Sådan laver du tomatsalsa: 10 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Del 1 af 2: Fremstilling af salsaen
- Del 2 af 2: Dase salsaen
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Har du overskud af tomater fra haven? Hvis du har flere tomater, end du kan klare om sommeren, så overvej at lave tomatsalsa, som du kan sylte og nyde i vintermånederne. Du laver syltet tomatsalsa med eddike (som hjælper med at konservere) og opbevarer i tætsluttende dåseglas. Læs videre for en fantastisk tomatsalsaopskrift og USDA-godkendt konserveringsmetode.

Trin

Denne dåseopskrift giver cirka 3 liter tomatsalsa. Det er vigtigt at holde sig til forholdet mellem tomater og eddike for at sikre, at salsaen er syltet ordentligt. Så læsUSDA guiden for mere information om konservering af tomater og tomatprodukter.

Del 1 af 2: Fremstilling af salsaen

1. Saml ingredienserne. Sørg for, at de grøntsager, du bruger, er modne og ubeskadigede, uden pletter og blå mærker. Du mangler:

2,3 kilo tomater
450 g syltede grøn peberfrugt, finthakket
2 jalapeñopeberfrugter, udkernede og finthakket (hvis du ønsker en ekstra krydret salsa, tilsæt to jalapeñopeber mere)
2 kopper finthakkede hvide løg
3 fed hvidløg, finthakket
1 kop hvid eddike
1/2 kop hakkede korianderblade
2 tsk salt
1 tsk sukker

2. Forbered tomaterne. Syltet tomatsalsa smager bedst, når tomaterne pilles. For at skrælle tomaterne skal du bruge følgende metode:

Fjern stilkene fra tomaterne og vask dem.

Brug en skarp kniv og skær en "x" i toppen og bunden af hver tomat.

Stil en stor gryde vand på komfuret og bring det i kog.

Blancher tomaterne ved at komme dem i det kogende vand og lad dem koge i 30 sekunder.

Fjern tomaterne fra det kogende vand, lad dem køle af og skræl, start ved a "x". Huden skal let komme af.

For at beholde så meget saft som muligt, brug en kniv til at skære stilken fra tomaterne.

Skær tomaterne i stykker og sæt dem til side i en skål med saften.

3. Kom alle ingredienser i en stor gryde af rustfrit stål. Bring dem i kog, og skru derefter op for varmen til middelhøj og lad salsaen simre. Smag til for at sikre, at der er nok krydderi i salsaen og tilsæt mere, hvis det er nødvendigt.

4. Kog salsaen. Brug et køkkentermometer til at sikre, at salsaen når 82 grader Celsius. Dette vil dræbe alle enzymer og bakterier, der ellers kunne ødelægge din salsa.

Del 2 af 2: Dase salsaen

1. Hæld salsaen i rene glas. Fyld glassene op til en halv centimeter under kanten. Brug en tragt til at sikre, at kanten mellem krukken og låget forbliver ren.

Du vil gerne vaske glassene i opvaskemaskinen på tilberedningscyklussen før konservering. Læg lågene i kogende vand i et par minutter for at desinficere dem.
Hvis du spilder salsa på kanten af en krukke, skal du tørre det af med nogle køkkenrulle, før du fortsætter.

2. Læg låg på glassene med salsa. Skru lågene løst til for at holde dem på plads. Spænd dem ikke på dette tidspunkt, da luft stadig burde kunne slippe ud under det næste trin af konserveringsprocessen.

3. Sæt glassene i en stor gryde. Fyld gryden med vand, indtil der er 5 cm vand over gryderne. Hæv varmen til høj og bring vandet i kog.

Hvis du bor i lav højde, så kog gryderne i 15 minutter.

Bor du i bjergene, så kog gryderne i 25 minutter.

4. Fjern forsigtigt glassene fra vandet. Lad dem køle helt af. Lågene vil give en knaldende lyd, når de afkøles og vakuumforsegles.

5. Tjek lukningerne ved at banke på lågene. Hvis et låg giver en knaldende lyd, når du trykker på det, er glasset ikke lukket ordentligt. Du kan sætte dårligt forseglede glas i køleskabet til øjeblikkelig brug eller ompotte dem.

6. Færdig.

Tips

Hvis du bruger jalapeñopeber til salsafremstilling og konservering, skal du bære handsker, når du håndterer dem. Olierne fra peberfrugterne kan forblive på din hud selv efter håndvask og ved et uheld ende i dine øjne, næse eller mund. Olierne fra peberfrugten kan give en meget ubehagelig brændende fornemmelse.

Advarsler

Brug krukker med en volumen på en halv liter eller mindre. Konserveringstiden egner sig ikke til større glas.
Find en USDA-godkendt opskrift for at få den rigtige surhed fra den salsa, du konserverer for at forhindre fordærvelse.
Dårligt forseglede glas med dåsesalsa ødelægges, så det er vigtigt at tjekke forseglingen af glassene efter konservering.
Forsøg ikke at afkøle gryderne hurtigere med en ventilator eller i koldt træk.