Sådan tilberedes rødbeder: 15 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Mange mennesker elsker rødbeder - de indeholder mange gavnlige vitaminer og mineraler, kan bruges i mange måltider og, når de tilberedes korrekt, har de en rig, grundig smag. Der er mange måder at tilberede rødbeder på, men madlavning er en af de bedste metoder. Kogning af rødbederne blødgør disse seje rodfrugter uden at miste deres naturlige saft. Kom blot rødbederne i en dyb gryde, dæk med vand, tilsæt et skvæt eddike eller citronsaft og lad rødbederne simre i cirka 30-45 minutter, indtil de er bløde.

Trin

Del 1 af 3: Rensning og skæring af roerne

1. Vælg rødbeder, der er omtrent lige store, så de koger jævnt. Vælg nogle rødbeder, der har den rigtige størrelse til den ret, du vil bruge dem i. Større rødbeder tager længere tid at tilberede end mindre rødbeder. Brug af rødbeder i forskellige størrelser vil gøre det sværere at koge rødbederne jævnt.

Du kan tilberede rødbeder i alle størrelser. Mellemstore rødbeder er dog bedst tilberedt, da de har den bedste balance mellem en frisk sød smag og tilberedningstid.
Brug ikke rødbeder med tydelige blå mærker og pletter og en tør, rynket hud. Normalt betyder det, at roerne har haft deres dag.

2. Skær bladstænglerne fra toppen af rødbederne. Læg rødbederne en ad gangen på et skærebræt og skær de grønne stængler fra enderne af med en skarp kniv. Efterlad omkring en tomme af stilkene for at undgå at skære i selve rødbederne.

Rå rødbeder kan være hårde, hvilket betyder, at du muligvis skal lægge en del pres på for at få kniven hele vejen igennem. pas på dine fingre!

Du kan beholde roebladene og bruge dem til andre retter, hvis du vil. Du kan tilberede roeblade på nogenlunde samme måde som spinat, grønkål, kål og andre bladgrøntsager.

3. Skær rødderne af bunden af rødbederne. Når du har skåret stænglerne af, vend rødbederne og gør det samme med de følelignende skud, der stikker ud fra bunden af rødbederne. Skær rødderne af, hvor rødbederne tilspidser, så du ikke spilder nogen af de saftige, nærende rødbeder.

Du kan springe dette trin over, hvis du har købt færdigskårne rødbeder.

Denne del af roen er teoretisk spiselig, men smager ikke særlig godt alene på grund af den seje, trævlede struktur. Det kan dog være en smagfuld tilføjelse til hjemmelavet grøntsagsfond.

Tip: hvis du får roejuice på dit skærebræt, så skær en frisk citron i to og gnid skærefladen kraftigt over det misfarvede sted. Friktionen og syren fjerner pigmentet og forhindrer permanente pletter på dit skærebræt.

4. Skrub rødbederne med en grøntsagsbørste for at fjerne alt snavs. Kør let penslen over ydersiden af rødbederne, lav korte, fejende bevægelser. Koncentrer dig om områder med meget sammenklumpet snavs og jord. Læg de rene rødbeder i en skål eller læg dem på et lag foldet køkkenpapir eller en anden ren overflade.

Prøv ikke at skrubbe rødbederne for hårdt. Hvis huden er beskadiget, kan nogle af farvestofferne, smagen og næringsstofferne lække ud i det kogende vand.

Rødbeder vokser i jorden, så det er vigtigt, at de er pæne og rene, når du begynder at tilberede dem.

5. Skyl rødbederne grundigt med koldt, rent vand. Tænd for hanen og hold roerne under vandstrålen én efter én. Brug dine fingerpuder til at løsne det resterende snavs. Hvis du tilbereder en stor portion rødbeder, skal du lægge dem i et dørslag eller en metalsi, så du kan skylle dem alle på én gang.

Hvis det er vigtigt for dig, at rødbederne er rigtig rene, kan du også lægge rødbederne i blød i en skål med vand i cirka fem minutter. Tilsæt 60 ml eddike eller citronsaft for at hjælpe med at dræbe bakterier.

Del 2 af 3: Tilberedning af rødbederne

1. Læg rødbederne i en gryde eller gryde. En almindelig gryde med en kapacitet på 1,5 til 2 liter skal være stor nok til at tilberede 1-4 portioner rødbeder ad gangen. Hvis du har en større mængde rødbeder, skal du bruge en mellemstor pande, gryde eller bradepande, så der er plads nok til alle de rødbeder, du koger.

Uanset hvilken pande du bruger, skal du sørge for, at den er stor nok til at rumme alle de rødbeder, du vil koge, plus nok vand til at dække rødbederne.
Ved at sprede rødbederne en lille smule kan varmen fra det kogende vand bedre cirkulere langs rødbederne.

2. Fyld gryden med vand nok til at dække rødbederne helt. Det er ikke nødvendigt at måle en vis mængde vand. Tænd blot for hanen og lad vandet løbe ned i gryden, indtil der er 3-5 centimeter vand over rødbederne.

