Sådan laver du sukkerkager uden bagepulver (med billeder)

Indhold

ingredienser
- Grundlæggende sukkerkager uden bagepulver
- Bagepulver og ægfrie sukkerkager
Trin
Fornødenheder

Hvem elsker ikke en lækker, hjemmelavet sukkersmåkage? Det kan dog være frustrerende til tider, når du laver dine egne sukkerkager, og de breder sig ud i ovnen, indtil de bliver til en stor kageklat. Ved at udelade et hævemiddel som bagepulver, kan du hjælpe dine småkager med at holde formen, så de både ligner og smager som småkager. Du kan få lette, luftige småkager, hvis du bruger æg i din opskrift, da æg kan fungere lidt som hævemiddel. Men hvis du foretrækker faste, rige cookies, kan du tilføje et æg- og lave bagepulver-fri kagedej. Når du har besluttet dig for, hvilken dej du skal lave, er det nemt at skære og bage kagerne for selv uerfarne bagere.

ingredienser

Grundlæggende sukkerkager uden bagepulver

350 g mel, sigtet
¼ teskefuld (1 g) salt
225 g smør, blødt ved stuetemperatur
200 g perlesukker
1 stort æg
1½ tsk (7½ ml) vaniljeekstrakt

Til 24 til 36 cookies

Bagepulver og ægfrie sukkerkager

220 g mel, sigtet
200 g sukker
225 g usaltet smør, blødt ved stuetemperatur
1 tsk (5 ml) vaniljeekstrakt

Til 24 småkager

Trin

Del 1 af 4: Fremstilling af grundlæggende sukkerkagedej uden bagepulver

1. Bland mel og salt. Tilsæt 350 g hvidt hvedemel, der allerede er sigtet og 1 g salt til en mellemstor skål. Blend dem sammen med et piskeris, indtil de er kombineret, og stil derefter skålen til side.

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 2

2. Bland smør og sukker. Tilsæt 225 g smør blødgjort til stuetemperatur og 200 g perlesukker i skålen med en røremaskine. Bland de to sammen på medium hastighed i 1 minut, hvis du vil have småkager, der holder formen godt, eller 3 til 4 minutter, hvis du foretrækker lette, luftige småkager, der ikke holder formen godt.

Du kan også kombinere smør og sukker med en håndmixer.

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 3

3. Bland æg og vanilje. Tilsæt 1 stort æg og halvanden teskefuld (7,5 ml) vaniljeekstrakt til smør og sukker. Bland indtil lige kombineret.

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 4

4. Bland de tørre ingredienser med resten af ingredienserne, indtil de netop er blandet. Tænd røremaskinen på lavt niveau, og tilsæt langsomt melblandingen til skålen. Bland indtil melet netop er blandet -- bland ikke for længe, ellers kan dine cookies blive seje.

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 5

5. Form dejen til en kugle og flad den. Brug rene hænder til forsigtigt at runde dejen. Brug derefter din håndflade til at lave den til en flad cirkel.

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 6

6. Dæk dejen til og lad den køle af i et par timer. Pak dejen ind i plastfolie og sæt den i køleskabet. Lad det køle af i mindst 1 til 2 timer for at give det tid til at stivne.

Hvis du ikke vil bage småkagerne med det samme, kan du opbevare dejen i køleskabet i op til 3 dage eller i fryseren i op til en måned. Frossen dej skal optøs natten over i køleskabet.

Når du er klar til at rulle ud og skære kagerne ud, skal du lade dejen stå ved stuetemperatur i 5 minutter for at blive lidt blød.

Del 2 af 4: Fremstilling af bagepulver og ægfri sukkerkagedej

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 7

1. Bland smørret. Tilsæt 225 g usaltet smør, der er blevet blødgjort til stuetemperatur i skålen med en røremaskine. Blend smørret ved medium hastighed i 10 til 20 sekunder.

Du kan også blande småkagedejen med en håndmixer.

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 8

2. Tilsæt sukker og vanilje. Tilsæt 200 g sukker og 1 tsk (5 ml) vaniljeekstrakt til smørret. Blend ingredienserne ved medium hastighed, indtil de er helt blandet.

