Grillning af rød peber

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Grillet peberfrugt fra en krukke er ret velsmagende, men intet slår grillet peberfrugt dig selv. Det er ikke svært at grille rød peber, og det får den naturlige sødme frem. Uanset om du gør det med ovn, komfur eller grill, kan du grille og sylte mange af dem på én gang, når de er på tilbud. Du kan bruge dem i alle slags retter, såsom i supper, på sandwich, i salater, gryderetter eller smørepålæg. Eller du spiser dem bare med en sjat olivenolie. Hvis du selv vil grille rød peber, skal du springe til trin 1 for at komme i gang.

ingredienser

rød peber
Olivenolie
Salt og peber efter smag

Trin

Metode 1 af 3: I ovnen

1. Forvarm grillen. Mens du gør dette, kan du forberede peberfrugterne. Vask peberfrugterne under den kolde hane. Du kan også indstille din ovn til 200-260ºC, hvis du foretrækker at forberede dem på denne måde.

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 2

2. Skær peberfrugten og fjern toppen. Læg peberfrugterne på et skærebræt. Fjern toppen med stilken af. Skær dem på langs. Spis toppen med det samme eller sæt den i køleskabet til senere brug. Brug et køkkenrulle eller en ske og skrab frøene ud. Det er okay, hvis nogle bliver tilbage, men smagen er ikke så god.

Nogle mennesker rister bare peberfrugterne hele og skærer dem derefter i halve for at fjerne frøene. Det er også muligt, men det er lidt sværere. Hvis du gør dette, skal du også vende peberfrugterne med få minutters mellemrum. Der går så 40 minutter i stedet for 20, før de er klar.

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 3

3. Læg et stykke alufolie på bagepladen eller i en bradepande. Læg de halve peberfrugter ovenpå med skindsiden opad. Til sidst vil huden brænde sort, men du kan nemt fjerne den, når den er færdig.

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 4

4. Sæt ovnristen helt øverst i ovnen og stil bagepladen på den. Peberfrugterne er så direkte under grillen. Tænd for emhætten, for den kan begynde at ryge. De fleste foretrækker at grille peberfrugterne i den øverste del, for så bliver de bløde og kan blusse fint sorte. Du kan også åbne et vindue i køkkenet.

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 5

5. Læg peberfrugterne under grillen i cirka 20 minutter. Vent til de er bløde og sorte. De behøver ikke være helt sorte, men for det meste. Tjek med få minutters mellemrum, om de allerede er gode. Drej panden, hvis nogle peberfrugter bliver sorte end andre.

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 6

6. Tag den sorte peber ud af ovnen. Grib dem med en tang og læg dem i en plastikpose. Du kan også lægge dem i en skål og dække den med plastikfilm. Stil posen eller skålen til side og vent 20 minutter. De skal køle lidt af, før du kan fjerne skindet.

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 7

7. Pil skindet af peberfrugterne. Fjern de ristede stykker fra posen eller fadet. Du skulle nu kunne få fat i dem, og det sorte skind skulle være let at fjerne.

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 8

8. Læg de grillede peberfrugter i et glas- eller plastfad. Tilsæt lækker olivenolie, eller lav en marinade efter eget valg med fx salt, peber og balsamicoeddike. Du kan nu opbevare peberfrugterne i køleskabet i en eller to uger. Læg dem på en sandwich eller i en salat, eller spis dem bare sådan.

Metode 2 af 3: På komfuret

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 9

1. Indstil dit komfur til medium. Du kan kun grille peberfrugt på et gaskomfur, ikke et elektrisk komfur. Denne metode er ideel, hvis du kun vil grille en eller to peberfrugter, da det er hurtigere end i ovnen.

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 10

2. Pak peberfrugterne ind i et stykke alufolie. Sørg for, at den er lukket ordentligt, og at ingen stykker er synlige.

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 11

3. Stil peberfrugterne direkte på gasflammen. Vær meget forsigtig. Sørg for altid at blive i køkkenet og ikke lade peberfrugterne være i fred. Hvis der kommer juice ind i flammen, eller der sker noget andet uventet, kan det være farligt. Denne metode er nem, men den kan blive rodet, så hold øje med den.

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 12

4. Grill peberfrugterne i 20-25 minutter. Brug en tang til at vende dem hvert 4.-5. minut. Så er de dejligt ristede jævnt. Pres peberfrugten efter 20 minutter for at mærke, om den allerede er god. Giver han let efter, er det gjort; hvis den stadig er fast kan du grille den et par minutter mere, men tjek hver 2-3 min om den er god.

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 13

5. Tag peberfrugten af varmen og lad den dampe. Lad det stå i folien i 15-20 minutter; så kommer huden af, og du kan nemmere pille den.

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 14

6. Åbn folien. Vær forsigtig, for det kan stadig være meget varmt. Brug tangen til at fjerne folien. Den skal nu være blød, sort og klar til at spise.

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 15

7. Forbered peberfrugten. Skær peberfrugten og skrab kernerne ud. Skær peberfrugten i strimler, som du vil, og brug den i din yndlingsret. De smager skønt med lidt olivenolie.

Metode 3 af 3: På grillen eller grillen

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 16

1. Pak peberfrugterne ind i folie. Pak dem ind i et eller to lag alufolie og sørg for, at de er helt dækket. Hvis du ikke pakker dem ind i folie, kan du stadig grille dem, men det kan blive rodet.

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 17

2. Sæt peberfrugterne på grillen på en medium-høj gasindstilling. Det er varmt nok til at riste dem, men ikke så varmt, at de brænder på med det samme.

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 18

3. Bag dem i 15-20 minutter. Vend dem en kvart omgang med få minutters mellemrum. Peberfrugterne skal være bløde og sorte, så de kan presses. Så ved du, at de er klar. Hvis de stadig føles hårde, så steg dem i et par minutter mere, så længe du bliver ved med at tjekke.

Billede med titlen Roast Red Peppers Trin 19

4. Lad dem dampe et stykke tid. Ikke helt klar endnu! Kom nu peberfrugterne i en plasticpose eller overdækket fad, så de damper igennem og så skindet løsner sig. Vent 20 minutter, så er de perfekte. Skær toppen af, pil skindet og frøene af og du er færdig! Tilsæt lidt olivenolie for en lækker snack.

Billede med titlen Roast Red Peppers Intro

5. Færdig.

Tips

Mariner grillet peberfrugt i olivenolie. Bland olivenolie med balsamicoeddike, hvidløg, salt og peber efter smag. Tilføj lidt frisk basilikum, hvis du har lyst.
Du kan godt opbevare grillet peber i køleskabet. Læg dem i små portioner i poser eller beholdere. Brug dem, når du har brug for dem.
Når peberfrugterne er ristet, når du griller dem på komfuret, skal du lægge dem i en plastikpose og binde den sammen. Huden vil automatisk falde af på grund af dampen.
Du kan også grille gul og grøn peberfrugt på denne måde.