Sådan tilberedes et frossen kalkun

1. Køb en frossen kalkun. Hvis du kan finde en kalkun, der skal tilberedes fra frossen tilstand, er det fint. Hvis ikke, vælg en kalkun, der er blevet behandlet. Du vil ikke være i stand til at salte en kalkun som denne, og du kan ikke tilføje meget smag, så tjek etiketten for en kalkun, der "forbedret," "drysset" eller hvis "selvforsørgende" er markeret.

2. Opbevar den i fryseren til den dag du forbereder den. Dette er den store fordel. Der er ingen grund til at tø sådan en kalkun op i dagevis.

3. Estimer hvor lang tid det vil tage. For at estimere tiden, start med antallet af timer og minutter, det tager en optøet kalkun af samme størrelse at tilberede, og tilsæt derefter yderligere halvtreds procent. For eksempel, hvis en optøet kalkun tager omkring fire timer, tager det omkring seks timer at tilberede den samme frosne kalkun. Men brug altid et termometer til at afgøre, om kalkunen er sikker at spise, og stol ikke på uret. Kalkunen er færdig, når termometeret siger, at den er færdig.

4. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.

5. Tag den frosne fugl, fjern plastfolien og læg den med brystsiden nedad på en rist i en bradepande.

6. Sæt fuglen i den forvarmede ovn.

7. Vend kalkunen efter 2 timer. Kontroller, at indvoldene og halsen sandsynligvis pakket ind i papir eller plastik er løse nok i nakken og kropshulen til at fjerne.

8. Fjern nu indmaden, når den er klar - hvis ikke, tjek kalkunen hvert 15. minut og fjern pakningen så hurtigt som muligt. Smelt ikke plastikposen med indvoldene. Når plastik deformeres eller smelter, kan kemikalier sive ind i tarmene og det omgivende kalkunkød. I så fald bør hverken indmaden eller kalkunen spises. En tarmpose af papir er sikker. Efter kalkunen er blevet renset, tag nogle løg, selleri, citrusfrugter eller hvad du nu vil fylde fuglens hulrum med.

9. Overvåg fuglens temperatur med et kødtermometer. Kalkunen er færdig, når den dybeste del af låret er 80 grader Celsius og brystet er 75 grader Celsius. Fordi du kogte kalkunen fra frossen, vil den større masse af brystkød tø op og koge langsommere. Samtidig vil den mindre masse af låret og benene tø op og stege hurtigere. Stegningens dynamik gør det muligt for brystet at nå en temperatur på 75 grader Celsius, samtidig med at fugtindholdet bevares, mens den dybeste del af låret når en temperatur på 180 grader Celsius.

10. Tag kalkunen ud af ovnen og dæk løst med aluminiumsfolie, lad derefter kalkunen hvile i mindst 10 minutter, mens kødsaften fordeler sig.