Koge rabarber

Det er ret nemt at koge rabarber. Rabarber er høj i vitamin A og C, calcium og kalium. Rabarber kan bruges i mange retter, men kan også spises rene. Rabarber er let at dyrke, så hvis du har plads i din have, så prøv det og kog rabarber friske fra din egen have!

ingredienser

• 1 kg rabarber
• 300 g sukker
• Vand
• En knivspids salt (valgfrit)

Trin

Tips

• Rabarberstængler kan variere fra grøn til rød. Stil stilkene i køleskabet, ellers bliver de slappe.
• Fjern altid bladene fra rabarberne, før du vasker stilkene for at fjerne snavs og derefter skære.
• Du kan også bruge sukkererstatninger som honning, ahornsirup, agavesirup eller rissirup, hvis du ikke vil bruge raffineret sukker. Rabarber kogt med sødme kan smage ret bittert, og det er ikke alle, der kan lide det! Nogle mennesker hævder, at det er kokkens hemmelighed at erstatte sukker med honning eller en sirup!
• Den er velegnet til frysning, når den er kogt.
• Rabarber med vanillecreme er en traditionel måde at spise rabarber på. Det er også lækkert til morgenmad.
• En anden måde at tilsætte mindre sukker på er at smage rabarberne til med noget som appelsinskal. Dette gør smagen mere kompleks, og det neutraliserer den bitre smag af rabarber. Tilsæt f.eks. et pund hakkede rabarber, ½-1 tsk revet appelsinskal og kun ¼ kop sukker eller honning.
• Nogle kokke erstatter vandet med appelsinjuice eller tilføjer en vaniljestang. Urter tilsættes også ofte. Krydderiet af rabarberne afhænger hovedsageligt af de krydderurter, du personligt kan lide, og i hvilken grad du ønsker at neutralisere den stærke smag af rabarberne.
• Erstat eventuelt sukkeret med brun farin eller supersød.
• Rabarber kan også syltes i en gryde med varmt vand. Sørg for at have konserveringsflaskerne klar. Bring rabarberblandingen i kog, hæld den i glassene og lad den stå i en gryde med varmt vand i 15 minutter.
• Brug kun den foreskrevne mængde sukker fra denne opskrift, hvis du virkelig kan lide slik. Du kan også tage halvdelen og det er også lækkert.
• Du kan også lade rabarberne stå med sukkeret i i 3-4 timer i stedet for at koge dem med vand. Dette trækker saften ud af rabarberne, så du kan lade det simre uden at skulle tilsætte vand. Lækker!

Advarsler

• Det er vigtigt ikke at tilsætte for meget væske til rabarberne, for så bliver rabarberne for bløde. Det er bedre at tilføje lidt mindre, og så tilføje lidt ekstra fugt under tilberedningen.
• Brug en gryde af glas eller rustfrit stål ved tilberedning af rabarber, så der ikke kan opstå kemiske reaktioner, hvis materialet kommer i kontakt med syren i rabarberne.
• Spis aldrig bladene af rabarber; disse indeholder giftige stoffer, herunder oxalsyre. Mens det menes, at en dødelig dosis er 5 kg (og ingen tager det på én gang), menes bladene at indeholde et andet ukendt giftstof. Det frarådes derfor kraftigt at bruge bladene under madlavningen.

Fornødenheder

• pande med tyk bund
• Spatel
• Kniv og skærebræt

Artikler om emnet "Koge rabarber"

Koge rødbeder

Koge ris

Koge æg

Koge kål