Sådan bages et æg: 14 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Bagning af det perfekte æg
- Metode 2 af 2: Servering af spejlæg
Tips
Advarsler

At vende spejlæg er en af de sværeste ting for en nybegynder kok, når det kommer til at lave morgenmad. Med lidt øvelse er det dog ikke så svært at nå dit mål: en let sprød, veltilberedt æggehvide og bare ikke sat æggeblomme. Der er intet bedre end et perfekt stegt æg, der passer til stort set ethvert måltid, du kan forestille dig.

Trin

Metode 1 af 2: Bagning af det perfekte æg

1. Stil en bradepande på komfuret ved middel varme. Brug en pande med plads nok til, at æggene kan brede sig uden at røre hinanden. En pande med en diameter på 20 cm er perfekt til et æg, men vil du stege to eller tre æg på samme tid, skal du bruge en pande på mindst 30 cm.

2. Tilsæt lidt olie eller smør til gryden, mens den varmer op. En halv spiseskefuld per æg burde være nok. Mens smørret varmer, vend panden for at smøre hele bunden. Sørg for, at panden ikke bliver for varm, så fedtet ikke brænder på.

En for stor pande kan få ægget til at sætte sig fast, da fedtlaget er for tyndt til kun at stege et æg.

Hvis du vil have særligt rige æg, så brug en lille smule baconfedt.

Madlavningsspray er en nem og hurtig måde at sikre, at hele bunden af gryden er smurt.

3. Varm panden op til smørret/olien er varmt, men ikke brunt. En lavere temperatur er bedre; hvis fedtet er for varmt, brænder æggene let på. Tanken er, at olien lige begynder at glimte eller smørret begynder at boble. Når du tilføjer æggene, skal hviden af ægget syde lidt.

4. Bræk det første æg i en lille skål og hæld det i gryden, eller knæk ægget lige over gryden. Vær forsigtig, når du knækker æggene, så blommen ikke går i stykker. Ved først at bryde æggene over en skål kan du fiske de resterende stykker æggeskaller ud. Når ægget kommer i kontakt med fedtet, skal du høre et let sus, men uden en voldsom knitren eller sprøjt.

5. Lad æggene stege uforstyrret, indtil de gennemsigtige kanter bliver hvide. Hvis du ikke længere kan se bunden af gryden (når den hvide er tættest på bunden), er du klar til næste trin. Forsøg ikke at vende æggene endnu, da de stadig er for bløde og sandsynligvis vil falde fra hinanden.

Dette tager normalt omkring 1-3 minutter.

6. Læg låg på bradepanden og skru ned for varmen, når kanterne er blevet hvide. Læg låg på gryden. Dette fanger noget af dampen i gryden, hvilket får toppen af æggene til at koge, og hviderne stivner hurtigere. Dette er den bedste måde at holde blommen flydende, da for meget direkte varme vil koge blommen fra undersiden, før hviderne er helt stivnet.

7. Tjek hvor fast blommen er ved at løfte låget og trykke forsigtigt på den med fingeren. Hvis der ikke er gelatinøs, klar og underkogt æggehvide, er æggene klar. Du kan stege æggene længere for at gøre dem fastere, eller sluk for varmen og server med det samme.

Et gennemsnitligt spejlæg med flydende blomme tager cirka fem minutter fra det øjeblik, ægget rammer den varme pande.

8. Løft æggene ud af gryden med en hurtig, fast bevægelse af din spatel. Du skal være hurtig for at forhindre, at ægget går i stykker. Server den og nyd.

Drys lidt salt og peber efter smag, mens æggene stadig er varme.

Metode 2 af 2: Servering af spejlæg

1. Steg æggene i varm olie til en dekadent, gyldenbrun skorpe og en flydende blomme. Varm panden op med 4 spsk olivenolie (i stedet for ½-1). Når du knækker ægget over gryden, skal du vende gryden, så den varme olie og æg glider til siden af gryden, som stadig er over ilden. Mens ægget koger, påfør lidt af den varme olivenolie på toppen af ægget. Når ydersiden af ægget er brunt og sprødt, tages ægget ud af gryden og smages til med salt og peber inden servering.

Vær forsigtig – den varme olie sprøjter og syder.
På denne måde kan du stege et æg på kun 30-60 sekunder.

2. Vend æggene halvvejs for at gøre det endnu nemmere. I stedet for at lægge låg på gryden skal du blot vende ægget, efter at hviden har sat sig for at stege toppen af blommen hurtigt og sprødt. Brug dog en generøs mængde olie og brug spatelen med en hurtig, jævn bevægelse til at vende ægget uden at knække det.

3. Server spejlæg med toast til en enkel morgenmad. Klassiske spejlæg spises med toast, ofte med frugt eller kød; dette er en fast bestanddel af morgenmad på verdensplan. For en enkel, mættende morgenmad, kombiner dette med:

Spinat eller rucola

Tomater og/eller avocado

Bacon, pølse eller skinke

Ost

Bagte ris

4. Kombiner spejlæg med rester til et velfyldt måltid. Steg grøntsager, linser, ris og endda pasta boostes af den rige, varme smag af et spejlæg med en blød æggeblomme. Hvis du hurtigt vil booste nogle rester, skal du ikke lede længere end til et simpelt spejlæg.

5. Læg et spejlæg på en sandwich eller i en hamburger for et velsmagende, proteinrigt måltid. Dette er en god sandwich alene, eller brug den som baguettefyld eller i en sandwich med lidt ost, avocado og tomat. Ovenpå en burger kan et spejlæg sammen med den flydende blomme tage kødet til nye højder.

6. Lav Huevos Rancheros. Denne enkle morgenmad er lidt ligesom en åben burrito. Top 2-3 majstortillas med sorte bønner, avocado, tomater, ost og salsa, plus andre foretrukne taco-ingredienser. Læg et spejlæg på hver tortilla og nyd.

Spejlæg passer også godt til kartofler eller hash, så prøv kartofler som base i stedet for tortillas.

Tips

Vent med at smage spejlæg til de er næsten klar.
Arbejd hen imod den rigtige temperatur, så du kan stege et æg, der er perfekt til din smag. Og husk den placering af pit til de næste spejlæg.
Friske æg giver de bedste spejlæg.
Hvis der er et stykke æggeskal i skålen, så øs det ud med en ske.