





Kokke er uenige om nødvendigheden af at saltede en kalkun. Hvis du kan lide smagen af saltet kalkunkød, kan du prøve det. Hvis du foretrækker ikke at spise for meget salt, vil kalkunen stadig smage lækkert. Hvis du har købt en Kosher kalkun, skal du helt sikkert springe saltlagen over. Kosher kalkuner behandles med salt på fabrikken, så der er ingen grund til at saltede igen. 




Hvis du ikke har saltet kalkunen, kan du gnide ydersiden med salt og peber. Dette trin er ikke nødvendigt, hvis din kalkun er blevet saltet. Gnid kalkunen med smør eller olivenolie for en fyldigere smag og mørkebrunt skind. Gnid kalkunen med malede urter og krydderier, såsom salvie og rosmarin. Læg hvidløgsfed i kalkunhulen. 






Glem ikke at fjerne ønskebenet (kravebenet), så du kan komme med et ønske! Rester af kalkunkød er lækkert i kalkunsuppe, kalkunsandwich og kalkungryde.
Tilberedning af en kalkun
Indhold
At tilberede en kalkun, stor eller lille, er meget nemmere, end du måske tror. Vigtigst af alt, start med en kalkun, der er blevet ordentligt forberedt, og tag derefter skridt for at sikre, at fjerkræet ikke tørrer ud under tilberedning. Læs videre for at lære mere om valg, smagssætning og ovnstegning af en kalkun.
Trin
Del 1 af 4: Klargøring af kalkunen

1. Vælg en kalkun. En kalkun er en genstand, der er værd at bruge lidt flere penge på, hvis du kan. Kalkuner, der har været frosset i lang tid, har stået i vinduet i et stykke tid eller er blevet behandlet med konserveringsmidler, er ikke nær så velsmagende (og sværere at tilberede) som friske, ubehandlede kalkuner. Husk følgende, når du vælger en kalkun:
- Se om du kan få en frisk kalkun hos slagteren i stedet for supermarkedet. Slagtere har ofte friskere kød.
- Find en usaltet kalkun. Dette vil ellers give kalkunkødet en kunstig smag.
- Vælg en kalkun, der er stor nok til det antal personer, du tilbereder måltidet til. En lille 12-14 lb kalkun vil brødføde omkring 10 personer, en medium 15-17 lb er nok til omkring 16 personer og en stor 18-21 lb kalkun er nok til 20 eller flere personer.

2.Optø kalkunen, Hvis det er nødvendigt. Hvis du tilfældigvis har valgt en frossen kalkun til jul, er det meget vigtigt at lade den tø helt op i god tid, inden du tilbereder fjerkræet. Kalkunen skal optøs i sin originale emballage i en dyb skuffe i bunden af køleskabet. Åbn pakken for at få stuetemperatur flere timer før tilberedning.

3. Tøm kalkunens brysthule. Fjern indvoldene indefra. Disse kommer ofte i en separat pose, der nemt kan fjernes (selvom nogle mennesker gemmer den til suppe og andre opskrifter). Du kan også finde en hals i fordybningen; behold disse eller smid halsen væk.

4. Skyl kalkunen under rindende vand. Dup derefter kødet tørt med et rent klæde eller køkkenpapir. Det er vigtigt, at kalkunen er tør, inden den sættes i ovnen; Hvis kalkunen er våd, vil den dampe, og skindet bliver ikke brunt og sprødt.
Del 2 af 4: Fyldning og saltning

1. Fyld kalkunen. Lav et fyld efter eget valg – eller en dressing – og hæld det ind i kalkunens tomme brysthule.Fyld brysthulen helt, og fold derefter det løse lag over hulrummet for at forsegle det.
- Nogle kokke mener, at det at fylde en kalkun trækker fugt fra kødet under tilberedning, hvilket får kalkunen til at tørre ud. Ingen grund til at fylde kalkunen, hvis du hellere ikke vil.

2. Salt kalkunen, hvis det ønskes. Saltning eller saltning er en meget enkel og billig måde at krydre fuglen på ved at drysse den med en saltopløsning, hvortil der er tilsat urter, krydderier, frugter og grøntsager. Denne måde at salte på gør, at marinaden trænger dybt ind i kødet, hvilket i bund og grund betyder, at det tørrer mindre hurtigt under grillning, hvilket giver kød, der er meget saftigere.
Del 3 af 4: Ristning og ristning

1. Forvarm ovnen til 450 grader.

2. Dæk en bradepande med alufolie. Brug to ark kraftig aluminiumsfolie. Læg det ene ark ned på langs og det andet i bredden. Sørg for, at skindet er stort nok til at vikle sig over og omkring hele kalkunen, hvilket skaber et løst lukket telt til madlavning. Dette sikrer, at fugten ikke kan slippe ud, og sikrer, at kalkunen ikke brænder eller tørrer ud.

3. Vej kalkunen for at bestemme, hvor lang tilberedningstiden vil være. Gennemsnitlig tilberedningstid er 20 minutter pr. pund (af en hel) kalkun, inklusive fyldet.

4. Læg kalkunbrystsiden opad i en bradepande.

5. Krydr kalkunen efter smag. Alle har deres egen smag, når det kommer til kalkun. Her er et par ideer til at krydre kalkunen:

6. Pak folien rundt om kalkunen og sæt den i ovnen.

7. Sænk ovntemperaturen (til 180 grader).

8. Dryp kalkunen hvert 30. minut. Åbn ovnen, fold forsigtigt folien ud, og brug en pensel eller ske til at påføre kødvæsken, der er opsamlet i bradepanden, på kalkunen.

9. Gør skindet sprødt. I løbet af de sidste 30 minutter af tilberedningen skal du fjerne folien fra brystet og lårene. Huden bliver brun og sprød.

10. Tjek om kalkunen er kogt. Når den estimerede tilberedningstid er færdig (afhængigt af kalkunens vægt), skal du bruge et kødtermometer til at kontrollere, om kalkunen er færdig. Placer termometeret i låret. Kalkunen er færdig, når temperaturen har nået 75 grader celsius.
Del 4 af 4: Hvile og skære kalkunen

1. Lad kalkunen hvile lidt. Vip gryden, så saften samler sig på den ene side. Løft kalkunen med folien op af gryden og læg den på et stort skærebræt. Pak folien om kalkunen igen som et telt og lad fjerkræet hvile i 30 minutter. Dette sikrer, at kalkunen forbliver saftig og mør.
- Mens kalkunen hviler, brug kødvæsken til at lave en sovs.
- Når du har fyldt kalkunen, skal du bruge en ske til at fjerne farsen fra kalkunen og lægge den på et fad.

2. Skær kalkunen når den er færdig med at hvile. Du skærer kalkun på samme måde som kylling. Skær kødet fra ben, bryst og vinger med en skarp kniv. Læg det hvide og det mørke kød hver for sig på en bakke.
Tips
- At stege en kalkun er en anden god måde at tilberede dette kød på.
Artikler om emnet "Tilberedning af en kalkun"
Оцените, пожалуйста статью
Populær