At lave cupcakes

Indhold

ingredienser
Trin
Advarsler
Fornødenheder

Cupcakes er lækre til dessert eller som wienerbrød. Du kan servere dem til enhver lejlighed, lige fra en fødselsdagsfest til et bryllup. Der er endeløse varianter af cupcakes -- følg disse trin, hvis du vil lære at lave cupcakes.

ingredienser

Gammeldags cupcakes

150 gram kagemel (130 gram mel + 20 gram majsmel)
125 gram mel
380 gram sukker
1 spsk bagepulver
3/4 tsk salt
450 gram usaltet smør i tern
4 store æg
240 ml sødmælk
1 tsk ren vaniljeekstrakt
780 gram pulveriseret sukker
120 ml mælk
2 tsk vaniljeekstrakt

Sorte og hvide cupcakes

320 ml chokolademælk
120 ml rapsolie
3 store æg
550 gram chokoladekageblanding
3 spsk usaltet smør
300 gram skumfiduscreme
280 gram mørk chokoladestykker
160 ml creme
1 spsk majssirup
170 gram vaniljeglasur

Tiramisu cupcakes

110 gram kagemel (100 gram mel, 10 gram majsmel)
3/4 tsk bagepulver
1/2 tsk groft salt
60 ml mælk
1 halv vaniljestang
4 spsk usaltet smør
3 hele æg
3 æggeblommer
190 gram sukker
80 ml stærk kaffe
30 ml marsala vin
50 gram sukker
240 ml fløde
225 gram mascarpone
65 gram pulveriseret sukker
kakaopulver

simple cupcakes

125 gram smør
122 gram sukker
130 gram mel
4 gram bagepulver
2 æg
Glasur, hvis det ønskes

Trin

Metode 1 af 4: Lave gammeldags cupcakes

1. Forvarm ovnen til 165ºC.

2. Læg cupcake-papirerne i cupcake-bradepanden. Stil bradepanden til siden.

3. Bland mel, sukker, bagepulver og salt i en skål. Blend ingredienserne, indtil de er godt blandet, cirka tre minutter.

4. Tilsæt halvdelen af smørterningerne til blandingen. Bland det indtil alt smørret er dækket af et lag mel.

5. Tilsæt æggene et ad gangen til blandingen. Tilsæt først det næste æg, når det forrige æg er blevet helt indarbejdet i blandingen.

6. Tilsæt sødmælken og den rene vaniljeekstrakt til dejen. Bland til det hele er godt blandet, skrab altid ingredienserne fra bunden, så intet hænger der.

7. Fyld alle kopper til 2/3 med dej. Så er der plads nok til, at kagerne kan slukkes.

8. Bag kagerne i 15-20 minutter. Efter 15 minutter gennembores en kage med en tandstik. Kommer den ren ud, er cupcakesene klar, og du kan tage dem ud af ovnen. Tjek hvert 2. minut om de er kogte.

9. Lav glasuren. Det kan du allerede, når cupcakesene er i ovnen. For at lave glasuren piskes resten af smørret sammen med halvdelen af flormelisen, mælken og vaniljeekstrakten til det er cremet.Pisk indtil glat og tilsæt gradvist resten af sukkeret, indtil det er fyldt og cremet.

10. Lad cupcakes køle af. Lad dem afkøle i mindst 5 minutter, så glasuren ikke smelter.

11. Pynt cupcakes med glasuren. Fordel glasuren på cupcakesene med en ske eller spatel.

12. tjene. Nyd disse lækre cupcakes.

Metode 2 af 4: Lav sorte og hvide cupcakes

1. Forvarm ovnen til 176ºC.

2. Læg cupcake-papirerne i cupcake-bradepanden. Stil bradepanden til siden.

3. Kom chokolademælk, olie, æg og kageblanding i en stor skål.

4. Bland ingredienserne. Blend dem i 30 sekunder med en el-mixer på lav hastighed. Skrab skålens sider med en spatel og pisk blandingen i yderligere 2 minutter.

5. Kom dejen i kopperne. Fyld kopperne til 2/3, så der er plads nok til at udvide sig.

6. Bag cupcakes i 18 - 24 minutter. Efter 15 minutter gennembores en kage med en tandstik. Kommer den ren ud, er cupcakesene klar, og du kan tage dem ud af ovnen. Tjek hvert 2. minut om de er kogte. Fjern cupcakes fra bradepanden og lad dem køle af på en rist.

