Gratis trin for trin instruktioner 
Rengør gryden grundigt, ellers kan mælken størkne på grund af rester i gryden. Hvis dette bliver et problem, skal du vælge en pande, som du kun bruges til mælk. Kobber, aluminium og rustfrit stål opvarmes meget hurtigere end støbejern og andre tykke, tunge materialer. Dette vil spare dig tid, men du bliver nødt til at overvåge mælken endnu mere for at forhindre, at den brænder på og koger over. 
Du kan varme mælken ved høj varme for at spare tid, men hold konstant øje med det og vær klar til at skrue ned for varmen, når det er nødvendigt. Ved høj varme bliver de første bobler hurtigt til et stigende lag skum. 
Skru ned for varmen, indtil mælken fortsætter med at boble støt. Rør konstant mælken for at bryde skummet. Lad skeen blive i gryden (valgfrit), så mælken ikke er helt belagt, og der er et hul, så dampen kan slippe ud. Bare sørg for at bruge en ske eller spatel, der kan tåle langvarig varme uden at brænde. 
Ved at koge mælken for ofte forsvinder næringsstoffer. Hvis du ikke har et køleskab, så køb kun så meget mælk, som du kan bruge eller drikke på én gang. 
Madrester kan ødelægge mælken, så rengør gryden grundigt. 
Hvis du har et infrarødt termometer, så se om mælken er 82ºC. 
Koge mælk
Indhold
Kogning af rå mælk dræber mikrober og gør mælken sikker at drikke. Du kan roligt drikke pasteuriseret mælk kold, men kogning af mælken holder den god i længere tid. Har du brug for mælk til madlavningen eller ønsker du at drikke en varm kop mælk, er opvarmning af mælken til lige under kogepunktet den hurtigste og nemmeste metode.
Trin
Metode 1 af 3: Kogende mælk på komfuret
1. Se om mælken skal koges. Du kan normalt trygt drikke mælk uden at varme den op. Brug nedenstående retningslinjer for at afgøre, om du skal koge mælk:
- Rå mælk skal altid koges.
- Pasteuriseret mælk skal koges, hvis den opbevares ved stuetemperatur. Denne mælk skal ikke koges, hvis den opbevares i køleskabet eller i et meget koldt rum.
- En karton langtidsholdbar mælk, der er blevet opvarmet for at forlænge holdbarheden, er sikker at drikke, selvom den opbevares ved stuetemperatur. Denne mælk er blevet opvarmet ved hjælp af UHT-metoden, som står for `Ultra High Temperature`. Dette er en steriliseringsmetode, der dræber alle skadelige mikrober.
2. Hæld mælken i en stor, ren gryde. Vælg en pande, der er større, end du egentlig har brug for, så du har plads nok. Mælk begynder at skumme under tilberedningen og koger ofte over i en lille gryde.
3. Varm mælken op, indtil den begynder at boble. Varm mælken op ved middel varme og hold øje med den. Når mælken varmes op, dannes der et blankt, cremet lag på overfladen. Til sidst vil der komme små bobler op under det cremede lag. Dette starter i yderkanten. Når dette sker, skru ned for ilden.
4. Rør mælken fra tid til anden. Hvis gryden ikke varmer mælken jævnt op, kan mælken brænde på nogle steder. Rør mælken med få minutters mellemrum med en træske eller varmebestandig spatel, og skrab bunden af gryden.
5. Ødelæg skummet, der opstår. Det cremede lag på toppen af mælken holder på dampen, mens mælken koger. Denne damp får det cremede lag til at blive til skum, der hurtigt stiger og løber ud over kanten af gryden. Handl hurtigt for at undgå dette:
6. Kog mælken i to til tre minutter og bliv ved med at røre den. Denne er lang nok til at gøre din mælk sikker at drikke. Koger du mælken længere, forsvinder værdifulde næringsstoffer fra mælken.
7. Opbevar mælken med det samme. Hæld mælken direkte i en beholder, som du kan forsegle. Stil mælken i køleskabet eller på det koldeste sted i dit hus. Hvis du opbevarer mælken i køleskabet, behøver du ikke koge den en anden gang. Hvis du opbevarer mælken ved stuetemperatur, skal du altid koge den inden brug.
