Sådan tilberedes kyllingekoteletter

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Kyllingekoteletter er velsmagende og lækkert saftige kyllingedele, som du hurtigt og nemt kan tilberede. Du kan tilberede kyllingekoteletter på mange forskellige måder: i ovnen, braiseret, i slowcookeren, stegt eller paneret. Vælg en af tilberedningsmetoderne nedenfor for at prøve at lave en lækker ret med dine yndlingsurter eller -sauce. Server kyllingekoteletterne med grøntsager eller en salat og for eksempel ris eller kartoffelmos, og du har et nærende måltid, som alle vil nyde!

ingredienser

Kyllingekoteletter fra ovnen

500 gram udbenet kyllingekoteletter
15 til 30 ml olivenolie
1,25 g salt
0,5 g peber

Til fire personer

Kyllingekoteletter i gryden

500 gram udbenet kyllingekoteletter
15 ml olivenolie
1,25 g salt
0,5 g peber

Til fire personer

Kyllingekoteletter med sauce fra slow cookeren

500 gram eller udbenede og skindfri kyllingekoteletter
1,25 g salt
0,5 g peber
185 ml barbecue sauce
30 ml honning
5 ml Worcestershire sauce
1,25 ml sambal eller chilisauce (valgfrit)

Til fire personer

Stegte kyllingekoteletter

500 gram kyllingekoteletter med ben
Salt og peber efter smag
375 ml kærnemælk
1 liter rapsolie
225 gram mel
2 æg, pisket
450 gram majsmel

Til fire personer

Grillede kyllingekoteletter

500 gram eller udbenet kyllingekoteletter
15 til 30 ml olivenolie
1,25 g salt
0,5 g peber

Til 4 personer

Trin

Metode 1 af 5: Ovnbagte kyllingekoteletter

1. Forvarm ovnen til 225 °C og smør en ovnfast fad. Forbered en 24 x 33 cm bradepande ved at smøre den let med non-stick madlavningsspray. Sørg for, at bageformens kanter er mindst 5 cm høje, så der ikke kan løbe fugt ud.

Billede med titlen Kog kyllingelår Trin 2

2. Læg kyllingekoteletterne i bradepanden med skindsiden opad. Hvis du bruger hudfri, benfri koteletter, er det lige meget, hvilken side der er opad. Hvis du brugte kyllingekoteletter med skind, så læg dem med skindsiden opad. Hvis der stadig er knogler i koteletterne, så læg dem, så knoglerne vender opad.

Lægger du siden med skindet op, bliver skindet dejligt sprødt i ovnen.

Tip: Lader du skindet sidde på kyllingen under tilberedning, får du dejligt saftigt og velsmagende kød. Hvis du ikke vil spise skindet på grund af fedt og kalorier, det tilfører, må du ikke fjerne skindet før slutningen af tilberedningstiden, før kyllingen serveres.

3. Krydr kyllingekoteletterne med salt, peber og olivenolie. Drys kyllingekoteletterne med 1,25 g salt og 0,5 g sort peber. Pensl derefter kyllingekoteletterne med 15 til 30 ml olivenolie med en pensel. Koteletterne skal være helt dækket af olien, da dette hjælper med at holde kyllingen fugtig og sikre, at den bruner pænt i ovnen.

Hvis du ikke har olivenolie, kan du også bruge smeltet smør eller en anden vegetabilsk olie.

Du kan også blande olivenolie, salt og peber i først, og derefter dyppe kyllingekoteletterne i blandingen, hvis du har lyst.

Andre urter og krydderier, der passer godt til kyllingekoteletter, omfatter hvidløgspulver, spidskommen, paprika, løgpulver, timian, salvie og rosmarin. Krydr din kylling med 2,5 g af en eller flere af disse krydderurter.

4. Pensl kyllingekoteletterne med en sauce, hvis du har lyst. Giv kyllingen ekstra smag, hvis du kan lide det ved at pensle koteletterne med en hjemmelavet eller købt sauce. Du kan også komme noget af saucen i en skål og rulle kyllingekoteletterne i saucen, inden du lægger dem i ovnfadet. For en endnu mere intens smag, lad kyllingen marinere i saucen i en halv time i en tildækket skål i køleskabet.

