Sådan fortykker du en flødesauce: 10 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Få saucen til at falde i volumen
- Metode 2 af 2: Brug et fortykningsmiddel
Fornødenheder

Det er ikke svært at tykne en flødesauce! Du kan tykne en flødesauce ved at lade dens volumen falde over komfuret. Hvis dette ikke virker, eller du ikke har meget tid, så brug et fortykningsmiddel til at tykne din sauce. Mel, smør, æg og majsmel er simple ingredienser, som du kan bruge til at tykne din flødesauce.

Trin

Metode 1 af 2: Få saucen til at falde i volumen

1. Lad flødesovsen simre. Den nemmeste måde at tykne en flødesauce på er at lade den falde i volumen over et komfur. Denne metode tillader lidt sauce at fordampe, hvilket gør den tykkere. Juster varmen på dit komfur for at simre saucen.

Mens saucen simrer, skal den holde sig lige under kogepunktet.

Billede med titlen Thicken a Cream Sauce Trin 2

2. Prøv ikke at bringe saucen i kog. Det er vigtigt, at flødesovsen ikke koger. Høj varme kan få cremen til at skille sig, hvilket får din flødesovs til at gå skævt. Lad saucen simre og sørg for at den ikke begynder at koge. Når saucen begynder at koge, skal du straks reducere varmen eller tage gryden helt af komfuret.

Når cremen skiller sig, kan smagen af saucen også påvirkes, så hold godt øje med det hele.

3. Rør jævnligt saucen. Du bliver nødt til at være opmærksom, da saucens volumen falder. Flødesaucer brænder let på, og du bliver nødt til at røre jævnligt, mens volumen falder.

Prøv at røre med en træske, da saucevolumen falder.

Billede med titlen Thicken a Cream Sauce Trin 4

4. Lad saucen simre til den ønskede tykkelse er nået. Hvor lang tid det tager at reducere mængden af din sauce afhænger af din præference og selve saucen. Flødesaucer tager omkring 10 til 30 minutter at reducere i volumen, indtil den ønskede tykkelse normalt er nået.

Sørg for at tjekke tykkelsen af din sauce ved at smage på den hvert 10. minut. På denne måde kan du forhindre saucen i at koge over.

Billede med titlen Thicken a Cream Sauce Trin 5

5. Tilføj et fortykningsmiddel, hvis du ikke er i stand til at reducere mængden af saucen. Nogle gange er det ikke nok at reducere volumen for at opnå den ønskede saucetykkelse. Hvis din sauce stadig ikke er tyk nok efter 30 minutter, så overvej at bruge et fortykningsmiddel.

Metode 2 af 2: Brug et fortykningsmiddel

1. Saucen tykkes med mel. Pisk lige dele mel og koldt vand med et piskeris i en kop eller en lille skål. Når melet og vandet har dannet en glat pasta, piskes under flødesovsen, 1 tsk ad gangen. Når den er færdig, skal du simre saucen i cirka 5 minutter, så den ru smag af melet forsvinder.

Generelt bør du bruge cirka 20 ml af dette for hver liter flødesauce.

2. Brug en roux til at tykne saucen. Mål lige store mængder smør og mel. Smelt smørret ved middel varme og rør melet i, indtil det er helt absorberet af smørret. Pisk rouxen i flødesaucen med et piskeris, indtil du har opnået den ønskede konsistens.

Hvis du vil videreudvikle smagen af rouxen, kan du lade den koge et par minutter, inden du tilsætter den i flødesovsen.

Du skal bruge 30-60 ml roux for hver 250 ml flødesauce.

3. Prøv at tilføje majsstivelse. Bland lige dele koldt vand og majsmel og pisk blandingen med et piskeris. Sørg for, at begge ingredienser er helt blandet, så der ikke ender bidder i din flødesauce. Når du har blandet vand og majsstivelse grundigt, piskes det i saucen, 15 ml eller 1 spsk ad gangen. Fortsæt med at røre saucen over middel varme i cirka to minutter for at tykne saucen.

For hver 250 ml sauce skal du bruge cirka 30 ml af denne.

Husk at du muligvis skal bruge mere eller mindre alt efter hvor tyk den endelige sauce skal være.

Billede med titlen Thicken a Cream Sauce Trin 9

4. Brug æggeblommer til at tykne din sauce med æg. Hvis du laver en flødesauce, der indeholder æg, er æggeblomme et godt fortykningsmiddel. Bræk et æg i en skål og læg blommerne i en separat skål. Pisk æggeblommen og kom langsomt din flødesauce i skålen. Bliv ved med at piske langsomt, cirka 1 ske ad gangen, indtil du har cirka 250 ml væske. Pisk nu forsigtigt æggeblommerne i flødesovsen, indtil du har opnået den ønskede konsistens.

Du behøver muligvis ikke bruge alle æggeblommerne til at tykne flødesovsen.

Pisk så meget æggeblomme som nødvendigt for at opnå den ønskede tykkelse.

5. Rør æltet smør i saucen. Brug en gaffel til at knuse lige dele smør og mel sammen i en lille skål. Fortsæt med at knuse smør og mel, indtil der er dannet en tyk pasta. Mål små skeer af pastaen op og rul dem til små kugler med hænderne. Smid en kugle i saucen, mens du rører hurtigt. Bliv ved med at røre, indtil du når den ønskede konsistens.

Du kan tilføje flere kugler æltet smør for at få den ønskede konsistens.

Sørg for kun at tilføje en halv kugle æltet smør ad gangen.