Gratis trin for trin instruktioner 
Brug ikke pulver til at mørne kød med papaya- eller ananasekstrakter. Disse er vanskelige at bruge og kan nogle gange mørne kødet ujævnt, hvilket efterlader det grødet på ydersiden og sejt indeni. 
Vi har tilføjet et par eksempler på marinadeopskrifter her. For at marinere dit kød, kombiner ingredienserne fra en af ovenstående opskrifter (eller din egen), læg kødet i en lufttæt plastikpose, hæld de flydende ingredienser over og forsegl posen. Lad den til sidst stå i køleskabet i mindst et par timer. Normalt er det nok at marinere en halv dag til, at kødet absorberer så meget smag som muligt. For at hjælpe bøffen med at absorbere marinaden, skal du skære kødet, før du marinerer det. Brug en skarp kniv til at lave et par X-formede udskæringer på overfladen af kødet, cirka en halv tomme eller deromkring dybt, før det lægges i marinaden. 
For optimal mørhed, lad kødet stege langsomt efter den første stegning. Det er nemt på en gasgrill - bare sæt en brænder på medium og en anden på lav. På en kulgrill er dette lidt mere tricky - lav en stor bunke kul på den ene side af grillen og en lille på den anden. Med en kulgrill skal du huske, at kullet ikke er klar til at tilberede kødet, når det først er gået i brand, men først når de er blevet væltet og udsender et orange skær. 
Sjælden: 2 minutter for en 1,3 cm bøf, 2-3 minutter for en 2 cm bøf og 3-4 minutter for en 2,5 cm bøf. Medium: 3-4 minutter for en bøf på 1,3 cm, 4-5 minutter for en bøf på 2 cm og 5-6 minutter for en bøf på 2,5 cm. Welldone: 5-6 minutter for en 1,3 cm bøf, 6-7 minutter for en 2 cm bøf og 8-9 minutter for en 2,5 cm bøf. 
En anden måde at kontrollere, om dit kød er færdigt, er med et kødtermometer. Indsæt dette i den tykkeste del af kødet med termometeret på omkring 57C for medium-sjælden; og ti grader mere for medium til gennemstegt. Hvis kødet er varmere end dette indeni, kan det begynde at tørre ud, så tag det af varmen med det samme! 
krydderiblandinger Rosmarin, timian og ristet hvidløg Chili pulver Peberfrugt Grillede/stegte løg 
Grillning af london broil
Indhold
Hvad er en London Broil egentlig? Svaret på dette spørgsmål er faktisk lidt vagt - for nogle er `London Broil` en tilberedningsmetode; for andre henviser udtrykket til et bestemt stykke kød. Kulinariske eksperter er enige om, at retten ikke engang stammer fra London! Én ting er dog sikker: London Broil er en flankebøf, der, når den tilberedes ordentligt, er mættende, smagfuld og nærende. Mens London Broil kan tilberedes på flere måder, er marinering og langsom grillning en nem måde at give kødet en lækker tekstur og smag.
ingredienser
Grundopskrift London Broil
- 1-1,2 kilo bavette (til ca. seks personer)
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie eller rapsolie
Balsamico marinade
- 4 spsk balsamicoeddike
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 3 spsk citronsaft
- 160 ml olivenolie
- 3 spsk sennep
- Rød peberflager efter smag
- 1 spsk sojasovs
asiatisk marinade
- 180 ml sojasovs
- 5 fed hvidløg, finthakket
- 3/4 kop koriander, skåret i tern
- 1 spsk brun farin
- 2 spsk sesamolie
Tequila Jalapeño Marinade
- 240 ml tequila
- 1 jalapeñopeber, frøet og skåret i tern
- 240 ml teriyaki sauce
- 1 fed hvidløg
- 1/4 sesamolie
- 60 ml Worcestershire sauce
- Salt og peber efter smag
Trin
Del 1 af 3: Tilberedning af kødet
1. Køb bavette af god kvalitet. Det er ikke til at komme udenom: Hvis du bruger kød af høj kvalitet, er det meget nemmere at få et velsmagende resultat, end hvis du bruger middelmådigt kød. Mens gode kokke kan lave en velsmagende London Broil af et billigt stykke kød, kan dette være en udfordring, så vælg et stykke oksekød af høj kvalitet, når du kan. Hvis du ikke er sikker på, hvilke udskæringer af bavette der er bedst, så spørg din lokale slagter.
- I USA rangerer det amerikanske landbrugsministerium oksekød som `Select`, `Choice` eller `Prime` (i rækkefølge efter kvalitetsforbedring). Prima udskæringer er generelt det mest smagfulde og velmarmorerede kød, så vælg disse, hvis de er tilgængelige.
- Nogle slagtere kan nævne en del af kødet kaldet "top rund bøf" London Broil, snarere end bavette.
2. Gør dit kød mere mørt. Bavette har et noget uretfærdigt ry som et sejt, smagløst stykke kød. Dette gælder dog kun, hvis kødet er dårligt tilberedt. Der er en række måder at mørne flanksteak på, før du overhovedet begynder at tilberede den. Det nemmeste? Arbejd det med en kødhammer på et rent skærebræt. Dette bryder de seje muskelfibre i kødet og giver det en blødere tekstur.
3. Mariner dit kød. At bearbejde din bavette med en hammer er ikke den eneste måde at gøre kødet mere mørt på. Bavette kan også forstærkes ved at lade kødet marinere et stykke tid før tilberedning — dette giver ikke kun kødet en chance for at absorbere noget af marinadens smag, men gør det også en smule mere mørt (selvom det ikke hjælper). er altid tilfældet).