Saucer, der passer godt til kyllingekoteletter, omfatter barbecuesauce, teriyakisauce, sursød sauce, italiensk dressing og honning-sennepssauce, men du kan faktisk krydre kyllingekoteletter med enhver sauce, du kan lide.

Billede med titlen Kog kyllingelår Trin 5

5. Sæt kyllingen i ovnen i 20 minutter eller indtil kødet har nået en temperatur på 75°C indvendigt. Når stegetiden næsten er forbi, tjek om kyllingen er brunet pænt på toppen. Stik i så fald et kødtermometer i en af kyllingekoteletterne for at tjekke, om indertemperaturen er steget til 75°C. Indsæt kødtermometeret i midten af de tykkeste svinekoteletter for at få den mest nøjagtige måling som muligt.

Hvis temperaturen inde i kyllingekoteletterne endnu ikke er steget til 75°C, skal du sætte dem tilbage i ovnen i yderligere fem minutter, så de kan stege yderligere. Tjek temperaturen igen, og hvis de endnu ikke er kogte, så bag dem eventuelt i yderligere fem minutter.

Billede med titlen Kog kyllingelår Trin 6

6. Tag kyllingen ud af ovnen og lad den hvile i ti minutter. Når kyllingekoteletterne har nået 75°C indvendigt, tages de ud af ovnen og fadet dækkes løst med alufolie for at holde dem varme. Lad kyllingen hvile i ti minutter inden servering.

Bemærk venligst, at skålen bliver meget varm! Brug ovnluffer til at tage fadet med kyllingekoteletterne ud af ovnen og læg fadet på en grydelapp eller bordskåp.

At hvile kyllingen vil gøre kødet mere mørt og køligt lige nok til at sikre, at ingen brænder munden, mens de spiser.

Metode 2 af 5: Pandestegte kyllingekoteletter

1. Krydr kyllingekoteletterne med salt og peber. Drys kyllingekoteletterne med 1/4 tsk (1,25 g) salt og 1/8 tsk (0,5 g) sort peber. Drys krydderurterne, hvis du efterlader skindet på kyllingen på skindsiden. Hvis du tilbereder kyllingen uden skind, kan du drysse salt og peber på begge sider.

Hvis du vil, kan du også tilføje andre krydderier for at give kyllingen smag, såsom hvidløgspulver, spidskommen, paprika, løgpulver, timian, salvie eller rosmarin. Prøv 2,5 g af en eller flere af ovenstående urter eller krydderier.

Billede med titlen Kog kyllingelår Trin 8

2. Kom olivenolien og kyllingekoteletterne i en slip-let bradepande. Hæld 15 ml olivenolie i en slip-let bradepande og vip panden fra venstre mod højre for at dække bunden helt. Læg derefter kyllingekoteletterne i stegepanden med skindsiden nedad (hvis du lod skindet sidde på).

Billede med titlen Kog kyllingelår Trin 9

3. Bag kyllingekoteletterne uden låg ved middel varme i 10-20 minutter. Hold godt øje med kyllingen under bagningen og skru evt. op eller ned for varmen. Når kyllingen begynder at blive brun, skrues varmen ned på lav eller medium.

Hvis kyllingen sprøjter meget på grund af fedtet under stegningen, kan du sænke varmen eller lægge låg på gryden.

4. Vend kyllingekoteletterne og tjek om skindet er mørkebrunt. Så snart skindet eller kødet på kyllingen er blevet flot mørkebrun, kan du vende stykkerne. Lad kødet stå på bålet i yderligere fem minutter, hvis det endnu ikke er brunt nok. Når kødet har fået den rigtige farve, vendes kyllingen med en tang eller en spatel.

