Lav en gryderet

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

En traditionel ovnret består af en ovnkogt sammensætning af ingredienser. Fra pasta til kød, fra grøntsager til ris, kan de alle sættes sammen i et ildfast fad til én ret. Gryderetter er ideelle til at sammensætte rester, gøre en lille mængde protein til et fuldt måltid eller puste nyt liv i varer, der har stået i køleskabet i et stykke tid. Da de fleste gryderetter tilberedes på samme måde, vil vi først dække det grundlæggende i denne artikel. Derefter skal vi diskutere pastaretter, risretter, grøntsagsretter og dessertretter. Tilbered selv en lækker ovnret? Læs derefter hurtigt videre ved trin 1.

Trin

Metode 1 af 6: Mestring af det grundlæggende

1. Køb et ovnfad af god kvalitet. Alle slags ingredienser kombineres i ovnretter: kød, grøntsager, dej og så videre. Nogle produkter vil være rå, mens andre fødevaregrupper først skal forbages eller koges. En traditionel grydeske er normalt firkantet eller rektangulær og lavet af stål, lertøj eller glas. De fleste gryderetter er salte og har et lag brødkrummer eller ost som topping.

Billede med titlen Cook White Rice Step 14

2. Vælg et stivelsesprodukt. De fleste gryderetter har et stivelsesprodukt som base. Disse er normalt forkogte før de tilsættes til gryden og kombineres godt med proteinrige produkter eller grøntsager. Selvom du kan tilføje alle slags ingredienser til ovnretter, består de fleste varianter af følgende produkter:

kartofler. Forkogte kartofler kan være en god base til morgenmads- eller aftensmadsgryderetter, men kan også bruges som topping til en traditionel engelsk hyrde-tærte. Vil du bruge kartofler i dit ovnfad, kan du også få færdigkogte kartofler i supermarkedet. Kartofler er især gode at kombinere med oksekød eller andet rødt kød.

Pasta. Fra ægnudler til mostaccioli er pasta den perfekte base til en gryderet. Med en lækker sauce eller ost kan pastaretter laves både søde og salte, så du kan spise dem hele året rundt. Lasagne er selvfølgelig den klassiske ovnpasta, men ved at prøve forskellige typer finder du automatisk ud af, hvad du bedst kan lide.

Ris. Denne mad er almindeligt indtaget i både Mellemøsten og det amerikanske Midtvesten og passer godt sammen med kylling eller andet fjerkræ. Hvide ris er en fremragende base, men vilde ris, jasminris eller endda sorte ris kan også give din ovnret en lækker, overraskende smag.

Andre kornprodukter. Hvorfor begrænse dig til ris? Quinoa, byg, hvede eller andre fuldkornsprodukter kan også være et godt grundlag for en sund ovnret, især når det kombineres med ris. I egyptisk koshari bruges pasta, linser og ris som basis for alle slags krydderier og smag. Hvorfor ikke?

Billede med titlen Spis mere protein Trin 7

3. Vælg en type kød, en grøntsag eller en kombination af de to. For de fleste gryderetter skal du bage kødet og grøntsagerne først og derefter tilføje dem til gryden. For at afslutte retten drysses et lag rasp eller ost over det hele.

Kylling og andet kød skal tilberedes inden de tilsættes i gryden. Dog beder gryderetter, som er tilsat meget fugt nogle gange efter råt kød, så det tilberedes sammen med de andre ingredienser. Hvilken måde du vælger afhænger af din opskrift.

Gulerødder, løg og andre rodfrugter er gode tilføjelser til enhver gryde. Fordi alle ingredienser er kogt sammen, kan du nemt tilføje nogle krydderurter til smagløse grøntsager.

For vegetarer er linser en ideel køderstatning i de fleste opskrifter. Du kan selvfølgelig også bruge andre køderstatninger som fx seitan eller tofu.

4. Vælg et bindemiddel til at binde ingredienserne sammen. En sauce eller æggeblanding tilsættes mange gryderetter for at opnå dette. I det midtvestlige køkken tilsættes ofte fløde- eller svampesuppe, men bechamelsauce, karry, pastasauce eller andre ingredienser er også almindelige.

