Sådan fortykker du kartoffelmos

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Kartoffelmos er en lækker klassisk ret. Det kan dog vise sig at blive en skuffelse, hvis det viser sig at være for vandet eller flydende. Dette kan skyldes, at kartoflerne koger for meget, tilsætter for meget mælk eller ikke har drænet kogevandet helt ud. Heldigvis er der flere måder, du kan opnå den perfekte konsistens på, blandt andet ved at bruge varme, mel, fortykningsmidler eller flere kartofler.

Trin

Metode 1 af 3: Fortyk med varme

1. Varm kartoflerne op på komfuret og rør rundt af og til. Læg kartoflerne i en stor, utildækket gryde ved middel varme. Rør af og til med en gaffel indtil den ekstra væde er fordampet og kartoflerne har den ønskede fasthed.

Omrøring forhindrer kartoflerne i at sætte sig fast i bunden af gryden, men rør ikke konstant! Dette vil overbelaste kartoflerne og give dem en gummiagtig og alt for smuldrende tekstur.

Billede med titlen Thicken Mashed Potatoes Trin 2

2. Læg kartoflerne i en skål i mikroovnen i et eller to minutter. Læg kartoflerne i en skål, der tåler mikrobølgeovn, og lad dem stå uden låg. Tag skålen ud af mikrobølgeovnen efter hvert minut og kontroller tætheden. Bliv ved med at varme dem op i et minuts intervaller, indtil kartoflerne er tyknet efter din smag.

Tænd for din mikroovn.

3. Bag kartoffelmosen i ovnen ved 165°C i 10 til 15 minutter. Forvarm din ovn til 165°C og læg den flydende kartoffelmos i et ovnfast glas. Med ovnen forvarmet, bag kartoflerne i 10 til 15 minutter for at få fugten ud.

Lad bageformen stå uden låg under bagningen.

Metode 2 af 3: Tilsætning af fortykningsmidler

Billede med titlen Thicken Mashed Potatoes Trin 4

1. Vælg et fortykningsmiddel, der virker for dig. Der er flere ingredienser, som du kan tilføje til kartoflerne, som vil gøre dem fastere hurtigt. De omfatter mel, majsstivelse, mælkepulver, spiseklare kartoffelflager, kartoffelstivelse, arrowroot, tapioka eller parmesanost.

Majsmel er glutenfri og har også dobbelt så fortykkende kraft end mel. Derfor skal du nok ikke bruge så meget.
Kartoffelstivelse er en anden glutenfri mulighed. Plus, det er den bedste stivelse til påskemadlavning.

2. Rør 10 g af dit valgte fortykningsmiddel i. Rør fortykningsmidlet i med en gaffel, indtil det er godt indarbejdet i kartoffelmosen. Du mærker måske ikke den store forskel i fasthed med det samme – det er fint!

3. Fortsæt med at tilføje 10 g fortykningsmiddel hver gang. Rør efter hver gang du tilføjer det. Gør dette indtil du får det tykkere hold du ønsker.

Metode 3 af 3: Tyk med flere kartofler

Billede med titlen Thicken Mashed Potatoes Trin 7

1. Riv en eller to rå kartofler i en mellemstor stegepande. Brug en ostehøvl til dette. Kartoflerne skal ligne rösti. Dette vil tage noget tid, men det er vigtigt, at de rives fint, så de ikke bliver for tykke, når du bruger dem i din puré.

Ostehøvelen kan have flere sider. De mellemstore huller (ikke de største og ikke de mindste) er bedst til at rive kartofler til rösti.

2. Tilsæt nok vand til at dække dem, og bring derefter blandingen i kog. Mængden af vand, der skal tilsættes, afhænger af grydens størrelse, men tommelfingerreglen er, at kartoffelchipsene næppe skal nedsænkes i vandet. Bring derefter blandingen i kog ved middel varme.

Lad gryden stå utildækket på komfuret.

Billede med titlen Thicken Mashed Potatoes Trin 9

3. Hæld vandet fra, når kartoflerne er bløde. Tjek kartoflernes mørhed, så snart blandingen koger, ved at prikke dem med en gaffel. Når de er bløde og møre, drænes de af med et dørslag.

Hvis kartoflerne endnu ikke er bløde og kogte, så lad dem stå på komfuret og tjek efter hvert minut, at de koger. Kartofler koger normalt hurtigt på denne måde, så det er vigtigt at tjekke dem ofte!

4. Mos kartoffelchipsene med en gaffel. Kom kartoflerne tilbage i gryden og brug en stor gaffel til at mose dem til den ønskede tykkelse. Pas på ikke at mose dem for meget, da det ikke vil være særlig nyttigt, hvis du skal tilføje dem til din vandige kartoffelmos.

5. Bland den friske kartoffelmos med den vandige kartoffelmos. Brug en ske til at inkorporere det helt i den vandige kartoffelmos. Dette burde fede ham betydeligt op.

Hvis puréen ikke er tyknet efter din smag, gentag denne proces og tilsæt flere kartofler!

Tips

Brug en halv og en halv blanding af både voksagtige kartoffelsorter (såsom Nicola) og melede kartoffelsorter (såsom Premìere eller Frieslander) i din mos for at få den luftige konsistens du ønsker.
Smid ikke kartoffelmos ud, som du ikke har kunnet få den rigtige konsistens! Det er en fantastisk tilføjelse til supper, gryderetter og gryderetter. Hurra for at mindske madspild!