Metode 2 af 3: Kog mælk i mikroovnen
1. Stol ikke på denne metode for at gøre rå mælk sikker. En mikrobølgeovn kan kun varme mælken op i kort tid, indtil den koger over. Nogle af mikroberne vil blive dræbt, men det er ikke nok til at gøre rå mælk og mælk opbevaret ved stuetemperatur sikkert. Opvarm i stedet disse mælketyper på komfuret.
2. Hæld mælken i et rent krus. Brug ikke et krus med metalpartikler i malingen, for sådan et krus er ikke mikroovnsikkert.
3. Læg en træske i kruset. Læg en træske eller spisepind i kruset. Sørg for, at skeen er lang nok, så den ikke kan glide ned i mælken. Dette gør det muligt for dampen at slippe ud gennem håndtaget og forhindrer mælken i at koge over.
4. Opvarm altid mælken i 20 sekunder. Tag mælken ud af mikrobølgeovnen mellem opvarmning og rør den igennem i 5-10 sekunder. Ved at gå så forsigtigt frem er der mindre chance for, at mælken koger over.
Metode 3 af 3: Opvarm mælk til lige under kogepunktet
1. Varm mælken op til lige under kogepunktet for at bruge mælken i madlavningen. Ved at varme mælken op til lige under kogepunktet opfører den sig anderledes i brødopskrifter. Nogle mennesker opvarmer pasteuriseret mælk på denne måde som en ekstra sikkerhedsforanstaltning mod mikrober, men det er ikke nødvendigt, hvis du opbevarer mælken i køleskabet.
- Hvis mælken ikke er pasteuriseret eller opbevares ved stuetemperatur, koges den.
2. Hæld mælken i en ren gryde. En tykbundet pande opvarmer mælken mere jævnt, hvilket mindsker risikoen for, at den brænder på.
3. Varm mælken op ved middel varme. Varm aldrig mælken op over høj varme, for så er der meget større chance for, at mælken brænder på og koger over.
4. Rør mælken fra tid til anden. Hold øje med mælken og rør rundt hvert minut. En bred spatel fungerer bedst, da den giver dig mulighed for at skrabe bunden af gryden, når mælken begynder at brænde.
5. Pas på let bobler og damp. Mælken varmes op til lige under kogepunktet, når der er et tyndt lag skum oven på mælken. Små bobler opstår rundt om kanten af gryden, og der kommer næsten ingen damp fra overfladen.
6. Bliv ved med at varme mælken op i cirka 15 sekunder. Rør konstant mælken for at undgå overkogning.
7. Gem den resterende mælk. Hvis du har rester af mælk efter at have drukket eller kogt, skal du opbevare det i en lufttæt beholder i køleskabet. Hvis det ikke er muligt, læg mælken i et koldt rum. Hvis det er varmt, holder mælken sig godt i højst fire timer, fordi bakterier så kan vokse.
Tips
- Hvis du vil tilsætte krydderier eller sukker, skal du gøre det, efter du har kogt mælken og fjernet den fra komfuret.
- Du kan købe en metalplade til at placere mellem gryden og komfuret. Hermed varmer gryden mælken mere jævnt op, så den ikke brænder på. Det kan dog tage meget længere tid end normalt, før mælken er varm.
- Du kan skumme fløden fra overfladen, når mælken bobler. Tilsæt fløden til pastasaucer eller karryretter.
Advarsler
- Sure fødevarer som ingefær og andre krydderier kan få mælken til at størkne.
- Kontroller altid, at mælken ikke er fordærvet før tilberedning. Forkælet mælk lugter meget dårligt, og du bør smide den væk i stedet for at bruge den. Du kan få madforgiftning af det.
- Sørg for at holde øje med mælken under opvarmningen. Mælk koger meget hurtigere end vand.
- Grib den varme pande med klude, ovnhandsker eller tang. Efterlad ikke gryden uden opsyn, især når børn og kæledyr er i nærheden.
Artikler om emnet "Koge mælk"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
