Sådan fryses grønne peberfrugter: 15 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Fornødenheder

Du kan fryse grønne peberfrugter rå, men hvis du planlægger at koge dem efter optøning, er det bedre at blanchere dem i kogende vand, før du fryser dem. Du kan også fryse grøn peber på andre måder. Her er nogle grundlæggende instruktioner til at lære, hvordan man gør det.

Trin

Del 1 af 4: Forberedelse af de grønne peberfrugter

1. Arbejd med moden peberfrugt. Peberfrugterne skal være mørkegrønne og faste at røre ved.

Brug peberfrugter, der er så friske som muligt. Det er selvfølgelig bedst, hvis du har plukket peberfrugter fra din egen have, men du kan også købe dem, så længe de er af god kvalitet.
Kan du ikke fryse peberfrugterne med det samme, så sæt dem i køleskabet et stykke tid, men frys dem inden for et døgn.
Brug ikke grøn peberfrugt med en bleg farve, bløde pletter eller andre rådne pletter. Tag ikke peberfrugter, der er overmodne, eller som har været ude af køleskabet i flere dage.

2. Rens de grønne peberfrugter godt. Skyl peberfrugterne med koldt eller lunkent rindende vand.

Gnid forsigtigt med fingrene for at løsne fastsiddende snavs. Vær forsigtig med grøntsagsbørster, for med de ru hår kan du beskadige skrællen.

Tør dem godt af med rent køkkenpapir.

3. Fjern kernerne og skær peberfrugterne i de ønskede stykker. Under alle omstændigheder skal du fjerne stilk og kerner og skære peberfrugterne i halve.

Brug en skarp kartoffelskræller og skær rundt om stilken. Træk nu forsigtigt stilken op, så du straks tager det meste af frøene med.

Skær peberfrugten i halve på langs, fra den ene side til den anden. Skyl hver halvdel med vand for at vaske løse frø væk. Hvis det er nødvendigt, kan du skære nogle resterende frø væk med din kartoffelskræller.

Du kan lade de grønne peberfrugter stå i halve, eller du kan skære den mindre. Du kan for eksempel lave tern af det, lave stykker på 1,5 cm, skære tynde stænger eller lave tynde ringe. Præcis hvordan du skærer det vil afhænge af dine præferencer, og bør afgøres baseret på hvordan du planlægger at bruge peberfrugterne, når de er optøet igen.

Del 2 af 4: Blancher peberfrugterne

1. Beslut dig for, om du vil blanchere peberfrugterne. Blancher kun peberfrugterne, hvis du vil bage dem efter optøning.

Hvis du skal bruge de grønne peberfrugter i rå, ubehandlede retter, behøver du ikke blanchere dem. Spring derefter denne proces helt over og gå direkte til frysning. Grøn peberfrugt, der har været frosset rå, har en sprødere tekstur, når du optøer dem.
Blanchering er vigtigt, hvis du skal bruge peberfrugterne i bagte retter. Blanchering fjerner enzymer og bakterier, der ødelægger næringsstoffer, smag og farve over tid. Dette holder peberfrugterne pæne og velsmagende i fryseren i længere tid.

2. Fyld en stor pande med vand. Bring det i kog ved høj varme.

Panden skal være cirka 2/3 fuld af vand. Hvis vandet fordamper under tilberedningen, tilsæt varmt vand for at holde det 2/3 fyldt.

Lad vandet koge lidt inden du fortsætter.

3. Forbered en skål isvand. Kom en hel skål med isterninger (ca. 12 stykker) i en stor skål. Fyld skålen til 2/3 med koldt vand.

Bliv ved med at tilføje is for at holde vandet koldt, mens du er i gang.

Brug en skål i samme størrelse som panden.

4. Blancher de grønne peberfrugter. Læg peberfrugterne i det kogende vand og lad dem hvile kort.

Halveret grøn peber skal blancheres i cirka 3 minutter. Strimler, stykker og ringe behøver kun 2 minutter.

Start timingen, så snart peberfrugterne går i vandet.

Du kan lægge fem læs i træk i det samme vand.

5. Smid hurtigt peberfrugterne i isvandet. Når peberfrugterne er blancheret, lægges de hurtigt i isvandet med en hulske.

Isvandet sænker hurtigt peberfrugtens temperatur og stopper tilberedningen.

Lad peberfrugterne ligge i isvandet, så længe de var i det kogende vand.