Billede med titlen Kog kyllingelår Trin 11

5. Steg kyllingen ved lav varme i yderligere ti til femten minutter. Skru ned for varmen efter at have vendt kyllingen. I princippet skal koteletterne nu koge videre i ti til femten minutter mere, men med tykke stykker tager det nogle gange en halv time at være færdigstegt.

Hvis kyllingestykkerne er ret tykke, kan du også dække gryden med kyllingen for at hjælpe kødet til at stege hurtigere.

6. Tjek om kyllingens indre har nået en temperatur på 75 °C. Kyllingen skal have en indvendig temperatur på 75°C, før den er sikker at spise. Stik et kødtermometer ind i midten af den tykkeste svinekotelet. Hvis kyllingen er understegt, skal du fortsætte med at stege i cirka fem minutter og kontrollere igen.

Når du bruger kyllingekoteletter med ben, skal du passe på, at kødtermometeret ikke rører benet.

Billede med titlen Cook Chicken Highs Trin 13

7. Lad kyllingen hvile på en tallerken i fem til ti minutter. Når kyllingekoteletterne er kogte lægges de på en varmebestandig tallerken med et par ark køkkenpapir. Mens kyllingen hviler, vil papirhåndklæderne absorbere alt overskydende fedt, der drypper fra kyllingen.

Server kyllingekoteletterne, mens de stadig er lune.

Tip: Det er vigtigt at lade kyllingen hvile, for så kan kødet ikke kun nå en sikker spisetemperatur, men det bliver også saftigere og mere mørt, fordi saften så kan fordeles jævnt i hele kyllingekødet.

Metode 3 af 5: Kyllingekoteletter med Slow Cooker Sauce

1. Drys kyllingen jævnt med salt og peber. Hvis du vil kan du også krydre kyllingen med andre krydderurter og/eller krydderier. Lidt hvidløgspulver, chilipulver, løgpulver eller kreolsk krydderi er gode muligheder for denne opskrift.

Hvis du bruger en smør- eller citronsauce i stedet for barbecuesauce, kan du også tilføje en håndfuld hakket persille eller oregano.

Billede med titlen Kog kyllingelår Trin 15

2. Brun kyllingekoteletterne på begge sider i en stegepande eller stegepande i tre minutter. Smør let en slip-let bradepande med olie, smør eller non-stick madlavningsspray. Varm den smurte pande op ved middel varme. Læg kyllingekoteletterne i gryden og steg i tre minutter på den ene side. Vend dem derefter og bag i yderligere tre minutter.

Ved langsomt at tilberede kødet bliver det dejligt mørt. Hvis du vil, kan du sørge for at ydersiden af kyllingen får en fastere konsistens ved først at stege den lidt, men det er ikke absolut nødvendigt. Hvis du leder efter en hurtig og nem opskrift, så spring dette trin over.

Billede med titlen Cook Chicken Highs Trin 16

3. Læg kyllingen i en let smurt eller foret slow cooker. Hvis det ønskes, beklæd slowcookeren med non-stick madlavningsspray eller brug non-stick folie for at gøre det nemmere at rengøre slow cookeren bagefter. Brug en slowcooker med en kapacitet på mindst tre eller fire liter og sørg for, at låget sidder ordentligt.

4. Bland barbecue sauce, honning og Worcestershire sauce sammen. Kom 185 ml barbecue sauce, to spiseskefulde (30 ml) honning og en teskefuld (5 ml) Worcestershire sauce i en lille skål og bland ingredienserne sammen med en gaffel eller piskeris. For en ekstra spicy sauce kan du tilføje op til 1,25 ml chilisauce.

Hvis du ikke kan lide barbecuesauce, kan du også bruge en anden sauce, eller lave din egen sauce til at koge kyllingen i. Under alle omstændigheder skal du sørge for mindst 185 ml fugt til at tilberede kyllingen. For eksempel kan du lave en simpel sauce af 125 ml hønsefond, 45 ml smør og 60 ml citronsaft.

5. Hæld saucen over kyllingekoteletterne og rør rundt, så alle dele er helt dækket. Vend kyllingekoteletterne med saucen med en stor metalske, indtil de er helt dækket af saucen. Sørg for, at alle kyllingestykker er helt dækket af saucen.

