Dåse rødbeder

Indhold

ingredienser
- Traditionelle søde og sure rødbeder
- Søde og sure rødbeder samme dag
Trin
Tips
Fornødenheder

Søde og sure rødbeder er en nem at lave sommerfavorit, der kombinerer sødt og surt. Traditionelle søde og sure rødbeder koges, skrælles og syltes og stilles derefter på køl i cirka en uge, før de er klar til at spises. På et øjeblik kan du få marineret "sød og sur" lav rødbeder, som du kan spise samme dag. Hvis du kan lide søde og sure rødbeder og vil beholde dem i op til et år, så følg instruktionerne nedenfor for at konservere dem.

ingredienser

Traditionelle søde og sure rødbeder

1,4 kilo friske hele rødbeder
2 kopper æblecidereddike
2 kopper vand
2 kopper sukker
3 fed hvidløg, skåret i halve

Søde og sure rødbeder samme dag

1 bundt rødbeder (4-5)
1/4 kop æblecidereddike
1 spsk sukker
1 spsk olivenolie
1/2 tsk sennepspulver
Salt og peber

Trin

Metode 1 af 3: Fremstilling af traditionelle søde og sure rødbeder

1. Vask og trim rødbederne. Friske rødbeder indeholder ofte sand, brug eventuelt en grøntsagsbørste til at børste det væk. Fjern løvet og stilkene på et skærebræt med en skarp kniv.

Når du vælger rødbeder, skal du sørge for, at de er faste at røre ved og ikke har blå mærker. Rødbeder, der er bløde at røre ved eller misfarvede, er ikke friske nok til at blive søde og sure. Sørg for at have friske rødbeder af god kvalitet.
Hvis der er løv på dine rødbeder, kan du gemme det og tilberede det som en velsmagende grøn godbid. Roetoppe smager fantastisk, hvis du skærer den i småt og sauterer den i smør eller olivenolie.

2. Kog rødbederne. Det er nødvendigt at koge rødbederne, inden du tager dem op, og den nemmeste måde at gøre det på er at koge dem. Læg rødbederne i en mellemstor gryde med vand. Bring det i kog og sænk derefter varmen. Læg låg på gryden og kog rødbederne i 25-30 minutter.

Der er en anden måde at tilberede rødbederne på: du kan stege dem. Dette giver en lidt anderledes tekstur og smag. Pak dem ind i alufolie og steg dem i cirka en time ved 175 grader celsius, til rødbederne er helt gennemstegte.

3. Dræn rødbederne og fjern skindet. Rødbederne skal være bløde at røre ved, og skindet skal være nemt at gnide af med hænderne. Du kan lade dem køle af et par minutter, inden du skræller dem.

4. Skær rødbederne på et skærebræt. Normalt skæres rødbeder i skiver før syltning, men du kan også skære dem i kvarte eller i mundrette stykker. Hele rødbeder tager længere tid om at være søde og sure end snittede rødbeder. Når du er klar, puttes rødbederne i en eller flere store gryder.

Glaskonserveringsglas er de bedste glas til søde og sure rødbeder, da glasset ikke reagerer med syren i eddiken.

Brug ikke en metal- eller plastikgryde, da disse materialer kan reagere med syren i eddiken og forurene rødbederne.

5. Forbered den flydende infusion. Kom eddike, vand, sukker og hvidløg i en gryde. Bring det i kog under omrøring, og skru derefter ned for varmen. Lad blandingen koge i fem minutter. Tag den så af varmen og lad den køle helt af.

6. Hæld den afkølede eddike over rødbederne i gryden. Du skal have nok til at dække rødbederne helt. Luk glasset og sæt det i køleskabet.

7. Lad rødbederne stå i køleskabet i mindst en uge. Rør af og til, så rødbederne kommer i fuld kontakt med eddiken. Søde og sure rødbeder kan opbevares i køleskabet i op til tre måneder.

Metode 2 af 3: Spis marinerede søde og sure rødbeder samme dag

1. Vask og trim rødbederne. Skrub snavset med en grøntsagsbørste. Skær rødbedernes blade og stilke på et skærebræt. Hvis du vil, kan du gemme bladene til at bruge i en anden ret.