Billede med titlen Saute Potatoes Step 7

5. Bag ingredienserne og læg dem i et smurt ovnfad. Sørg for, at alle kødprodukter er kogte, og at grøntsagerne er bløde, men ikke falder fra hinanden endnu. Inden du kommer ingredienserne i skålen, er det bedst at smøre den med smør eller olie.

I nogle gryderetter tilsættes ingredienserne til retten i lag, ligesom lasagne eller moussaka. Du kan selvfølgelig også bare blande ingredienserne i skålen.

6. Luk skålen med låg eller alufolie. Fjern låget eller folien i de sidste par minutter af bagetiden, så din grydeske får et sprødt lag.

Bagetiden vil variere afhængigt af de tilsatte mængder og ingredienser. Gryderetter med de fleste af ingredienserne allerede kogte vil kun tage 10 til 15 minutter, mens gryderetter med råt kød eller ukogte ris normalt vil tage 45 minutter til en time i ovnen.

7. Hvis alle ingredienserne fra din gryderet allerede er tilberedt, kan du også vælge blot at tilføje toppingen og stille fadet utildækket under grillen. Nogle eksempler på toppings er:

tynde skiver kartoffelstrimler

udflugter

parmesan ost

chips krummer

kiks krummer

kartoffelmos

Metode 2 af 6: Fremstilling af pastaretter

Billede med titlen Lav gammeldags makaroni og ost-intro

1. Lav bagte makaroni med ost. En af de nemmeste, men samtidig lækreste ovnretter er bagt makaroni med ost. Ved at justere mængden af ost i forhold til makaroni kan du gøre retten fastere eller mere squishy.

Kog cirka 250 gram makaroni til at fylde et firkantet ovnfad. For en større bageplade skal du tilberede hele posen med makaroni. Kog pastaen til den er al dente. Dræn derefter makaronien og skyl den med koldt vand. Hæld nu makaronien i det smurte ovnfad.
Smelt to spiseskefulde smør i en stegepande og rør to spiseskefulde mel i. Bliv ved med at røre for at forhindre blandingen i at brænde på. Når stoffet er brunt, tilsæt gradvist cirka en halv liter mælk til blandingen. Pisk ingredienserne godt sammen for at blande mel og mælk sammen, indtil det bliver en tyk væske.
Tilsæt salt og peber efter smag og giv væsken tid til at tykne. Når blandingen begynder at koge, kan du tilføje omkring 200 til 250 gram revet cheddar. Andre oste er dog også velegnede. Bliv ved med at røre væsken, indtil osten er smeltet.
Hæld osteblandingen over pastaen i ovnfadet. Tilsæt stegte svampe, hakket kød, pølse, rå tomat, løg eller hvidløg. Sæt fadet i ovnen ved 180°C i cirka 15 minutter. Til sidst tilsættes rasp eller parmesanost og fadet stilles lidt under grillen.
Foretrækker du cremet makaroni med ost, tilsæt mere mælk og brug mindre makaroni. Kan du lide en fastere ret, lav så mindre sauce og vælg brødkrummer som topping.

2. Lav en tunret. En tungryde er en typisk midtvestlig gryde. Til denne ret skal du bruge ægnudler, dåsetun og fløde- eller svampesuppe. Resultatet er et solidt måltid, som du kan lave for et par euro.

Kog cirka 250 gram æggenudler indtil de er al dente. Dræn derefter og skyl med koldt vand.

Til dette ovnfad du kan tilføje fløde- eller svampesuppe med ca. 250ml vand, en dåse tun og ca. 200 gram frosne ærter. Smag retten til med salt og peber.

Andre tilføjelser spænder fra cheddar og sorte oliven til frosne gulerødder eller laks i stedet for tun.

Stil tunfadet i ovnen ved 200°C i en halv time. Tilsæt herefter rasp og parmesanost og sæt fadet under grillen et stykke tid.

