Sådan tilbereder du en steg

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Tilberedning af en flæskesteg over lav til medium varme vil langsomt mørne kødet og give det en sød eller salt smag. Der er flere udskæringer af svinekød, som du kan tilberede i en ovn, en simrepande eller en gryde, såsom lænd, skulderbøf, svinemørbrad eller ribbenskotelet. Herunder kan du læse, hvordan du tilbereder en flæskesteg.

Trin

Metode 1 af 5: Del: Forberedelse af stegen

1. Stil stegen i køleskabet, når den er frossen. Optøning kan tage 1 til 2 dage afhængig af kødstykkets størrelse.

Billede med titlen Cook a Pork Roast Trin 2

2. Tag kødet ud af køleskabet, når det er optøet. Læg den på en tallerken for at krydre den.

Billede med titlen Cook a Pork Roast Trin 3

3. Drys stegen rigeligt med salt og peber på alle sider.

Metode 2 af 5: Del 2: Stegen svitses

Billede med titlen Cook a Pork Roast Trin 4

1. Varm en stor pande op over høj varme. Tilsæt en spiseskefuld oliven- eller rapsolie til gryden.

Billede med titlen Cook a Pork Roast Trin 5

2. Læg stegen i gryden og brun den. Vend kødet, så begge sider er karamelbrune.

Ved at svitse vil kødet svitse, så saften forbliver i kødet. Dette holder kødet saftigt og mørt. Dette anbefales til madlavning i en ovn eller en kogegryde.

Metode 3 af 5:Del 3: Forskellige tilberedningsmetoder

Billede med titlen Cook a Pork Roast Trin 6

1. Vælg en tilberedningsmetode. Der er flere måder at tilberede stegen på med et lækkert resultat, så vælg den du finder mest bekvem.

Forbered stegen i ovnen. Forvarm ovnen til 160°C. Forberedelsestiden er cirka 35 minutter pr. halvt kilo. En udbenet steg vil stege hurtigere end en udbenet steg. Resultatet er en sprød steg med mindre fugt. Ideel, hvis du vil lave sovs.
Til en saftig steg, brug en simrepande, hvis du har en. Læg stegen i kogegryden på laveste indstilling i 6 timer. Hvis kødstykket er meget stort, skæres det først i mindre stykker. Brug mindre væske end normalt, medmindre din opskrift er specifikt til en simregryde.
Tilbered stegen i en bradepande på gaskomfuret. Du bringer alle ingredienser og den tilsatte væske i kog. Skru derefter ned for varmen og lad stegen simre i 2,5 til 3 timer med låg på gryden.

Metode 4 af 5:Del 4: Aromatisering

Billede med titlen Cook a Pork Roast Trin 7

1. Hak et løg fint. Denne opskrift kan justeres efter den tilberedningsmetode, du har valgt.

Billede med titlen Cook a Pork Roast Trin 8

2. Skær 2 til 3 æbler i skiver. Læg løg og æbler i bradepanden, gryden eller simrepanden.

Billede med titlen Cook a Pork Roast Trin 9

3. Hæld 250 ml bouillon i gryden for at give smag til svinekødet. Du kan også bruge hønsefond.

Billede med titlen Cook a Pork Roast Trin 10

4. Tilsæt 250 til 500 ml æblejuice, cider eller anden frugtjuice.

Hvis du bruger en kogegryde, tilsæt 120 ml oksefond og 120 ml æblejuice eller cider. Fugten forbliver i kogeren under tilberedningen, og for meget fugt kan gøre stykket gennemblødt.

Billede med titlen Cook a Pork Roast Trin 11

5. Tilsæt krydderurter, såsom et laurbærblad eller en spiseskefuld finthakket salvie, rosmarin eller timian.

Bruger du en simregryde, halver du mængden af krydderurter. Den lange tilberedningstid sikrer, at kødet får en kraftigere smag.

Metode 5 af 5:Del 5: Madlavningstip

Billede med titlen Cook a Pork Roast Trin 12

1. Læg den fedeste del ovenpå, når du lægger stykket i bradepanden, simrepanden eller bradepanden. Det får fedtet til at dryppe over stegen.

Billede med titlen Cook a Pork Roast Trin 13

2. Brug et kødtermometer til at tjekke om stegen er stegt indeni. Indendørstemperaturen skal være mindst 70 °C.

Billede med titlen Cook a Pork Roast Trin 14

3. Sørg for, at termometeret ikke rører knoglen; dette giver et forvrænget billede.

Billede med titlen Cook a Pork Roast Trin 15

4. Lad kødet hvile i 15 minutter inden det skæres i skiver. Dæk kødet med alufolie, så det ikke mister for meget varme.

Billede med titlen Cook a Pork Roast Trin 16

5. Skær kødet over tråden for møre stykker.

Billede med titlen Cook a Pork Roast Trin 17

6. Brug væsken til at lave en sauce. Hæld det i en stegepande og kog det ved høj varme, indtil det er reduceret til det halve. Hæld det over stegen.

Billede med titlen Cook a Pork Roast Intro

7. Færdig!

Tips

Du kan vælge tilberedningsmetoden i forhold til den udskæring af kød, du har købt. Billigere udskæringer som skulderstykket er ideelle til tilberedning i en simregryde, da det gør kødet mere mørt. Svinekød med mindre fedt, såsom mørbrad eller mørbrad, tilberedes bedst i en gryde eller en bradepande.