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 9

3. Tilsæt langsomt melet. Reducer mixerens hastighed til langsom. Hæld langsomt 220 g sigtet mel i skålen, indtil det lige er samlet og en stiv dej.

Denne dej skal ikke køles af før du ruller den ud. Men hvis du ikke skal bage småkagerne med det samme, er det bedst at opbevare dem i køleskabet. Tag dejen ud af køleskabet 5 minutter før du begynder at lave småkagerne for at lade den bløde lidt.

Del 3 af 4: Formning af småkagerne

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 10

1. Dæk en bageplade. For at forhindre, at småkagerne klistrer til formen, skal du lægge et stykke bagepapir eller en silikonebagemåtte på bagepladen. Stil bagepladen til side.

Hvis du foretrækker det, kan du smøre bagepladen med kogespray.

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 11

2. Dæk din arbejdsplads med blomst. Småkagedjen bliver lidt klistret, så det er vigtigt at forberede dit værksted. Drys din bord eller skærebræt med lidt mel, så dejen ikke sætter sig fast, mens du ruller den ud.

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 12

3. Rul dejen ud. Kom din dej på dit værksted med mel, og brug en kagerulle til at gøre dejen glat og flad. Prøv at rulle dejen ud til en tykkelse på 6 til 12 mm.

Hvis du ikke har en kagerulle, kan du bruge en tung, cylindrisk genstand, du har, såsom en vin- eller termokande.

Hvis du bemærker, at dejen klistrer til kagerullen, kan du drysse kagerullen med mel eller lægge et stykke bagepapir mellem dejen og kagerullen.

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 13

4. Skær kagerne ud. Når dejen er rullet ud, skal du bruge en udstikker til at skære den ud i de former du ønsker. Saml den resterende dej, mens du arbejder, og rul den også ud, så du kan fortsætte med at skære småkager.

Hvis dejen klæber til kageudstikkerne, så drys dem med mel.

Hvis dejen ser ud til at blive for varm, så sæt den tilbage i køleskabet i cirka 5 minutter, så den kan stivne igen.

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 14

5. Læg småkagerne på bagepladen. Læg dem på bagepapiret eller bagemåtten, så der er mindst 2,5 cm mellem dem. Hvis du ønsker det, kan du bruge farvede nonpareils eller sukker til at dekorere dem, mens de ligger på bagepladen.

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 15

6. Stil kagerne i køleskabet i cirka 15 minutter. Sæt småkagerne i køleskabet, når de er på bagepladen. Lad dem trække i cirka 15 minutter, eller indtil de er faste, så de spreder sig mindre, mens de bager.

Du kan også lægge småkagerne i fryseren i cirka 5 minutter, hvis du har travlt.

Del 4 af 4: Bagning af småkagerne

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 16

1. Forvarm din ovn. Mens kagerne hærder tændes ovnen på 180°C. Lad ovnen varme helt op, så den er varm nok til at bage småkagerne, når de er færdige.

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 17

2. Bag kagerne til kanterne er gyldenbrune. Når småkagerne er stivnet, sættes bagepladen i den forvarmede ovn. Bag kagerne i cirka 8 til 12 minutter, eller indtil kanterne er gyldenbrune.

Afhængigt af størrelsen på de udstikkere, du brugte, skal småkagerne muligvis bage længere. Store småkager kan tage op til 15 minutter.

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 18

3. Lad småkagerne køle af på bagepladen i et par minutter. Tag bagepladen ud af ovnen, når kagerne er bagt. Lad småkagerne køle af på bagepladen i cirka 10 minutter. Hvis du prøver at flytte dem, mens de stadig er varme, vil de sandsynligvis gå i stykker.

Billede med titlen Lav sukkerkager uden bagepulver Trin 19

4. Flyt småkagerne til en rist, indtil de er helt afkølede. Når de er delvist afkølet, skal du bruge en spatel til at overføre cookies til en rist. Lad dem køle af på rist i yderligere 10 til 15 minutter, eller indtil de er helt afkølet.

Hvis du ikke har pyntet dine småkager med sukker og/eller nonpareils, kan du pynte dem med glasur, når de er helt kolde.

Opbevar kagerne i en lufttæt beholder i op til en uge.

Du kan også opbevare de bagte småkager i en frysesikker beholder i op til 2 måneder i fryseren.