Sådan laver du brownies

Indhold

ingredienser
- Simple brownies
- Toffee-lignende Brownies
Trin
Advarsler
Fornødenheder

En brownie er en sød delikatesse, der er blevet veletableret i Holland. Du kan lave den til en særlig lejlighed, på en kedelig regnvejrsdag, eller bare fordi du har lyst til at bage og gerne vil forkæle dig selv og dine bofæller. Du kan lave almindelige brownies eller gøre dem ekstra seje og toffee-agtige, eller prøve en anden kreativ variant. Når man laver brownies er alt muligt, og resultatet er altid fingerslikkende godt. Vælg en opskrift og kom i gang med det samme.

ingredienser

Simple brownies

55 gram mel
225 gram perlesukker
2 æg
3 tsk chokolade eller kakaopulver
55 gram smør eller margarine
1/4 tsk bagepulver
170 gram bittersød chokoladechips
1/4 tsk salt
Puddersukker efter smag

Toffee-lignende Brownies

10 spiseskefulde (145 gram) usaltet smør
250 gram perlesukker
65 g usødet kakaopulver
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg
70 gram mel
75 gram hakket pecan eller valnødder

Trin

Metode 1 af 3: Simple brownies

1. Forvarm ovnen til 190ºC.

2. Smør en firkantet bageform (23 x 23 cm) og beklæd den med bagepapir til en højde på ca. 2,5 cm. Du kan også dække formen med alufolie.

3. Smelt smør eller margarine i en lille gryde ved svag varme. Mens smørret smelter, udfør de følgende to trin. Det skal tage omkring to minutter for smørret at smelte. Smørret smelter hurtigere, hvis du lader det nå stuetemperatur på forhånd.

4. I en separat skål piskes flormelis og æg sammen. Kom sukker og æg i en mellemstor skål og bland ingredienserne godt. Dette bør tage omkring et minut. Du kan røre ingredienserne sammen med en træske, et piskeris, eller eventuelt med en el-mixer.

5. I en separat skål blandes mel og kakao eller chokoladepulver sammen. Kom nu disse ingredienser i en separat skål og rør, indtil de er godt blandet sammen.

6. Hæld det smeltede smør i sukker og æggeblandingen. Rør derefter godt rundt, indtil smørret er helt absorberet i blandingen. Dette giver en dejlig cremet, lysegul blanding.

7. Sigt gradvist kakaoblandingen ned i æggeblandingen. Kom ingredienserne i en sigte og ryst sigten forsigtigt frem og tilbage, så der kan komme luft ind, når kakaoblandingen falder ned i æggeblandingen. Du kan også skrabe bunden af sigten let med en gaffel for at sigte kakaoblandingen.

8. Tilsæt nu chokoladestykkerne til blandingen. Nu kan du tilføje chokoladechips til de øvrige ingredienser. Du kan få almindelige chokoladechips, eller de der fine små minichips, hvis du vil. Hvis du føler dig eventyrlysten og vil blande tingene sammen, kan du endda gå efter hvide chokoladechips.

9. Hæld dejen i bradepanden. Du har smurt formen på forhånd og beklædt den med bagepapir, så du med det samme kan hælde kagedejen heri. Brug en spatel eller en kniv til at glatte dejen ud. Det behøver ikke at være helt glat, men forsøg at fordele det så jævnt som muligt over formen, så brunkagerne er lige høje over det hele.

10. Sæt bradepanden på midterste rille i ovnen og bag brunkagerne i 30 minutter. Efter 25 minutter skal du holde konstant øje med brownies for at sikre, at de ikke brænder på. Mens brownies er i ovnen kan du klare opvasken. Og hvis du holder dig beskæftiget i køkkenet, mens brownies begynder at stivne, vil du naturligvis gerne smage dem endnu mere!

11. Tag brownies ud af ovnen og lad dem køle af. Lad brownies afkøle i mindst fem minutter. På de fem minutter får de en chance for at blive lidt sværere. Hvis du skærer brunkagerne, mens de stadig køler, er det sværere at skære dem pænt.

12. Skær brownies i mundrette stykker. Du kan skære brunkagerne i små stykker, som du kan spise i én bid. Du kan også skære større brownies, så hvert stykke danner en velsmagende portion. Valget er dit – hvis du laver dem til en stor begivenhed, jo mindre, jo bedre. Men laver du dem bare til dig selv og et par venner eller familiemedlemmer, kan du selvfølgelig klippe dem lidt større?

For en dekorativ effekt og en ekstra dejlig sød accent kan du drysse brownies med lidt pulveriseret sukker.

