Sådan tilberedes kalkunbryst i Slow Cooker: 9 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
- Del 1 af 2: Krydder og kogning af kalkunbrystet
- Del 2 af 2: Servering af kalkunbrystet
Tips
Fornødenheder

Langsomt tilberedt kalkunbryst i en langsom komfur kan forbedre smagen og mørne kødet. Det er også en meget enkel proces. Sørg for at koge kalkunen i slowcookeren længe nok til, at fjerkræet er gennemstegt!

ingredienser

4 pund (2 kg) kalkunbryst med skind (helst uden filet), frisk eller optøet
1 fed hvidløg, skåret i halve vandret
1 løg, skrællet og skåret i halve
5 kviste frisk timian eller 2 tsk tørret timian

Til krydderiblandingen:

1½ tsk hvidløgspulver
1½ tsk løgpulver
1 tsk paprikapulver
2 tsk salt
sort peber (drej 5x)
1½ spsk olivenolie

Til sovsen:

2 kopper (475 ml) (kylling)fond eller kalkunkødvæske
4 spiseskefulde (55 g) smør
¼ kop (30 g) mel
Salt og peber efter smag

Trin

Del 1 af 2: Krydder og kogning af kalkunbrystet

1. Lav krydderiblandingen. Læg de tørrede krydderurter i en lille skål og rør med lidt olie, indtil de er blandet. Blandingen indeholder smagfulde ingredienser (såsom løg og hvidløgspulver) og paprika, som giver kalkunbrystet en smule farve under bagningen. Brug følgende urter:

1½ tsk hvidløgspulver
1½ tsk løgpulver
1 tsk paprikapulver
2 tsk salt
5 strøg kværnet sort peber
1½ spsk olivenolie

Billede med titlen Tilbered et kalkunbryst i Crock Pot Trin 2

2. Tør kalkunen og gnid kødet med krydderurter. Pak et frisk eller optøet kalkunbryst ud. Kalkunen skal veje omkring 4 pund (2 kg), med skind. Dup kalkunbrystet med køkkenpapir, indtil kalkunen er tør. Beklæd kalkunen med krydderiblandingen. Brug dine hænder eller en wienerbrødsbørste til at påføre krydderier ned langs siderne og toppen af kalkunen.

De fleste kalkunbryster kommer med knoglerne, men du kan også tilberede kalkunbryster.

Ifølge US Food and Drug Administration, skyl ikke kalkunbrystet, før det krydres eller tilberedes. Skylning af kalkunen kan sprede bakterier over hele din vask og arbejdsområde.

Billede med titlen Tilbered et kalkunbryst i Crock Pot Trin 3

3. Læg hvidløg, løg og timian i slowcookeren. Skær et fed hvidløg i halve vandret og læg med snitsiden nedad i slow cookeren. Tag et uskrællet hvidløg og skær det også i halve. Læg løget med snitsiden nedad i slow cookeren. Tilsæt 5 kviste frisk timian eller 2 teskefulde tørret timian.

Der er ingen grund til at knuse eller rive den friske timian. At lade kvistene være hele gør det nemmere at fjerne, når kalkunen er kogt.

Billede med titlen Tilbered et kalkunbryst i Crock Pot Trin 4

4. Kog kalkunen. Læg det krydrede kalkunbryst direkte oven på hvidløg, løg og timian i bunden af slow cookeren. Hvidløg og løg skal løfte kalkunen, så fjerkræet ikke rører bunden af gryden. Sæt slowcookeren på lav varme og lad den koge i 6-7 timer. Hvis dit kalkunbryst vejer mere eller mindre, så brug disse retningslinjer:

5 timer på en lav indstilling for et 2 lb (1 kg) kalkunbryst

6-7 timer i lag til et kalkunbryst på 4-6 lb (2-3 kg)

8-9 timer på lav for et kalkunbryst 8-10 pund (4-5 kg)

Del 2 af 2: Servering af kalkunbrystet

Billede med titlen Tilbered et kalkunbryst i Crock Pot Trin 5

1. Lad kalkunen hvile. Test kalkunens temperatur med et termometer. Når den har nået 73oC, er det sikkert at spise kalkunen. Stik en robust træske ind i kalkunens hulrum. Hold flere køkkenrulle i den anden hånd og tryk dem mod enden af kalkunen, mens du løfter skeen. Fjern forsigtigt hele kalkunen fra slow cookeren og læg fjerkræet på dit skærebræt. Lad kalkunen hvile i 20 minutter.