7. Lav skumfidusfyldet. Det kan du allerede, når cupcakesene er i ovnen. Sæt de 3 spiseskefulde smør i en mikrobølgeovn. Rør skumfiduscremen i og sæt den i mikroovnen i 1 minut. Lad den køle af i 2 minutter og pisk den derefter med røremaskinen i 1 minut, indtil den er pæn og glat.

8. Lav en slids på cirka 1 cm i bunden af hver cupcake. Læg skumfidusfyldet i en sprøjtepose med en rund spids. Før fyldet gennem udskæringen i cupcaken.

9. Bland fløden med majssiruppen i en lille gryde. Opvarm disse ingredienser over medium varme, indtil de koger. Tilsæt chokoladestykkerne og bland til det er glat. Lad blandingen køle af, indtil den tykner, cirka 4-5 minutter.

10. Dyp cupcakes på hovedet i chokoladeblandingen. Glat det med en kniv, hvis det er nødvendigt. Læg derefter cupcakes i et nyt papir og lad chokoladen stivne lidt.

11. Kom vaniljeglasuren i en sprøjtepose. Denne taske skal have en lille rund spids. Lav små cirkler i midten af hver kage - overlapp dem lidt. Vent et par minutter til chokoladeblandingen stivner helt.

12. tjene. Nyd dine lækre cupcakes.

Metode 3 af 4: Tiramisu cupcakes

1. Forvarm ovnen til 165ºC.

2. Læg cupcake-papirerne i cupcake-bradepanden.

3. Sigt kagemel, bagepulver og salt sammen.

4. Halver en vaniljestang. Skrab frøene ud og hold dem til side.

5. Varm mælk og vaniljestang og frø op i en lille gryde ved middel varme. Varm den op til den lige begynder at boble i kanterne. Tag det derefter af bålet.

6. Pisk smørret cremet. Lad det så stå i 15 minutter for at blive hårdere.

7. Hæld mælkeblandingen gennem en sigte i en skål. Smid vaniljestangen væk.

8. Pisk æg, æggeblommer og sukker sammen i en røreskål. Pisk det med en el-mixer på medium hastighed.

9. Stil røreskålen over en gryde med kogende vand. Rør ingredienserne i hånden, indtil sukkeret er opløst og hele blandingen er varm. Det tager cirka 5-6 minutter. Tag det derefter af bålet.

10. Bland det med røremaskinen på høj hastighed. Bliv ved med at blande indtil blandingen er lysegul, luftig og tyk nok til at et bånd kan blive på overfladen i et par sekunder.

11. Vend melblandingen i æggeblandingen i tre omgange. Rør først 1/2 kop af dejen i mælkeblandingen for at tykne den, og fold derefter mælkeblandingen ind i resten af dejen, indtil du har blandet alle ingredienserne.

12. Fyld hver kop 2/3 med dej. Så er der plads nok til, at cupcakes kan hæve. Fordel dejen jævnt mellem alle kopper.

13. Bag cupcakes i 20 minutter. Vend bradepanden halvvejs. Lad stå i ovnen til kagerne er faste i midten - det kan du teste ved at stikke en tandstik i - og kanterne er gyldenbrune. Tag dem derefter ud af ovnen og lad dem køle af på en rist.

14. Lav siruppen. For at lave siruppen blandes den stærke kaffe med marsalavinen og sukkeret, indtil sukkeret er opløst. Lad siruppen køle af.

15. Fordel toppen af kagerne med siruppen. Fyld al siruppen op. Lad væsken trække i kagerne i cirka 30 minutter.

16. Lav glasuren. Pisk fløden med en el-mixer på medium hastighed, indtil den er stiv. Bland nu mascarpone og flormelis sammen til det er glat. Vend derefter flødeskummet i osteblandingen, indtil det er godt blandet.

17. Sæt en prik glasur på hver cupcake. Sæt dem i køleskabet natten over, så det størkner.

18. tjene. Drys disse lækre cupcakes med kakaopulver og nyd.

Metode 4 af 4: Simple cupcakes.

1. Forvarm ovnen til 180ºC.

2. Bland smør og sukker sammen til det er luftigt og godt blandet. Måske er det bedre at starte med en træske, for smørret sætter sig ofte fast i håndmixeren.

3. Tilsæt æggene et ad gangen og bland med røremaskinen. Dejen begynder nu at blive tyndere.

4. Tilsæt mel og bagepulver i små stykker på samme tid og bland. Hvis dejen bliver klumpet, er det okay, den bliver automatisk blød, hvis du indstiller røremaskinen lidt hurtigere.

5. Hæld dejen i små forme og lad den bage i 20-25 minutter.