Sådan tilberedes roastbeef

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Roastbeef er dyrt, magert oksekød har tendens til at blive sejt, hvis det ikke tilberedes ordentligt. Men når det tilberedes ordentligt, forvandles dette stykke kød til en lækker, saftig steg. Prøv følgende roastbeef-opskrifter.

Forberedelsestid (ovn): 10-15 minutter
Forberedelsestid: 3-3.5 timer
Samlet tid: 3-4 timer

Trin

Metode 1 af 3: Tilberedning af roastbeef i ovnen

1. Forvarm ovnen til 260ºC. Denne opskrift bruger høje temperaturer til at tilberede kødet, slukker derefter ovnen og fortsætter tilberedningen i den resterende varme fra ovnen. Resultatet er lig med fint ribben (lyserød og saftig på indersiden og sprød på ydersiden). Denne metode tager cirka tre timer.

Billede med titlen Cook Eye or Round Roast Trin 2

2. Hold øje med roastbeefen. Skyl kødet med koldt vand. Varmt vand kan fremme væksten af bakterier, der kan gøre dig syg. Dup kødet tørt med køkkenpapir.

Billede med titlen Cook Eye or Round Roast Trin 3

3. Krydr kødet. En standardkombination er salt, peber, ½ tsk tørret timian og hvidløg. Tag 6 revet fed hvidløg til dette. Bland ingredienserne sammen og gnid derefter kødet med blandingen.

Nogle mennesker foretrækker en krydderiblanding til bøf (en blanding af haveurter, salt og peber.) Tilsæt også lidt olivenolie til krydderiblandingen. Det er med til at sikre, at krydderurterne klæber til kødet.

Billede med titlen Cook Eye or Round Roast Trin 4

4. Læg kødet i grillpanden. Sørg for, at roastbeefen er med den fede side opad. Har du ikke en grillpande, kan du altid bruge en bradepande.

Billede med titlen Cook Eye or Round Roast Trin 5

5. Sæt roastbeefen i ovnen. Hvis du vil have et jævnt grillet stykke kød, så læg roastbeefen i den midterste rille i en forvarmet ovn.

Billede med titlen Cook Eye or Round Roast Trin 6

6. Beregn stegetiden for roastbeef (7 minutter pr. 450 g). Når du har tilberedt roastbeef efter instruktionerne, skal du slukke for ovnen, men ikke åbne ovndøren. Lad bare roastbeefen stå i ovnen. Varmen fra ovnen skal fanges for at tillade kødet at fortsætte langsomt tilberedningen, hvilket giver ydersiden en skorpe og indersiden saftig og lyserød.

Billede med titlen Cook Eye or Round Roast Trin 7

7. Lad roastbeefen stå i ovnen i yderligere 2,5 time uden at åbne lågen. Når de 2,5 timer er overstået, kan du tage kødet ud af ovnen og tjekke om temperaturen indeni er 65ºC. Skær roastbeefen i tynde skiver, server og nyd!

Metode 2 af 3: Tilbered roastbeef på komfuret

Billede med titlen Cook Eye or Round Roast Trin 8

1. Fjern overskydende fedt fra ydersiden af kødet. Tilberedning af roastbeef på komfuret gør det muligt for kødet at absorbere marinaden. Overskydende fedt forhindrer kødet i at overtage al smagen. Når du har skåret fedtet fra, krydrer du hele roastbeefen med peber.

Billede med titlen Cook Eye or Round Roast Trin 9

2. Stil en stor bradepande på komfuret. Gryden skal have en volumen på omkring 5 liter.

Billede med titlen Cook Eye or Round Roast Trin 10

3. Kom 2 tsk olie (olivenolie eller salatolie) i gryden og tilsæt roastbeef. Sæt det på en medium ild.

Billede med titlen Cook Eye or Round Roast Trin 11

4. Kom de øvrige ingredienser i gryden. Når kødet er brunet, tilsæt 2 1/2 kopper (570 ml) vand, to oksebouillonterninger og et laurbærblad, indtil det lige koger. Når det koger, lægges låg på gryden og kødet simre i 50 minutter ved svag varme. Mens den simrer bliver roastbeefen mør og overtager urternes smag.

Billede med titlen Cook Eye or Round Roast Trin 12

5. Vil du koge gulerødder og kartofler samtidig med kødet, så lad først krydderiblandingen og roastbeef simre i 20 minutter. Så kan du tilføje de hakkede gulerødder, kartofler, selleri m.m. tilføje. Bring det i kog igen, og når det koger, skruer du ned for varmen og lader det simre i 30 minutter mere.

Billede med titlen Cook Eye or Round Roast Trin 13

6. Fjern roastbeef fra panden, når den er færdig. Hvis du har et kødtermometer, skal du fjerne roastbeef fra gryden ved en temperatur på 60ºC. Hvis du ikke har et kødtermometer, så skær kødet i halve. Hvis indersiden stadig er rød, fortsæt tilberedningen, indtil den har fået en flot lyserød farve.

Billede med titlen Cook Eye or Round Roast Trin 14

7. Lad roastbeefen hvile i 15 minutter. Lad kødet marinere i sin egen kogevæske, hvorefter du skærer det i tynde skiver.

Metode 3 af 3: Tilberedning af roastbeef i slowcookeren

Billede med titlen Cook Eye or Round Roast Trin 15

1. Sæt slow cookeren på en lav indstilling. Denne metode vil tage omkring 8 til 10 timer og vil resultere i en utrolig saftig roastbeef. Mens slow cookeren varmer, smages roastbeef til med salt, peber og andre krydderier.

Billede med titlen Cook Eye or Round Roast Trin 16

2. Tilsæt de øvrige ingredienser til gryden. Hak et løg og brug det som bundlag til slow cookeren. Læg det krydrede kød i gryden sammen med 1 kop (240 ml) vand, 2 spsk. (28 ml) sojasovs (valgfrit) og to laurbærblade efter smag.

Andre opskrifter tager hvidløg, timian og vin til at marinere kødet. Du kan også tilføje gulerødder og selleri.

Billede med titlen Cook Eye or Round Roast Trin 17

3. Læg låg på slowcookeren og lad roastbeefen simre ved svag varme i 8 timer. Fjern roastbeef efter 8 timer. Lad roastbeefen marinere i sin egen kødvæske.

Billede med titlen Cook Eye or Round Roast Trin 18

4. Lav sovsen. Løg, krydderier og kogevæske fra roastbeef vil sikre, at der dannes en sovs, når den koges langsomt over en længere periode. Hvis du vil have en tykkere sovs, så fjern roastbeefen og bland 2 spsk. (28 g) majsmel og 2 spsk. (28 ml) vand blandet i en skål. Hæld derefter dette i sovsen. Rør ingredienserne sammen, indtil det begynder at koge og tykne.

Du kan også bruge 1/3 kop mel i stedet for majsstivelse.

Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Final

5. Færdig.

Tips

Lad altid kødet hvile et stykke tid inden du skærer det, så kødvæden kan trække tilbage i kødet. Roastbeefen bliver da dejlig saftig og velsmagende.
Lav små, overfladiske snit i roastbeefen for at gnide det strimlede hvidløg ind inden tilberedning. Dette vil give kødet endnu mere smag.

Advarsler

Vær opmærksom på, at du arbejder hygiejnisk. Husk altid at vaske dine hænder, køkkengrej og kogeflader med sæbe efter at have været i kontakt med råt kød.