Lad kalkunen hvile et stykke tid, så saften kan spredes i kalkunbrystet. Dette sikrer, at kødet ikke tørrer ud.
Du kan også bruge to store kødgafler til at holde kalkunbrystet og fjerne det fra slow cookeren.

Billede med titlen Tilbered et kalkunbryst i Crock Pot Trin 6

2. Dræn væsken fra slow cookeren. Placer et stort målebæger i vasken. Læg en si over målebægeret. Tag ovnhandsker på og hold slow cookeren. Hæld væsken fra slow cookeren gennem sigten og ned i målebægeret. Fjern sigten og kassér grøntsagerne. Du vil stå tilbage med omkring 2 kopper (475 ml) væske, som du vil bruge til sovsen.

Hvis du ikke har nok væske, tilsæt hønsefond eller vand, indtil du har to kopper.

Billede med titlen Tilbered et kalkunbryst i Crock Pot Trin 7

3. Lav sovsen, mens kalkunen hviler. Smelt 4 spsk (55 g) smør i en medium gryde ved middel varme. Rør 1/4 kop (30 g) mel i og kog i et minut. Hæld langsomt 1/2 kop kalkunvæske i, under konstant omrøring for at undgå klumper. Bliv ved med at tilføje mere af væsken, mens du rører. Sovsen tykner, mens den koger. Smag sovsen til og smag til med salt og peber.

Hvis du kan lide tyk sovs, så kog den lidt længere eller brug mindre af kalkunvæsken. For en sovs, der er nem at hælde, vil du sandsynligvis bruge begge kopper kalkunvæske.

Er der klumper i sovsen, kan du fjerne dem med en stavblender, indtil sovsen er jævn.

Billede med titlen Tilbered et kalkunbryst i Crock Pot Trin 8

4. Gør skindet sprødt under grillen. Indstil grillen til højt, og sørg for, at risten er lav nok til, at kalkunen kan passe i ovnen. Hvis du kan, så prøv at placere kalkunen omkring 1 fod under grillen. Læg den kogte kalkun på en robust bageplade eller et fad og læg den på risten. Steg kalkunen i 3-5 minutter. Skindet skal være sprødt og gyldenbrunt.

Gå ikke væk, mens du griller kalkunen. Når kalkunen er blevet gyldenbrun, tages den ud af ovnen, så den ikke brænder på.

Billede med titlen Tilbered et kalkunbryst i Crock Pot Trin 9

5. Server kalkunbrystet med sovsen. Når kalkunen er blevet gyldenbrun, fjernes den forsigtigt fra under grillen og skæres i kødet. Læg de udskårne stykker på et opvarmet serveringsfad og server med det samme. Tilsæt saucen, så bordgæsterne kan servere sig selv.

Hvis du vælger at holde kalkunen varm i ovnen et stykke tid inden servering, kan kalkunen blive tør eller endda sej. Hvis du skal holde kødet varmt inden servering, så dæk godt til og grill lige inden servering.

Tips

Du køber normalt ikke kalkunbryst med indvolde, men tjek først hulrummet for at være sikker. Fjern indmaden før tilberedning.
Løft ikke låget for slow cooker for ofte, og tjek ikke kalkunen for ofte. Temperaturen i slow cookeren vil falde 25 grader, hver gang du åbner låget, hvilket forlænger tilberedningstiden.
Du kan koge grøntsager sammen med kalkunen i slowcookeren. Husk på, at kartofler har en blødere konsistens og kan falde fra hinanden. Hvis du tilføjer kartofler eller gulerødder, må du ikke koge dem før de sidste par timers kogning.