4. Varm grillen op. Når kødet har marineret længe nok, tages det ud af køleskabet og det får stuetemperatur. Mens du venter, tænder du grillen. Lad grillen nå en medium varme, før du tilbereder kødet - grillen skal være varm nok til at `svejse` kødet først, men ikke så varm, at kødet tørrer ud under tilberedningen.
Del 2 af 3: Grillning af kødet
1. Læg kødet direkte på grillen. Fjern kødet (som nu er omkring stuetemperatur) fra marinaden og dup det tørt med et køkkenrulle. Pensl kanterne af grillen let med lidt oliven- eller rapsolie, og læg derefter kødet forsigtigt ovenpå. Du bør straks høre en hvæsende lyd — hvis du ikke gør det, er din grill sandsynligvis ikke varm nok. Lad dit kød stege på grillen uden låg.
2. Vend kødet en gang under tilberedningen. Modstå trangen til at vende kødet ofte - ellers kan kødet tørre ud. Den præcise tid, det tager for hver side af kødet at tilberede, kan variere meget afhængigt af både den tilberedningsgrad, du ønsker, og kødets tykkelse. Generelt vil tykkere stykker tage et par minutter mere tid på hver side, og det samme vil (naturligvis) mere vellavede retter. Nedenfor er nogle generelle retningslinjer for, hvor længe kødet skal tilberedes per side` skal garn:
3. Flyt kødet til mindre varme. Hvis du har opdelt din grill i en varm og en kølig sektion (som beskrevet ovenfor), når dit kød begynder at koge, kan du overføre det til den kølige sektion. Lad det stå der i et par minutter med låget lukket. Tilberedning af kødet ved lavere varme i længere tid hjælper med at gøre det så mørt som muligt - det er grunden til, at usædvanligt seje udskæringer af oksekød, såsom bryst, nogle gange tilberedes ved lav varme i en hel dag.
4. Hvis du ikke har marineret kødet, så pensl det med din yndlingssauce. Hvis du ikke nåede at marinere før tilberedning, kan du stadig give dit kød lidt ekstra smag under tilberedningsprocessen. Brug en grillbørste og en lille skål med din yndlingssauce, beklæd toppen af kødet generøst med sauce, gentag efter vending. Pensl hver side med saucen igen, cirka tredive sekunder, før du fjerner kødet fra grillen. Selvom de komplekse smagskombinationer, der er mulige med marinader, ikke er mulige med dette trick, kan en udskæring af kød generøst sladret med barbecuesauce, sriracha eller anden lækker sauce være fremragende alene.
5. Fjern kødet, når det er gennemstegt. Kødet er færdigt, når det har en behagelig brun farve (med sorte pletter), og en gaffel, der stikkes i den tykkeste del af kødet, ikke støder på nogle seje, ukogte stykker. Hvis du ikke er sikker på, om kødet er tilberedt, skal du skære i det for at kontrollere, om der er dybrøde, utilberedte dele.
Del 3 af 3: Servering af kødet
1. Lad kødet `hvile` inden du skærer det. Som med de fleste andre kødstykker er bavetten mest mør og smagfuld, når den har fået lov at hvile og køle af efter kødet er kommet af grillen. Hvis kødet skæres umiddelbart efter at det er taget ud af grillen, vil du bemærke, at kødsaften løber ud på tallerkenen. Disse juicer er ansvarlige for kødets smag og tekstur, så dette vil resultere i, at kødet bliver mindre mørt og velsmagende. Ved at give kødet et kort hvil, før det skæres i skiver, får det en chance for at genabsorbere disse safter, hvilket giver kødet mulighed for at bevare meget af sin saftighed og aroma.
- For at `hvile` dit kød, læg det på en ren tallerken eller et fad under et alufolietelt og lad det hvile i 10-15 minutter. Folien hjælper kødet med at holde på varmen, mens det hviler.
2. Skær mod fibrenes retning. Bavette består af lange, tynde muskelfibre - du kan se dem som små, svage linjer langs kødets længde. Hvis de efterlades intakte, kan disse fibre være svære at tygge. Men skærer man kødet diagonalt, vinkelret på kødets korn, skærer man fibrene, hvilket gør kødskiverne meget mere møre. Det er derfor, London Broils traditionelt serveres som smalle, diagonale skiver mod kødets fibre.
3. Krydr kødet efter din smag. Del din London Broil i portioner af et par skiver af hver. Hvis du vil, kan du krydre portionerne enkeltvis. Lidt salt og friskkværnet sort peber går næsten altid godt sammen med London Broil, men andre krydderier kan også være velsmagende. Følgende er blot nogle få urteideer:
4. god fornøjelse! Tillykke! Din lækre London Broil er klar til at spise. Prøv denne klassiske ret med ristede grøntsager eller som topping på en sandwich for klassiske smagskombinationer.
Tips
- Du kan også tilføje oregano eller andre krydderier til kødet, når det er færdigt, for at give det mere smag.
- Hvis du ikke er sikker på, hvor `tilberedt` du vil have kødet, skal du vælge sjældent eller `medium sjælden` først. Du kan altid lade kødet stege længere, hvis du ikke kan lide det, men du kan ikke lave kød, der er gennemstegt!
Advarsler
- Du må ikke gennembore dit kød med en gaffel for at vende det. Vend i stedet kødet med en lang kødtang. Piercing af kød kan frigive kødsaften, hvilket gør slutresultatet tørrere.
Artikler om emnet "Grillning af london broil"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
