Sådan baster du et Tyrkiet: 14 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Basting er at børste, hælde eller hælde væske over maden for at gøre den saftig og give den en flot gylden farve, når den er klar. Selvom det ikke længere er 100 % nødvendigt, som det plejede at være, er kalkun stadig almindelig og en tradition i visse lande.

Trin

Del 1 af 3: Klargøring af kalkunen til at tråning

1. Forbered din kalkun til at blive kogt. Dette omfatter optøning, vask, påfyldning, binding mv. Vil du have nogle ideer? wikiHow er fuld af kalkunopskrifter, men da madlavning af kalkun er mere populær i angelsaksiske lande end i Europa, skal du sørge for at læse en af artiklerne på engelsk:

Steg en kalkun
Brining, binding og stegning af en kalkun
Sådan tilbereder du en kalkun i slowcookeren
Steg en kalkun med fugtigt hvidt kød

2. Tænd ovnen og læg den forberedte kalkun i dens store bageform. Hvis du har en, så læg kalkunen på en rist i fadet, så fugten sætter sig i bunden af fadet og er let tilgængelig.

Nogle vælger at drysse med væsken i bunden af fadet, mens andre vælger at lave en speciel blanding separat til at fordele over kalkunen. Hvad du bruger er din beslutning.

3. Indstil timeren og lad stegningen begynde. Du har brug for to timere: en til risteintervallerne og en til den samlede bagetid. Hvor længe du steger kalkunen afhænger i høj grad af fuglens størrelse.

Indstil ritimeren til 30 minutter. Du baster hvert 30. minut.

4. Efter 30 minutter på ovnen til at baste. Træk stativet delvist ud. Åbn låget på bageformen eller træk folien lidt tilbage. Se kødet. Det er allerede begyndt at brune? Rigtig godt, så er din kalkun klar til den første bastning.

Nogle mennesker foretrækker at baste ca. hvert 20. minut. Men jo kortere intervallet er, jo mere sidder du fast i ovnen.

Del 2 af 3: Dryp din kalkun

1. Tag en ske, kop eller kogepipette. En madlavningspipette er et specielt gummiværktøj til at suge op og ud af sprøjterne. Det ligner en stor, blød sprøjte. Hvis du ikke har en, vil en ske eller kop også fungere fint.

2. dryp din kalkun. Tag noget af den væske, du har forberedt til at tørre, og hæld den forsigtigt over overfladen med din ske, kop eller pipette. Brug enhver bouillon, vin, smør, olier, sovs eller juice. Tanken er at holde kalkunkødet fugtigt.

Det er nemmest at bruge saften i bunden af skålen. Men har du en opskrift på urtesmør, marinade eller sovs, er det også fint.

3. Sæt låget eller folien på igen og skub kalkunen tilbage i ovnen for at stege. Nulstil timeren til 30 minutter. Se et afsnit af dit yndlings-tv-program eller læs en bog, men gå ikke for langt fra køkkenet!

4. Gentag denne proces med at kontrollere og drysse med den valgte væske hvert 30. minut. Snart vil du have væske i bunden af skålen igen. Brug nu den væske i stedet for en separat væske. Uanset om du har brugt din egen kødjuice eller noget andet, er den nu i bunden af skålen tilsat kødsaft, klar til at blive brugt igen.

5. Fjern ekstra væske, hvis saften rører ved bunden af kalkunen. Lad være med at koge kalkunen i saften. Det gør kødet blødt, i stedet for at få en gylden, sprød kant udenpå.

Derfor er en lille rist i bageformen bedst. Med en rist holder kødet sig ude af al saft.

6. Gem safterne! Brug nogle af juicerne som bund til sovs eller hæld noget i en skål som dressing til grøntsager, kartofler mv. spild det ikke! Den væske har været gennemblødt med lækker kalkunjuice i timevis.

Del 3 af 3: Brug af alternativer til basting

1. Lav et folietelt. Mange vælger at omgå riningen og dække kalkunen med et folietelt – stort set kun et lag alufolie placeret løst over kalkunen. Derved holdes safterne inde, hvilket har samme effekt som basting.

Det er nemmere, for når først folien er på plads, kan du glemme kalkunen, indtil den er færdig, i stedet for at skulle i køkkenet hver halve time til vedligeholdelse.

2. Spray med æblejuice. I stedet for at gribe ind i fadet for at bruge svær tilgængelig juice eller smeltende smør med krydderurter og gøre det hele klistret, sprøjt blot kalkunen med æblejuice! Har du en sprayflaske, er det super nemt.

Du kan selvfølgelig også udbløde æblejuicen med honning, krydderurter, smør eller andet du godt kan lide for at få en mere hjertelig smag.

3. Brug bacon. Vil du give et moderne touch til din kalkun? Hvad kunne være bedre end bacon? Steg lidt bacon, tilsæt lidt paprika, hvidløg og måske lidt løg og gem saften. Stil baconen til side på køkkenpapir til tørre. Hæld derefter saften over din kalkun.

Når din kalkun næsten er færdig, skærer du baconen i små stykker og drysser over kalkunen.

4. Vid, at en saltet kalkun ikke behøver at blive tråblandet. En saltlaget kalkun er en kalkun, der har været opbevaret i en spand eller køler med en blanding af vand, salt, bouillon, honning og andre tilsætningsstoffer i omkring 12 timer. Det er en fantastisk måde at sikre, at din kalkun forbliver meget saftig, uden at det er nødvendigt at tørre!

Du bør dog koge kalkunen som normalt, og det er en god idé at bruge et folietelt. Nogle mennesker vælger at lægge træflis i bunden af bageformen for at give kalkunen en brændt hickory smag. Hvis dette lyder interessant for dig, så tjek artiklen!

Tips

Brug ikke kraftig smagende dryssevæske i en sovs, da det vil overdøve saucens smag.
Lad ikke kalkunen tørre ud. Sørg for at dryppe nok væske over kalkunen, mens den koger.
Tilbered en drypningsvæske efter en opskrift. Du kan også lave din egen, med ingredienser, der vil tilføje smag og lidt olie. Ægte smør giver en meget rig smag.
Lad ikke den kogende væske spildes ind i ovnen, når du trækker risten ud. Træk stativet langsomt og forsigtigt ud, det kan være tungt.
Bad ikke kalkunen i væsker. Hvis du tilføjer for meget, og det ikke fordamper, stop med at tilføje mere væske og hæld noget op af skålen. Brug derefter den resterende væske i skålen til at dryppe.