6. Lad kyllingekoteletterne stege ved svag varme i fem til seks timer. Kyllingen er klar, når den har nået en temperatur på 75 °C indvendigt. Derudover skal det være så mørt, at du nemt kan trække kødet fra hinanden med en gaffel.

Tip: Hvis du ønsker, at kyllingen skal tilberedes på mindre end fem eller seks timer, kan du tilberede den på en højere indstilling i to til tre timer. Inden servering af kødet skal du kontrollere den indre temperatur.

7. Server kyllingen mens den stadig er varm. Når kyllingen er tilberedt, sænk langsomt kogeren. Du kan servere kyllingen direkte fra slow cookeren eller fjerne stykkerne fra slow cookeren og lægge dem på et fad.

Metode 4 af 5: Friturestegte kyllingekoteletter

Billede med titlen Kog kyllingelår Trin 21

1. Læg kyllingekoteletterne i et ovnfast glas og krydr dem. Drys kyllingekoteletterne med 1/4 tsk (1,25 g) salt og 1/8 tsk (0,5 g) sort peber, og hæld derefter 375 ml kærnemælk over. Mariner kyllingen i kærnemælken i mindst to timer.

Hvis du vil, kan du marinere kyllingen natten over.

Advarsel: Kærnemælk kan reagere med metal, så hvis du ikke har en glasskål eller skål, så brug noget lavet af keramik eller plastik.

2. Hvis du bruger en frituregryde, skal du varme olien op. Når du er klar til at stege kyllingekoteletterne, hælder du olien i din friture og opvarmer den til 175°C. Brug et bolsjetermometer til at tjekke temperaturen, medmindre din frituregryde har en temperaturmåler.

En frituregryde fungerer bedst, men du kan også bruge en metalpande med tyk bund og høje vægge, hvis det er nødvendigt. Varm olien op i gryden ved middel varme.

Billede med titlen Kog kyllingelår Trin 23

3. Kom ingredienserne til paneringslaget i separate skåle. Kom mel, sammenpisket æg og majsmel i separate skåle. Brug skåle eller suppetallerkener, der er brede og ikke for dybe, for at gøre det nemmere at nedsænke og dække kyllingekoteletterne.

Hvis du vil, kan du smage majsmelen til med et nip salt og peber og lidt paprika.

4. Dyp hver svinekotelet først i melet, derefter i ægget og derefter gennem majsmelet (i nævnte rækkefølge). Fjern svinekoteletten fra kærnemælken og lad den overskydende kærnemælk dryppe af over skålen. Drys begge sider af kyllingekoteletten med mel, og bank derefter kyllingen let mod siden af skålen for at fjerne overskydende mel. Dyp derefter den melbelagte kylling i æggeblandingen. Lad overskydende æg dryppe af ved at holde kyllingestykket over skålen. Rul derefter kyllingen hele vejen igennem majsmelen.

Gentag denne proces for hver af koteletterne.

Når du har paneret dem, skal du gradvist lægge koteletterne en efter en i et rent ovnfad eller på en bageplade.

5. Hvis du bruger olie, så steg hver kotelet i 13 til 20 minutter. Sænk forsigtigt kyllingestykkerne ned i bradepanden. Kyllingen er klar, når den er gyldenbrun og har nået en temperatur på 75 °C indvendigt.

6. Hvis du bruger en varmluftfriture, så lad kyllingen stege i 18-20 minutter ved 200 °C. Forvarm frituregryden til 200°C og fjern kurven. Beklæd bunden af kurven let med non-stick madlavningsspray eller olivenolie. Læg derefter kyllingekoteletterne i et enkelt lag i kurven. Pensl også kyllingekoteletterne med en lille smule non-stick madlavningsspray eller olivenolie. Sæt kurven tilbage i varmluftfrituregryden og bag kyllingekoteletterne i 10 minutter. Vend dem, sprøjt dem igen med madlavningsspray eller olivenolie og fortsæt med at bage, indtil tiden er gået.