3. Lav lasagne. For at lave en simpel lasagne, skift lag af pastaplader, mozzarella, parmesan eller ricotta (eller alle tre, selvfølgelig) med pastasauce. Bag gryden indtil osten er smeltet og pastapladerne er kogte.

Steg kødet og eventuelt grøntsagerne som du vil tilføje til din lasagne. Du kan fx bruge spinat, svampe, zucchini eller pølse i ovnfadet. Skift lag pasta med sauce, ost og andre ingredienser, indtil retten er fuld. Afslut lasagnen ved at hælde et sammenpisket æg over blandingen eller lægge et lag parmesanost på.

Lasagnen skal bruge cirka 25 minutter i en forvarmet ovn til 180°C. I de sidste minutter af bagningen tages låget af og ovnfadet stege i yderligere 25 minutter. Skær ikke retten med det samme, men vent et kvarter, før du øser det på tallerkenerne.

Metode 3 af 6: Fremstilling af risretter

Billede med titlen Cook a Turkey Step 18

1. Lav en kalkun- og vildrisgryde. En god måde at bruge rester af kylling i en anden ret er at bruge den i en lækker vilde ris- og grøntsagsgryde. En af fordelene ved at lave en risret er, at man ikke nødvendigvis skal forkoge risene, men kan tilberede dem i ovnen. Du kan selvfølgelig også bruge forkogte ris.

Steg to strimler bacon i en stegepande. Tilsæt et halvt løg i tern og et par fed hvidløg. Når løget er gennemsigtigt, kan du tilføje to hakkede gulerødder, et stykke selleri og cirka 450 gram kalkunbryst. Bag kalkunen i 2 til 3 minutter.
Hæld cirka 500 gram vilde ris i dit ovnfad og tilsæt cirka 700 milliliter vand, en skål fløde eller en dåse svampesuppe, en halv teskefuld merian, timian og rosmarin. Smag blandingen til med salt og peber, hvis det er nødvendigt, tilsæt derefter kyllingeblandingen og bland det hele godt. Luk fadet med låg og sæt det i ovnen i en halv time ved 180°C. Inden servering skal du kontrollere, om det meste af væsken er absorberet, og risene er kogte.
Andre tilføjelser eller erstatninger alt fra kylling eller andet fjerkræ til kalkun og frosne ærter, vandkastanjer, allehånde, friske svampe, bønner eller asparges. Bare tilsæt det, du kan lide, og udskift ingredienser, der ikke smager så godt for dig. Fløde, kyllingesuppe eller mælk er også gode ingredienser at bruge som fortykningsmiddel.

2. Lav en kylling biryani ret. Selvom det ofte hævdes, at biryani er indisk, er det oprindeligt fra Persien. Biryani er en risret, der kan danne en lækker ovnret i kombination med kylling og karrysauce. Slutresultatet dufter fantastisk og smager endnu bedre.

For at forberede risene, kan du stege et lille hvidt eller gult løg i smør med laurbærblad, lidt kardemomme og en teskefuld hele nelliker (ca. 5 til 10). Tilsæt cirka 500 gram ris og rør det gennem krydret smør, indtil det bliver gennemsigtigt. Tilsæt derefter cirka 1500 milliliter vand og lad risene koge ved svag varme i cirka 40 minutter, indtil alt vandet er absorberet. Tag gryden af varmen og stil risene til side. Hvis du ikke har friske krydderurter, så brug pulver.

For at marinere kyllingen læg dine 6 eller 7 underlår og kyllingelår i en blanding af kokosmælk (ca. 60 milliliter), en spiseskefuld tørret spidskommen, en spiseskefuld tørret koriander og et halvt fed hvidløg. Skær små udskæringer i kyllingen, gnid marinaden ind i kødet og lad den stå i køleskabet natten over.

At lave karrysaucen steg et hvidløg i tern i lidt smør og tilsæt 5 nelliker finthakket ingefær og et 5 centimeter stort stykke ingefær. Tilsæt 5 til 7 hele nelliker, en kanelstang, en teskefuld gurkemeje, en teskefuld tørret kommen, en teskefuld tørret koriander og en teskefuld garam masala. Bland løg og krydderier og sørg for, at blandingen ikke brænder på. Tilsæt derefter 250 milliliter kokosmælk og 500 milliliter vand og rør alle ingredienser godt. Når blandingen begynder at koge, tilsæt kyllingen, læg låg på gryden og lad gryden stege ved middel varme i en halv time til kyllingen er gennemstegt.

