Sådan fryses zucchini: 12 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Fornødenheder

Hvis du har mere zucchini i dit hus, end du kan spise, så overvej at fryse det. Zucchini skal først skæres eller rives i mindre stykker og derefter blancheres, før du kan fryse den. Sådan gør du.

Trin

Del 1 af 3: Forberedelse af zucchinien

1. Brug modne, friske courgetter. Brug en fast, moden zucchini med en jævn mørk farve. Du kan se på farven på en zucchini, om zucchinien ikke er for moden.

Brug ikke courgetter, der er blege eller bløde. Undgå også courgetter med blå mærker, dybe sår eller rådne pletter.
Brug om muligt en friskhøstet zucchini fra din egen have. Køb kun courgetter i supermarkedet, hvis de har stået på køl og pænt modne.
Kan du ikke fryse zucchinien med det samme, så opbevar zucchinien i køleskabet, indtil du har tid. Men sørg i hvert fald for, at zucchinien er fast og moden, inden du fryser den ned.

2. Vask zucchinien. Skyl zucchinien under koldt til lunkent vand, og gnid forsigtigt med hænderne for at fjerne snavs fra huden.

Hvis det er nødvendigt, kan du børste zucchinien ren med en grøntsagsbørste.

3. Skær eller riv zucchinien. Bestem i hvilken form du vil bruge zucchinien. Forbered zucchinien i den form før blanchering og frysning.

Fjern 5 mm fra begge ender med en skarp kniv.

Hvis du vælger skiver, skal du skære zucchinien i skiver lidt over en centimeter tykke.

Hvis du vil bruge zucchinien i tern, så start med at skære zucchinien i halve på langs. Fjern frøene med en metalske og skær zucchinien i tern.

Hvis du vil rive zucchinien, er det bedst at gøre det med et rivejern.

Du kan også lave snore af zucchinien med en foodprocessor.

Del 2 af 3: Blanchering af zucchinien

1. Fyld en stor pande med vand. Når du blancherer skiver eller tern af zucchini, er det bedst at fylde gryden til 2/3 med vand og bringe det i kog ved høj varme.

Brug en dampkoger med revet zucchini. Strimlet zucchini skal også blancheres, men med damp i stedet for kogende vand. Fyld gryden med 5 cm vand og læg en dampkurv eller en anden kurv lavet af flettet tråd i gryden. Bring vandet i kog ved middel til høj varme.
Blanchering er et vigtigt skridt, da det dræber de enzymer og bakterier, der får zucchinien til at miste smag, farve og næringsværdi. Hvis du ikke blancherer zucchinien først, forsvinder farven hurtigt, selvom du opbevarer den i fryseren.
Tilsæt ikke salt til vandet. Hvis du blancherer grøntsager for at spise med det samme, får du mere smag af saltet. Men hvis du blancherer grøntsager for at konservere dem, kan tilsat salt medføre, at fugten trækkes ud og kvaliteten forringes.

2. Fyld en stor skål med isvand. Placer omkring 12 isterninger i en stor skål med koldt vand.

Du skal forberede isvandet, før du blancherer zucchinien.

3. Blancher den skåret eller revet zucchini. Du kan blanchere zucchini i tern eller skiver ved at lægge dem direkte i det kogende vand. Blancher revet zucchini ved at placere det i en dampkoger over det kogende vand.

Kog zucchinien i skiver uden låg i kogende vand i 3 til 4 minutter. Når du tager den ud, skal den stadig være robust.

Kom den revne zucchini i dampkogerkurven og læg låg på gryden. Damp zucchinien i cirka 2 minutter, eller indtil den bliver gennemsigtig.

Du kan roligt genbruge blancherevandet op til fem gange, hvis du vil fryse store mængder. Men fyld gryden op med vand, hvis niveauet bliver for lavt.

4. Kom straks den blancherede zucchini i isvandet. Når blancheringen er færdig, øser du zucchinien ud af det kogende vand med en hulske og lægger den i skålen med isvand.

Ved pludselig at placere zucchinien i isvand, stopper tilberedningen med det samme.

Lad zucchinien ligge i isvandet i cirka lige så lang tid som koge- eller dampningstiden.

5. Tør zucchinien. Fjern zucchinien fra isvandet med en hulske og læg dem på rent køkkenpapir. Dup tør.

Du kan også lægge zucchinien i et dørslag og lade det dryppe af. Det er under alle omstændigheder vigtigt, at zucchinien er tør, inden du fryser den ned.

Del 3 af 3: Frysning af zucchinien

1. Læg zucchinistykkerne på en lav bageplade. Arranger zucchinien, så den ikke overlapper hinanden, i et enkelt lag.

Gennem zucchinien først "til" frysning forhindrer stykkerne i at hænge sammen i fryseren. På denne måde kan du altid nemt fjerne præcise mængder fra fryseren i stedet for at tø alt op.
Stykkerne må ikke røre eller overlappe hinanden. Stykker, der overlapper, klæber sammen.
Med revet zucchini er forfrysning ikke nødvendig.

2. Sæt zucchinien i fryseren. Stil pladen i fryseren i 1 til 2 timer, indtil zucchinien er frosset stiv.

Store stykker zucchini kræver mere tid end små stykker.

3. Kom zucchinien i beholdere eller poser. Tag squashstykkerne ud af bagepladen med en flad spatel og læg dem i fryseposer eller plastikbeholdere.

Lad der være ca. 1 cm plads i den øverste kant, så zucchinien stadig har plads til at udvide sig under indfrysningsprocessen.

Brug ikke glasbeholdere eller fade, da glas kan fryse.

Klem så meget luft ud af posen som muligt, når du bruger en pose. Jo mindre luft der er i posen, jo længere tid kan du opbevare den.

Skriv den aktuelle dato på beholderen eller posen, så du ved, hvor længe zucchinien har været frosset.

Del den strimlede zucchini i afmålte mængder baseret på, hvor meget du tror, du skal bruge ad gangen. Du kan fx vælge at lave portioner på 250 ml. Læg hver portion i sin egen pose eller beholder og skriv både dato og mængde på.

4. Frys zucchinien til du skal bruge den.Frosset blancheret zucchini kan opbevares i 9 til 14 måneder, afhængig af hvor lufttæt beholderen er og hvor kold fryseren er.

Brug zucchinien inden for 3 dage efter optøning og prøv ikke at fryse den igen.