Konservestomater (med billeder)

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Vil du beholde smagen af sommer i en krukke? Så lav tomater og nyd den lækre smag af tomater året rundt. Uanset om du dyrker dine egne tomater eller køber et stort antal hos grønthandleren, sparer du mange penge ved at konservere tomater. Tillad et par timer til konservering og nyd resultatet.

Trin

Del 1 af 4: Forberedelsen

1. Vælg dine tomater. Enhver variation kan bruges, men sørg for at tomaterne ikke er for modne. Tomater, der er for modne, er en smule mere sure og er mindre velegnede til konservering. Skub forsigtigt tomaterne for at kontrollere, om de stadig er faste, og tjek tomaterne for knuste områder.

Du kan også sylte grønne tomater. Selvom disse også er ret sure, er de velegnede til konservering.

2. Vask tomaterne og fjern stilkene. Når tomaterne er vasket skæres stilkene af. Lav et `X` på den anden side. Det gør det lettere at skrælle tomaterne senere.

3. Skræl tomaterne. Bring en gryde med vand i kog og forbered en skål med isvand. Når vandet koger, puttes et par tomater ad gangen i gryden. Lad tomaterne ligge i det kogende vand i 45 til 60 sekunder.

4. Fjern tomaterne fra vandet. Kom dem straks i skålen med isvand. Du kan nu nemt skrælle tomaterne, fordi skindet nemt kommer af. Skræl tomaterne og læg dem på et skærebræt.

5. Skær tomaterne i kvarte. Skær eventuelle grimme pletter ud. Hvis du ikke har skåret den hårde del med stilken endnu, så gør det nu.

Del 2 af 4: Sterilisering af glassene

1. Forbered dåseglassene. Steriliser glassene hver gang du konserverer grøntsager eller frugt. Det gør du ved at bringe en stor gryde vand i kog. Du kan bruge den samme pande, som du senere skal bruge til konservering. Undersøg glassene og se efter revner eller rifter. Stil de brugbare gryder i gryden med kogende vand.

Du kan også sterilisere glassene ved at vaske dem i opvaskemaskinen på det varmeste program. Hvis din maskine har en steriliseringstilstand, skal du bruge den.

2. Steriliser lågene. Der må ikke være buler i lågene, og de skal lukke glassene ordentligt. Løsn gummierne. Læg låg og gummi i en gryde med varmt, men ikke kogende vand. Hold vandet i kog. Lad det være sådan, indtil du skal bruge lågene.

3. Fjern gryderne fra det varme vand. Brug en tang til dette, vær forsigtig med det kogende vand. Fjern også lågene fra gryden med en tang eller med en magnetisk griber. Du kan købe det i en køkkenspecialbutik.

Del 3 af 4: Dåsetomater

1. Vælg citronsaft. Du kan bruge frisk citronsaft eller juice fra en flaske. Tilsæt citronsaft til tomaterne. Juicen sørger for, at tomaterne holder sig friske længere, og den sikrer også, at tomaterne bevarer deres farve og smag.

2. Fyld glassene med tomaterne. Stil glassene på en overflade, der tåler varme, og kom tomatstykkerne i glassene. Fyld glassene til cirka 1 til 1,5 centimeter under kanten. Tilsæt to spiseskefulde citronsaft. Fyld gryden med kogende vand eller tomatjuice.

Tilføj ekstra ingredienser for ekstra smag. Hvidløg, peberfrugt eller basilikum giver tomaterne en dejlig smag.

3. fjerne luft. Efter tilsætning af citronsaft, pres blandingen for at fjerne eventuelle luftbobler fra glasset. Luftbobler kan rumme bakterier og påvirke tomaterne, så det er vigtigt at fjerne dem. Gå med en kniv eller spatel mellem tomaterne og grydens væg, så du også fjerner luftboblerne der.

4. Tør glasset rent udvendigt. Læg låg på gryden og luk godt til.

Del 4 af 4: Brug en konserveringspande

1. Tilsæt vand til konserveringsgryden. Det er praktisk, hvis panden er stor nok til at rumme mange gryder. Læg en rist i gryden og fyld gryden halvt med vand. Har du en speciel weckpande, medfølger stativet som standard. Hvis du ikke har et stativ, skal du placere et andet varmebestandigt stativ, der passer i gryden.

Hvis du planlægger at bruge meget frugt og grøntsager, er det nyttigt at købe en speciel gryde. Konservering med en konserveringspande er hurtigere og mere pålidelig. Du kan også konservere med en trykkoger. Læs instruktionerne i grydemanualen før brug.
Hvis du ikke har et stativ til rådighed, kan du bruge en vaskeklud, som du lægger i bunden af gryden. Dette forhindrer potter i at støde i bunden.

2. Stil glassene på stativet. Hvis alle gryder står på stativet, kan du sænke stativet. Kom vand nok i gryden, så de er 5 centimeter under vand. Læg låg på gryden og bring det i kog. Lad gryder med en kapacitet på en halv liter koge i 35 minutter, liters gryder lader dig koge i 45 minutter.

3. Tag låget af gryden og sluk for varmen. Lad gryden køle af i 20 minutter. Fjern derefter gryderne fra panden med en tang. Sæt gryderne på et håndklæde. Lad glassene køle af en hel dag, og test derefter om konserveringen lykkedes ved at trykke på midten af et låg. Der må ikke være bevægelse i låget, hvis der er, så lykkedes ikke konserveringen, brug tomaterne hurtigt op.