fileten. Saften der kommer ud skal være helt klar, så er den kogt.
Advarsler
- Tilbered kødet umiddelbart efter optøning i vandbad eller i mikroovnen.
- Hvis du planlægger at marinere kødet, så tø det langsomt op i køleskabet.
- Vask altid dine hænder med sæbe og varmt vand efter håndtering af råt kød.
- Genfrys ikke kød, der er optøet hurtigt; du skal forberede det med det samme.
- Optø ikke kalkunen for hurtigt, da der kan udvikle sig farlige bakterier.
Artikler om emnet "Forbered kalkunbryst"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