At flette elementerne sammen øs halvdelen af risene i fadet og hæld kyllingen med karrysovs over. Hæld resten af risene over saucen, luk fadet med låg eller alufolie og sæt det i ovnen ved 175°C i cirka 40 minutter. Tjek efter 20 minutter, at risene ikke tørrer ud.

Metode 4 af 6: Fremstilling af grøntsagsretter

Billede med titlen Cook Green Beans Trin 1

1. Lav en bønneskål. Et solidt eksempel på en Midwestern fest er bønnegryderet. Der kræves få ingredienser til denne cremede anretning. Og hvis du nogensinde får brug for fløde- eller svampesuppe til noget, er det her!

Saml ingredienserne og kom omkring 750 gram hakkede bønner sammen med en dåse fløde- eller svampesuppe.
Tilsæt cirka 125 milliliter mælk og smag retten til med sojasovs, salt og peber.
Hæld blandingen i en smurt ovnfast fad og sæt den i ovnen ved cirka 180°C i cirka 20 minutter til alle ingredienser er varme. Afslut retten med 200 gram løg og lad dem brune flot under grillen i et par minutter.

2. Lav en sommergræskarret. Sommergræskar som den gule variant eller zucchinien smager lidt i sig selv, men de er et lækkert tilbehør, når du kombinerer dem med lidt ost og rasp.

Skær to græskar (ca. et kilo) i stykker og steg dem sammen med lidt finthakket løg i lidt smør. Tilsæt cirka 200 milliliter vand, 2 sammenpisket æg, cirka 200 gram revet cheddar (eller en anden ost) og salt og peber.

Bland ingredienserne godt sammen og hæld dem i et ovnfad. Drys lidt kiks over det hele og tilsæt evt en spiseskefuld smeltet smør. Sæt fadet i ovnen ved 200°C i 20 minutter, indtil græskarret ser flot gyldenbrunt ud.

Andre tilføjelser eller erstatninger er cherrytomater, frisk dild eller andre sommerurter og bacon. Du kan også bruge denne opskrift til at forberede vintergræskar og i så fald kan du kombinere det med søde kartofler og gulerødder.

Billede med titlen Lav en broccoligryde Trin 6

3. Lav en broccoli blomkålsret. For at puste liv i korsblomstrede grøntsager er ost det bedste middel. Sammen med brødkrummer er dette en vindende kombination. Det er måske ikke den sundeste, men det er den lækreste måde at spise broccoli på. Start med at skære et broccolihoved og cirka et halvt blomkål i stykker eller med at tage en pose med begge grøntsager fra fryseren.

Steg et halvt løg ved middel varme i lidt smør og tilsæt to teskefulde mel.

Bliv ved med at røre for at forhindre blandingen i at brænde på. Tilsæt derefter en halv liter mælk og bliv ved med at røre, indtil blandingen tykner lidt. Drys ca 100 gram parmesanost i gryden og tilsæt en halv pakke flødeost (ca. 100 gram).

Urt blandingen med en teskefuld timian, oregano og dild. Hvis du kan lide noget krydderi, kan du også tilføje en kvart teskefuld cayenne til saucen.

Vend broccoli og blomkål i osteblandingen og hæld derefter hele indholdet af gryden i et ovnfast fad. Drys lidt rasp og parmesanost over de ostedækkede grøntsager og sæt derefter fadet i ovnen ved 180 grader i cirka 40 minutter.

Billede med titlen Kog Butternut Squash i ovnen Trin 6

4. Lav et ovnfad med ristet vintersquash og quinoa. En almindelig klage over grøntsagsretter er, at ost og fløde gør retterne meget usunde. Mens svampecreme eller andre ostesaucer er lækre, er der også mere nærende måder at tilberede grøntsager på. Ved at kombinere quinoa - en perfekt proteinkilde fuld af kerner - med ristet græskar skaber du en sund, men lige så velsmagende ret.

