Sådan tjekker du bagepulver for friskhed: 10 trin (med billeder)

Indhold

Trin

Bagepulver er et hævemiddel (noget der får dejen til at hæve) ofte brugt i bagværk. Forældet bagepulver vil ikke forårsage den samme kemiske reaktion som frisk bagepulver, hvilket betyder, at brød, småkager eller andet bagværk muligvis ikke hæver. Når den opbevares korrekt, kan bagepulver holde i over et år, men hvis du ikke er sikker på, om din stadig er god, kan du teste den, før du bruger den i en opskrift.

Trin

Del 1 af 3: Test af bagepulver

1. Bring lidt vand i kog. Brug postevand og fyld en kedel til minimumspåfyldningslinjen. Selvom du kun skal bruge 120 ml varmt vand for at teste bagepulveret, er det en god idé at fylde kedlen til et minimum, så varmelegemet ikke overophedes. Tænd for kedlen og bring vandet i kog.

Brug ikke mere vand end du har brug for, ellers spilder elkedlen energi på at opvarme det ekstra vand.

Billede med titlen Tjek friskheden af bagepulver Trin 2

2. Kom lidt bagepulver i en skål. Afvej 5 g bagepulver i en varmefast skål, glas eller tallerken. Det er vigtigt at bruge en tallerken, der kan tåle varmen, da du skal hælde vandet over natron, når det koger.

Du kan også bruge den samme metode til at teste bagepulvers kraft.

Billede med titlen Tjek friskheden af bagepulver Trin 3

3. Mål og hæld vandet. Når elkedlen koger, hældes 60 ml kogende vand i et målebæger. Hæld langsomt det kogende vand fra målebægeret over bagepulveret.

For at teste bagepulver i stedet for natron skal du tilsætte 5 ml hvid eddike til det varme vand, før du hælder det over natron. Syren i eddiken reagerer med natron og aktiverer den, mens den stadig er god.

Billede med titlen Tjek friskheden af bagepulver Trin 4

4. Pas på drinks. Bagepulver, der stadig er friskt og godt at bruge, vil straks boble og bruse, når du hælder kogende vand over det. Boblende og sydende betyder, at bagepulveret er frisk og kan bruges som hævemiddel i bagning.

Jo flere luftbobler bagepulveret skaber, jo friskere er det.

Del 2 af 3: Brug af erstatninger for bagepulver

Billede med titlen Tjek friskheden af bagepulver Trin 5

1. Bland natron med vinsyre. Bagepulver er i bund og grund natron blandet med en tør syre, så du kan lave din egen natron på ingen tid, hvis det, du har, viser sig ikke at være frisk. For at lave 15 g natron skal du piske 5 g natron og 7 g vinsyre sammen.

For at lave større mængder bagepulver skal du blande natron og vinsyre i et til to-forhold og opbevare det, du ikke bruger, med det samme i en lufttæt beholder eller krukke.

Billede med titlen Tjek friskheden af bagepulver Trin 6

2. Bland natron med kærnemælk. En anden syre, du kan bruge til at omdanne natron til bagepulver, er kærnemælk. For at lave bagepulver på denne måde, bland 2 g natron med 120 ml kærnemælk. Dette alternativ til bagepulver fungerer bedst i opskrifter, der allerede kræver kærnemælk, såsom:

pandekager

muffins

vafler

Panering eller dej

Donuts

Billede med titlen Tjek friskheden af bagepulver Trin 7

3. Bland bagepulver med citronsaft eller eddike. Både citronsaft og eddike indeholder syre, der hjælper med at aktivere bagepulver og omdanne det til bagepulver. For at lave dette alternativ skal du blande 1 g natron og 5 ml citronsaft eller eddike. Dette giver 5 g bagepulver.

Hvis du laver bagepulver med en væske plus bagepulver, skal du reducere mængden af andre væsker i opskriften med samme mængde. For eksempel, hvis du lavede 5 g natron med citronsaft og natron, skal du reducere mælken i opskriften med 5 ml.

Del 3 af 3: Opbevaring af bagepulver

Billede med titlen Tjek friskheden af bagepulver Trin 8

1. Opbevar bagepulver i en lufttæt beholder eller krukke. Når den opbevares korrekt, holder bagepulver 18 måneder eller mere. En af de vigtigste faktorer ved opbevaring af bagepulver er at opbevare den i en lufttæt beholder eller krukke, der ikke kan komme i ilt. Gode holdere inkluderer:

opbevaringsglas
Glas- eller plastikbeholdere med tætsluttende låg
Metal- eller keramiske bageforme med forseglingslåg

Billede med titlen Tjek friskheden af bagepulver Trin 9

2. Forlæng holdbarheden ved at opbevare den et tørt sted. Når bagepulver blandes med fugt, klumper det sammen og bliver mindre effektivt. Tørre steder at opbevare bagepulver for en længere holdbarhed omfatter i spisekammeret, skabet eller andre fugtfrie områder. Opbevar ikke bagepulver i fugtige kældre, under håndvaske eller i områder, der er udsat for spild eller utætheder.

Den fugt, der findes i luften, indeholder vand, gær og andre elementer, som alle vil ændre den kemiske sammensætning af bagepulveret. Til sidst bliver bagepulveret ubrugeligt, hvis det udsættes for fugt.

Billede med titlen Tjek friskheden af bagepulver Trin 10

3. Hold det køligt. En anden måde at få mest muligt ud af bagepulver er at opbevare den væk fra varme. Høje temperaturer kan aktivere natron, især hvis den ikke har været opbevaret på et tilstrækkeligt tørt sted. Pantry og køkkenskabe væk fra ovnen er ideelle til bagepulver.