Overfyld ikke gryden. Hvis du gør det, vil det tage meget længere tid for vandet at koge. Du bruger også en masse unødvendig energi på at opretholde den optimale tilberedningstemperatur.

3. Tilsæt 2 spiseskefulde (30 ml) eddike eller citronsaft til gryden for at forhindre rødbederne i at bløde. Brug en målekop eller ske til at måle mængden af syre efter eget valg, og hæld den derefter i gryden med kogende vand. Den naturlige saft forbliver så i rødbederne under tilberedningen. Du får dejlig bløde og velsmagende rødbeder.

For hver ekstra 2 liter vand i gryden fordobler du mængden af syre.

Tip: hvis du beslutter dig for at bruge eddike, er det bedst at bruge almindelig destilleret hvid eddike. Brug ikke eddike med smag, såsom balsamicoeddike, rødvinseddike eller æblecidereddike, da de kan påvirke smagen og farven på dine rødbeder.

4. Bring vandet i gryden i kog. Stil gryden på en af brænderne på dit komfur og opvarm vandet over middel til høj varme. Lad vandet varme til det koger. Dette bør tage omkring 8-10 minutter afhængigt af mængden af vand og størrelsen på din pande.

Ved at lægge låg på gryden slipper der ingen varme ud, så vandet koger hurtigere.

5. Skru ned for varmen og lad rødbederne simre i 30-45 minutter. Når vandet begynder at koge, skrues straks varmen ned til lav varme. Lad rødbederne simre ved svag varme i cirka en halv time, eller indtil du finder dem møre nok. Rør indimellem rødbederne, så varmen fordeles jævnt over gryden.

Sørg for at lade låget sidde på gryden hele tiden gryden står på komfuret. Vandets temperatur falder ellers, og det vil tage længere tid for rødbederne at koge.

Hvis du tilbereder særligt store rødbeder eller rødbeder, der er holdt kolde, skal du muligvis koge dem i cirka en time, før de er færdigstegte.

6. Tjek med en kniv om rødbederne er kogte. Tag låget af gryden, stik forsigtigt hånden ind og prik en af de kogte rødbeder med spidsen af din kniv. Hvis du nemt kan gennembore den, kan du fjerne panden med rødbeder fra komfuret. Hvis det føles sejt, så lad rødbederne stå på komfuret i yderligere 10-15 minutter, så de bliver bløde.

Vælg en kniv med et langt blad for at undgå at brænde din hånd. Det kan også være en god idé at have en ovnhandske på, hvis der kommer meget damp ud af panden.

Del 3 af 3: Skrælning af kogte rødbeder

1. Fyld en stor skål med isvand. Kør koldt vand i skålen, og tilsæt derefter et par håndfulde isterninger. Stil skålen på bordet ved siden af komfuret. Du bruger den som et isbad til hurtigt at afkøle de kogte rødbeder.

En stor serverings- eller røreskål er velegnet til dette, men du kan også fylde vasken med vand og is, hvis du tilbereder en stor mængde rødbeder eller ikke har en passende skål eller beholder til rådighed.

2. Læg rødbederne i isbadet med en hulske eller en tang. Når rødbederne er kogt, sluk for varmen og tag gryden ud af gasbrænderen. Fjern rødbederne en efter en fra den varme kogevæske med skeen eller tangen og læg dem i skålen med isvand.

Du kan også hælde hele grydens indhold i et dørslag eller en metalsi, inden du lægger rødbederne i isbadet.

Du kan også blot tømme kogepanden og skylle rødbederne med koldt vand, hvis du ikke gider at køle dem ned.

Tip: Når rødbederne er kogt, kan du dræne den dybrøde kogevæske eller beholde den og bruge den som bund til en velsmagende suppe eller grøntsagsfond. Vand blandet med roejuice kan endda bruges som et naturligt farvestof.

3. Lad rødbederne afkøle 2-3 minutter i isbadet. Ved at lægge de netop kogte rødbeder i isvand forsvinder restvarmen med det samme, og rødbederne fortsætter ikke med at koge. På grund af den store temperaturændring vil skindet også skilles fra rødbederne, så du nemt kan skrælle dem.

Du kan muligvis ikke afkøle rødbederne på én gang, alt efter hvor mange rødbeder du kogte. Sørg for at genopfylde skålen med frisk vand og is efter hver mængde rødbeder.

4. Træk det løse skind af rødbederne i hånden. Det seje skind bliver nu blødt nok til, at du nemt kan trække det af rødbederne i store bidder. Brug din tommelfingerspids eller fingernegl til at skrabe genstridige stykker skræl af, som du ser på rødbederne.

Det kan være en god idé at tage latexhandsker på, inden du begynder at skrælle rødbederne, så saften fra rødbederne ikke pletter dine fingre.

Kassér skrællene med det samme for at forhindre misfarvning af tøj, bordplader, gulve og andre nærliggende overflader.

Tips

Server de kogte rødbeder som de er med et gran salt, et skvæt olivenolie og et par kviste frisk persille. Du kan også bruge rødbederne pickle, pynt en salat med det, læg dem i et gratin- eller ovnfad eller purér dem sammen med smør, mælk og salt på samme måde, som du gør med kartofler.