Skær et mellemstort græskar i stykker, fjern kernerne og rist det på en bageplade i ovnen ved ca 200°C. Dryp lidt olivenolie over græskarstykkerne og bag dem i en bradepande i cirka 20 minutter til de er dejlig bløde. Hvis du bedre kan lide græskarstykker end pureret græskar, er det bedre at skrælle og skære grøntsagerne i mindre stykker, inden du steger dem.

Steg et halvt løg i tern i en stegepande, tilsæt 2 eller 3 finthakkede fed hvidløg og ca. 200 gram quinoa. Rør blandingen godt og tilsæt cirka 350 milliliter vand.

Bring quinoaen i kog og lad det så simre med låg på gryden i cirka femten minutter ved middel varme. Tilsæt eventuelt salt og peber, bland 200 gram hakket spinat eller kål igennem det hele og afslut retten med 50 gram tørrede tranebær (tranebær), 50 gram finthakkede valnødder og to sammenpisket æg.

Hæld grydens indhold i et smurt ovnfast fad og tilsæt det ristede græskar. Hvis du vil, kan du tilføje 100 gram schweizerost, men du kan også lade være. Sæt fadet i ovnen i cirka 40 minutter.

Metode 5 af 6: Lav regionale gryderetter

1. Prøv en kartoffelkroketret fra det amerikanske midtvest. Kartoffelkroketter og hakket kød er en almindelig kombination i dette område. Derudover er den også nem at tilberede.

Bag 500 gram hakket kød ved middel varme flot brunt og tilsæt eventuelt krydderier. Hvis du kan lide krydret mad, kan du tilføje lidt chilipulver eller cayennepeber. Hvidløg og løg anbefales også.
Når kødet er kogt tilsættes en dåse cremet svampesuppe og to dåser grøntsager. Grønne bønner bruges jævnligt i denne ret, ligesom ærter og majs. Har du ingen gryder, er grøntsager fra fryseren også fint.
Hæld kødblandingen i et ovnfad og drys en pose kartoffelkroketter over. Sæt derefter ovnfadet på 180°C i cirka en time, indtil kartoffelkroketterne er pænt brune og sprøde. Server retten med lidt Tabasco.

2. Lav en middelhavs Moussaka. Moussaka minder meget om lasagne, men med kartofler og aubergine i stedet for pasta og kødsauce og béchamelsauce i stedet for pastasauce og mozzarella. Det er lækkert.

Start med at lave en simpel kødsovs af cirka 500 gram hakket kød, hvidløg, løg, kanel og oregano. Tilsæt derefter 125 milliliter rødvin, en halv dåse tomatpure og lidt citronskal. Smag til med salt og peber og lad det simre i cirka 20 minutter, inden du tager gryden af varmen.

Skræl 2 til 3 mellemstore auberginer og 2 til 3 mellemstore kartofler. Skær den derefter i skiver på mere end en halv centimeter tykke. Kog kartoffelskiverne i saltet vand i cirka 7 minutter, indtil de er blevet lidt bløde. Grill aubergineskiverne eller bag dem til de er gennemstegte. Det er bedst at drysse auberginen med lidt salt først og lade den trække i 15 minutter inden stegning.

Lav en roux i en stegepande ved at varme omkring 100 gram mel op med omkring 50 gram smør og tilsætte 750 til 950 milliliter mælk. Bliv ved med at røre konstant for at forhindre blandingen i at brænde på. Brug en separat skål til at piske to æg og tilsæt dem langsomt til gryden. Tilsæt eventuelt muskatnød og salt.

Tilsæt skiftevis lag af kartofler, aubergine og sauce til gryden. Du bestemmer selv rækkefølgen. Drys lidt parmesanost over det hele, hvis du vil, og sæt fadet i ovnen i ca 45 minutter ved 180°C.

3. Lav en mexicansk sort bønneskål. Hvis du vil prøve en sydamerikansk variant af lasagne, kan du prøve denne krydrede gryde med salte sorte bønner, chorizo og chilisauce.