6. Dræn peberfrugterne godt. Læg peberfrugterne i en sigte og afdryp til de er helt tørre.

Du kan også fjerne dem fra isvandet med en hulske og lade dem dryppe af på køkkenpapir.

Del 3 af 4: Frysning af grøn peberfrugt

1. Fordel peberfrugterne ud på en bageplade. Arranger halvdelene eller stykkerne af grønne peberfrugter, så de er i et enkelt lag og ikke overlapper eller rører hinanden.

Hvis du gør det, vil du hurtigt kunne fjerne en portion peberfrugt fra fryseren uden at skulle tø hele ladningen op.
Hvis peberfrugterne rører ved, vil de klæbe sammen, når de fryser, hvilket forhindrer dig i at bruge separate stykker uden at optø alt.

2. Stil bagepladen i fryseren. Sæt bagepladen i fryseren og lad den stå til peberfrugten er helt frossen.

Helt frossen betyder, at peberfrugterne ikke længere kan knækkes eller skæres med en kniv.

Denne proces tager normalt et par timer. Større stykker tager længere tid end små stykker.

3. Læg de grønne peberfrugter i fryseposer eller -beholdere. Fjern de grønne peberfrugter af bagepladen og læg dem i genlukkelige fryseposer eller -beholdere.

Hvis du først har blancheret peberfrugterne, så lad 1,5 cm stå øverst, så de kan udvide sig, når de er frosne. Hvis du ikke har blancheret dem, behøver du ikke.

Brug ikke glasbeholdere, da de kan gå i stykker i fryseren.

Hvis du putter peberfrugterne i plastikposer, skal du klemme så meget luft ud som muligt, inden du lukker den. For meget luft kan forårsage forbrændinger i fryseren.

Vakuumposer er ideelle, men ikke nødvendige.

Skriv datoen på poserne eller bakkerne, så du ved, hvor længe du kan holde peberfrugterne.

4. Opbevar peberfrugterne i fryseren, indtil du skal bruge dem. Tø dem op lige inden brug, eller bag dem bare frosne.

Grøn peberfrugt, der ikke er blancheret, kan opbevares i 8 måneder.

Blancheret grøn peber holder sig i 9 til 14 måneder, afhængigt af hvor kold fryseren er og hvor lufttæt du har pakket dem.

Del 4 af 4: Alternative metoder

1. Frys fyldte peberfrugter. Fyld udhulede grønne peberfrugter med en blanding af ris, hakkebøf og tomatsauce. Frys peberfrugterne, indtil du spiser dem.

Bland 450 gram hakket kød, 1 finthakket hvidløgsfed, 1 tsk salt, 500 ml tomatsauce, 1 stort finthakket løg, 2 kugler mozzarella og 2 kopper kogte ris. Bland alt i en stor skål.
Blancher 6 til 8 grønne peberfrugter. Fjern toppen af peberfrugten og fjern kernerne. Læg dem i kogende vand i 3 minutter.
Fyld peberfrugterne med kødblandingen. Brug den samme mængde blanding til hver peberfrugt.
Læg de fyldte peberfrugter på en bageplade og stil dem i fryseren et par timer, indtil de er helt frosne.
Pak hver frossen peberfrugt ind i plastfolie, læg den i en frysebeholder og opbevar den i fryseren i flere måneder.
Hvis du vil spise dem, så fjern plastikfolien og bag de delvist optøede peberfrugter i ovnen i 30 til 45 minutter ved 200ºC.

2. Lav skiver af grøn peber. Rist og mos de grønne peberfrugter for at lave pladsbesparende skiver af grøn peber.

Vask de grønne peberfrugter og fjern kernerne.

Efter du har dryppet lidt olivenolie over det, steg peberfrugterne ved 220ºC i 50 til 60 minutter.

Lad de ristede peberfrugter køle lidt af, inden du purerer dem i foodprocessoren eller blenderen.

Kom små dynger af grøn peberpuré på en bageplade, som du har beklædt med bagepapir.

Frys burgerne i en time eller to, til de er helt frosne.

Fjern skiverne fra bagepladen med en flad spatel. Læg dem i en lufttæt frysepose eller beholder.

Opbevar dem i fryseren i op til 12 måneder.

Hvis du vil bruge dem, kan du tilføje dem til supper, gryderetter, saucer, salsa eller andre væsker. Disse skiver falder fra hinanden, når du opvarmer dem, hvilket giver din ret den lækre smag af ristede peberfrugter.