Ved at dryppe kyllingekoteletterne med lidt olie kan du sikre dig, at de bliver dejlig sprøde udenpå, uden at du skal tilsætte mere fedt til kyllingen.

Billede med titlen Kog kyllingelår Trin 27

7. Dræn kyllingekoteletterne på køkkenpapir og server. Steger du kyllingekoteletterne, så lad dem hvile i fem minutter på en tallerken dækket med køkkenpapir, så det overskydende fedt kan dryppe af. Server kyllingen mens den stadig er varm.

Metode 5 af 5: Grillede kyllingekoteletter

Billede med titlen Kog kyllingelår Trin 28

1. Forvarm grillen i fem til ti minutter. Indstil ovnvælgeren til at grille, eller tryk på stegeknappen, hvis du har en ovn med digital kontrol. De fleste ovngrill har kun én indstilling. Hvis din har en separat `lav` og `høj` indstilling, skal du indstille den til `høj` indstilling.

2. Krydr kyllingen med salt, peber og olivenolie. Drys kyllingen med salt og peber efter smag og pensl derefter kyllingen med olivenolie med en pensel, eller dryp 15-30 ml olivenolie jævnt ud over toppen. Hvis du ikke har en personlig præference, så gå efter ca. 1,25 g salt og 0,5 g sort peber.

Du kan også rulle kyllingekoteletterne i en blanding af olie, salt og peber.

Tip: For en anderledes smag, tilsæt en kombination af andre krydderier til salt-, peber- og olieblandingen, såsom 1/2 tsk (2,5 g) spidskommen, 1/2 tsk (2,5 g) chilipulver og 1/2 tsk hvidløgspulver eller 1 tsk (5 g) timian med 2 fed friskhakket hvidløg.

Billede med titlen Kog kyllingelår Trin 30

3. Læg kyllingekoteletterne i et grillfad. Sørg for, at der er nok plads mellem stativet i skålen og bunden af skålen. Det er bedst at bruge en bakke med en rist, så luften kan cirkulere rundt om kyllingen, men en almindelig bradepande eller støbejernsgryde vil også fungere.

Risten i gryden sørger for, at det varme fedtstof og olie fint kan dryppe af kødet, så retten bliver mindre fed.

Hvis du bruger hudfri, benfri koteletter er det lige meget, hvilken side der er opad. Hvis du bruger udbenet kylling, skal du sørge for, at bensiden vender opad. Kylling med skindet stadig på smager ofte bedre, hvis du griller den med skindsiden opad, så den kan blive dejlig sprød.

Billede med titlen Kog kyllingelår Trin 31

4. Placer grillpladen 10 - 13 cm under varmelegemet. De fleste ovngrill er indstillet således, at fadet automatisk er omkring denne afstand fra varmelegemet. Stil skålen i midten af risten.

Hvis du skal justere risten i din ovn, så gør det mens ovnen stadig er kold. Se efter markeringer i stativet eller mål afstanden fra stativet til varmeelementet for at bestemme den korrekte afstand.

Billede med titlen Kog kyllingelår Trin 32

5. Grill kyllingekoteletterne i i alt 20 minutter. Du kan eventuelt vende dem efter ti minutter for at få dem til at brune jævnt, men det anbefales i princippet kun, hvis du bruger skindfri svinekoteletter. Dæk ikke kyllingekoteletterne til, mens de er under grillen.

Tykke koteletter eller koteletter skal grilles i i alt 25 til 35 minutter.

Billede med titlen Kog kyllingelår Trin 33

6. Tjek, om kyllingen har nået en temperatur på 75 °C indvendigt. Indsæt termometeret i den tykkeste del af det største stykke. Hvis du brugte udbenet kyllingekoteletter, skal du sørge for, at termometeret ikke rører benet. Tag kyllingen ud af ovnen, så snart kyllingekoteletterne er gennembrune og har en indvendig temperatur på 75°C.

Som en tommelfingerregel skal selve kødet ikke længere være lyserødt, og saften, der løber ud, skal være klar.