Bag cirka 500 gram skiveskåret chorizo i en stegepande. Hvis du ikke kan lide chorizo, kan du erstatte den med almindelig pølse. Når chorizoen er flot brunet, kan du lade den køle af på en tallerken.

Brug samme pande til at stege et finthakket løg og når løgene bliver gennemsigtige, tilsæt 2 til 3 fed hakket hvidløg, to teskefulde stødt spidskommen og en teskefuld kanel.

Tilsæt cirka 600 gram kogte sorte bønner til gryden og tilsæt 250 milliliter hønsefond. Smid også chorizoen tilbage i gryden. Lad blandingen simre ved lav varme i 10 til 15 minutter. Tilsæt eventuelt lidt salt.

Kom lidt grøn chilisauce i et ovnfad og læg et lag majstortillas på dette. Hæld den sorte bønneblanding over tortillaerne og drys lidt revet ost over det hele. Bliv ved med at tilføje lag, indtil retten er fyldt, og afslut retten med et ekstra lag revet ost. Stil fadet i ovnen ved 180°C i cirka 20 minutter og server retten med cremefraiche.

Metode 6 af 6: Lav en dessertret

Billede med titlen Lav Rice Pudding Intro

1. Lav risengrød i et ovnfad. Ovnretter behøver ikke altid at være krydret. Stegt risengrød er en lækker ret til at afslutte et krydret måltid. Sådan laver du det:

Hæld 200 gram kogte hvide ris (eller brune ris, hvis du foretrækker det), ca. 500 milliliter mælk og 250 milliliter vand i en ildfast fad. Tilsæt to sammenpisket æg, 100 gram brun farin, 50 gram hakkede valnødder og rosiner. Smag blandingen til med kanel, muskatnød, lidt salt og en halv teskefuld vanilje. Stil bageformen i ovnen i cirka en halv time ved cirka 160°C indtil det hele har fået et flot brunt lag.

2. Lav havregryn fra ovnen. Du kan tilberede havregryn om aftenen og sætte det i ovnen om morgenen til en lækker varm morgenmad. Det er en lækker base til alle frugter og nødder du vil tilføje.

Brug en røreskål at kombinere rå havre, 500 milliliter mælk og 250 milliliter vand. Tilsæt 100 gram brun farin og en teskefuld kanel. Hvis du vil, smid også lidt tørret frugt eller nødder i. Luk skålen med låg og sæt den i køleskabet natten over.

Næste morgen øs havregryn i et ovnfad og sæt den i ovnen ved 180°C i en halv time til den er flot brunet. Kombiner havregrynene med frisk frugt eller en skefuld kanelsukker. Fersken, æbler og pærer smager alle meget godt til denne ret.

Billede med titlen Lav brødpudding Trin 9

3. Lav brødbudding. En god måde at give gammelt brød et nyt liv på er at forarbejde det i et ovnfad. Selvom brødbudding kan være både sødt og krydret, er denne dessertvariant bedst kendt, især i det sydlige USA.

Brug et ovnfad at rive omkring 6 sandwich i stykker. I en separat skål piskes tre æg sammen med 500 milliliter mælk, 100 gram brun farin og en teskefuld vanilje og kanel. Tilsæt 50 gram nødder eller tørret frugt. Hæld denne blanding over brødet og sæt ovnfadet i ovnen i ca. 45 minutter ved 180°C.

At lave krydret brødbudding, kan du erstatte sukkeret med revet ost, tørret salvie og oregano og bruge rosmarin i stedet for kanel.

Tips

Sørg for, at smagen af de ingredienser, du tilføjer til retten, passer godt sammen. Hvis du bruger rester, skal du være opmærksom på, hvordan de er blevet krydret, og vælg andre ingredienser baseret på det.
4 voksne personer skal kunne spise fra din gryde.
Du kan også opbevare din gryde i fryseren et stykke tid i stedet for at sætte den i ovnen. På denne måde har du altid et sundt måltid ved hånden, hvis du ikke har meget tid til at lave mad.