Metode 2 af 3: Brownies i toffee-stil

1. Forvarm ovnen til 160ºC. Placer risten under midten af ovnen og gør det hele klar til at lave ekstra velsmagende, toffee-lignende brownies.

2. Forbered en firkantet bradepande på 20 x 20 cm. Beklæd bunden og siderne af bradepanden med alufolie eller bagepapir. Lad folien eller papiret hænge ud over kanten af formen på to modsatte sider.

3. Hæld et 1- til 5 cm lag vand i en mellemstor gryde. Varm vandet op, indtil det lige begynder at koge.

4. Bland kakaopulver, sukker, smør og salt i en skål. Tag en ildfast skål til dette. Rør ingredienserne godt sammen. For at gøre dette skal du stille skålen over det let kogende vand for at lade ingredienserne varme lidt op, så du nemmere kan røre dem sammen, hvilket resulterer i en dejlig cremet blanding. Bliv ved med at røre ingredienserne, indtil blandingen er dejlig glat og varm. Der kan stadig være et par stykker i den; blandingen vil jævne ud af sig selv, når du har tilføjet mel og æg.

5. Lad skålen køle af i 3 til 5 minutter. For at bruge det yderligere, skal blandingen stadig være varm, men ikke længere varm.

6. Rør nu vaniljen i. Rør vaniljen i blandingen med en spatel eller træske. Vaniljen giver brunkagerne en unik smag.

7. Tilsæt æggene. Tilsæt nu æggene et efter et til blandingen. Sørg for, at det første æg er helt absorberet af blandingen, før det andet æg tilsættes. Dette er et trick, der gør dejen glattere.

8. Tilføj blomsten. Rør melet i blandingen, indtil det er helt indarbejdet i dejen. Dette vil tage mindst to minutter. Dejen skal være ret tyk, nok tykkere end dejen til almindelige brownies, som man er vant til - og sådan får disse brownies deres dejlige seje og toffee-agtige konsistens.

9. Rør nødderne gennem dejen. Rør valnødder, pekannødder, mandler eller hvilken slags nødder du vil bruge i dejen. Du kan også undlade nødderne, men de giver brunkagerne meget mere pift.

10. Hæld dejen i bradepanden. Fordel blandingen jævnt ud over bunden af formen, så dine brownies alle har nogenlunde samme tykkelse.

11. Stil formen i ovnen i 20 til 25 minutter. Hold godt øje med brownies efter cirka 18 minutter. For at tjekke om de er færdige, prik en tandstik i midten af brownies og se om den kommer næsten ren ud. Lad dem stå i ovnen, hvis de endnu ikke er tilberedt, selvom den officielle bagetid allerede er overskredet.

12. Tag brownies ud af ovnen og lad dem køle af. Lad brownies afkøle i mindst fem minutter, før du skærer dem i skiver.

13. Skær brownies. Denne opskrift giver 16 brunkager i almindelig størrelse, men du kan selvfølgelig skære dem i større eller mindre firkanter (eller andre former), som du vil.

14. Server brownies. Disse såkaldte fudgy eller toffee-lignende brownies er lækre alene med kaffe eller te, men hvis du vil gøre det ekstra skørt, kan du også dryppe dem med noget karamelsauce.

Metode 3 af 3: Bagning af andre typer brownies

1. Lav chokoladebrownies. I denne artikel kan du læse, hvordan du laver dine egne yndlingschokoladebrownies. Du kan vælge mellem almindelige chokolade brownies, karamel brownies eller velsmagende chewy brownies. Uanset hvilke brownies du vælger, vil du slikke fingrene!

2. Lav brownies med et cremelag. Du kan lave ekstra festlige brownies ved at smøre et cremelag baseret på frisk flødeost på eller imellem dem – ideel til fødselsdage eller andre specielle lejligheder.

3. Bag såkaldte S`more brownies. Til en opskrift på traditionelle brownies skal du tilføje nogle graham-kiks eller andre smuldrede fuldkorns-kiks, top med skumfiduser, og du vil føle, at du sidder ved et lejrbål.

4. Bag glutenfri brownies. Hvem sagde, at folk med glutenallergi ikke kan nyde friskbagte brownies? Der findes opskrifter på glutenfri brownies, der er lige så velsmagende som de brownies, du bager på traditionel vis.

5. Lav pebermyntebrownies. Tilføj noget pebermynte til den traditionelle brownie-opskrift, og du har fået dig en dejlig julehygge.

Advarsler

Vær forsigtig, når du bruger ovnen og smelter smørret. Bær altid ovnhandsker, når fade eller bageforme tages ud af ovnen.
Lad ikke brownies stå i ovnen for længe. Lader du brunkagerne stå for længe i ovnen, brænder de på og bliver sorte.