Sådan bager du en julekage (med billeder)

Indhold

ingredienser
- Til kagen:
- Til toppingen:
Trin
- Metode 1 af 2: Fremstilling af kagen
- Metode 2 af 2: Pynt kagen
Tips
Fornødenheder

Leder du efter en kage, der virkelig hører julen til? Prøv følgende opskrift på at lave en traditionel engelsk julekage med frugt i alkohol og mandler. Du kan bage denne kage dage før jul.

ingredienser

Til kagen:

28 g mandler
227 g ribs
227 g gyldne rosiner
227 g rosiner
28 g glacé kirsebær i kvarte (eller Maraschino kirsebær)
57 g blandet kandiseret skræl
Riv af 1 citronskal
skal af 1 appelsinskal
3 spsk. god brændevin
1 kop almindeligt mel
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. til alle urter/krydderier
1/4 tsk. muskatnød
1 kop brun farin
1 spsk. melasse
1 kop smør, blødt
4 æg, stuetemperatur

Til toppingen:

200 g marcipan
1 til 2 spsk. varm abrikosmarmelade
3 proteiner
600 g flormelis, sigtet
1-1/2 tsk. væske (valgfrit)
1 spsk. citronsaft, friskpresset

Trin

Metode 1 af 2: Fremstilling af kagen

1. Hak mandlerne fint i en foodprocessor, cirka 10 sekunder.

2. Læg de hakkede mandler i en skål. Tilsæt de tørrede frugter sammen med citronskal og appelsinskal. Tilsæt brandy. Læg et rent klæde over skålen og lad blandingen trække natten over, omrør med få timers mellemrum, hvis det er muligt.

3. Forvarm ovnen til 160 C eller gasmærke 3.

4. Sigt mel, salt og krydderier i en stor skål.

5. Lav en creme af det bløde smør og sukker, tilsæt så siruppen og derefter æggene under omrøring.

6. Kombiner de tørre og våde ingredienser og bland godt til en dej.

7. Dræn saften fra blandingen af de udblødte frugter og mandler. Opbevar den i køleskabet, du kan bruge den senere i kagen.

8. Tilsæt frugten til kageblandingen. Rør indtil frugten netop er inkorporeret.

9. Smør en 20 cm rund bageform med smør. Brug eventuelt bagepapir til bunden af gryden.

10. Hæld kageblandingen i bradepanden. Fordel dejen med bagsiden af en ske, indtil den øverste overflade er glat.

11. Bag kagen i 2 timer og sænk derefter temperaturen til 150 grader Celsius eller gasmærke 2. Bages i yderligere 90 minutter til 2 timer. Test om kagen er stegt med en tandstikker (hvis tandstikken forbliver tør, er kagen færdig).

12. Tag kagen ud af ovnen og lad kagen køle af i 5 minutter. Tag tærten af siden af formen og vend den over på en rist.

13. Fjern bagepapiret, hvis du har brugt det og prik nogle huller i toppen af kagen med din tandstik. Hæld den reserverede brandy og frugtjuice over toppen af kagen.

14. Pak kagen ind i dobbelt fedtsugende papir. Opbevar det i en lufttæt beholder, indtil du kan pynte kagen. Du kan af og til toppe kagen med endnu mere brandy.

Metode 2 af 2: Pynt kagen

1. Rul marcipanen ud med en kagerulle, så du kan lægge den ovenpå kagen. Rul også et par strimler til siderne af kagen.

2. Pensl kagen med den lune abrikosmarmelade. Dæk kagen med marcipan og lad den hvile i mindst 1 dag et køligt sted.

3. Pisk æggehvider og sukker i en røreskål ved høj hastighed, indtil der dannes bløde spidser (ca. 5 minutter). Tilsæt glycerin (valgfrit) og citronsaft, og pisk glasuren, indtil ingredienserne lige er blandet.

4. Fordel glasuren over kagen med en spatel.

5. Pynt kagen med julepynt eller tørret frugt og nødder.

6. tjene.

Tips

Sirup er en sirup fremstillet under forarbejdning af sukker, svarende til Gouda sirup og melasse. Hvis du ikke kan finde sirup, skal du erstatte det med en lige stor mængde melasse. Gouda sirup er en lidt tyndere sirup og kan ændre dejen.