2. Kog rødbederne. Læg dem i en mellemstor gryde, dæk med vand og kog rødbederne i 30 minutter. Tag dem af varmen og lad dem køle af. Rødbederne skal føles bløde og være nemme at skrælle.

3. Skræl rødbederne og skær dem små. Fjern rødbederne fra vandet og skræl dem med hænderne, skindet skal meget let komme af. Skær rødbederne i kvarte eller skiver på et skærebræt.

4. Lav den søde og sure marinade. Kom æblecidereddike, sukker, olivenolie og sennepspulver i en lille skål. Pisk ingredienserne sammen og tilsæt salt og peber efter smag.

5. Læg rødbederne og den sursøde marinade sammen. Bland dem i en skål og dæk med plastfolie eller aluminiumsfolie. Lad rødbederne marinere i 30 minutter ved stuetemperatur.

6. Afkøl rødbederne. Hvis du foretrækker ikke at servere dem ved stuetemperatur, så stil rødbederne tildækket i køleskabet i cirka en time og server dem kolde.

7. Færdig.

Metode 3 af 3: Dåse søde og sure rødbeder

1. Steriliser dine konserveringsglas. Du kan koge dem i 10 minutter eller blot komme dem i opvaskemaskinen og køre det hotteste program. Sørg for, at låg og ringe også er steriliserede. Når du er færdig, læg dåseforsyningerne på et rent viskestykke, indtil du er klar til at fylde glassene.

2. Varm din dåsekeddel op. Følg producentens anvisninger for opvarmning af din konserveringskedel til konservering af dine rødbeder. Du kan bruge en simpel dåsegryde eller en med højt tryk.

3. Kog og skræl rødbederne. Efter at have renset og fjernet grønt, læg rødbederne i en stor gryde og dæk med vand. Kog rødbederne i 30 minutter, til skindet kommer af sig selv. Lad rødbederne køle af, inden du skræller dem.

4. Skær rødbederne i stykker på 1,2 cm. Ved at skære dem i små stykker kan du putte flere sukkerroer i en konserveringskrukke, og smagene kan absorberes bedre.

5. Lav den søde og sure ophældning. Brug metoden til at lave traditionelle søde og sure rødbeder. Bland eddike, vand, sukker og hvidløg i en stor gryde. Bring ingredienserne i kog.

6. Tilsæt rødbederne til væsken. Læg dem forsigtigt i den kogende væske og kog i 5 minutter. Sørg for, at alt koger godt, inden du putter det i gryderne.

7. Fordel rødbederne og væsken mellem glassene. Fyld hver gryde til 1,3 cm under kanten. Det er vigtigt at have lidt plads i toppen, så krukkerne ikke åbner sig i skabet på grund af trykket. Læg låg på glassene og stram ringene, men ikke for stramt.

8. Sæt glassene i dåsekedlen for at konservere rødbederne. Brug dåsekedlen i henhold til producentens anvisninger. Standard dåsetid for roer er 30 minutter, men dette kan variere afhængigt af hvilken type dåsekedel du har og den højde du er i.

9. Lad glassene køle af efter at have konserveret dem. Løft dem ud af dåsekedlen med en glastang og lad dem stå på bordet, indtil de har stuetemperatur.

10. Tjek lågene inden du sætter dem i skabet. Når glassene er blevet konserveret ordentligt, skulle lågene have været støvsuget. Fjern ringene fra glassene for at sikre, at lågene sidder helt fast. Når glassene er blevet konserveret ordentligt, opbevares de et køligt, mørkt sted. De kan opbevares der i omkring et år.

Hvis lågene går af, når du tager ringene af, er glassene ikke blevet konserveret ordentligt. Du kan stadig spise rødbederne, hvis du sætter glasset i køleskabet med det samme, men det er ikke muligt at opbevare glassene i et år med de velsyltede rødbeder.

Tips

For at sikre, at alle rødbeder er lige kogt, skal du købe rødbeder af samme størrelse.
Gem rødbedetoppene og brug den til at lave en salat eller brug den i et røremåltid.