3 måder at lave kærnemælk med eddike

Indhold

ingredienser
Trin
Tips

Du stirrer på en opskrift, der kræver kærnemælk. Du kan ikke huske hvornår du sidst købte kærnemælk, faktisk ved du ikke om du nogensinde har købt kærnemælk. Heldigvis findes der en simpel løsning, der kan tjene som erstatning. Denne erstatning, lavet med eddike og mælk, er ikke ideel til en opskrift, hvor kærnemælk er hovedingrediensen, såsom kærnemælkstærte. Den er dog perfekt i opskrifter, der er afhængige af syren i kærnemælk for at skabe en let og luftig konsistens, såsom kærnemælkspandekager eller irsk sodavand.

ingredienser

Kærnemælk fra mælk og eddike

Til cirka 240 ml

1,5 spsk hvid eddike
250 ml mælk

Kærnemælkspandekager med frugt

Til 4 til 6 personer

300 gram mel
50 gram sukker
1/2 tsk natron
1/2 tsk salt
2 1/4 tsk bagepulver
2 æg
500 ml kærnemælk
50 g smør
150 gram frugt

Irsk sodavandsbrød

Til 16 skiver

400 gram mel (750 ml)
75 gram fuldkornshvedemel
1 spsk sukker
2 tsk salt
1 tsk bagepulver
1 tsk bagepulver
8 spsk koldt smør
350 ml kærnemælk

Trin

Metode 1 af 3: Fremstilling af kærnemælk af mælk og eddike

1. Tilsæt eddike til en målekop. Kom 1,5 spsk hvid eddike i et målebæger.

Kærnemælk er faktisk syrnet mælk. Denne effekt opnår du ved at tilsætte syre til mælk. Syren stivner lidt mælken, hvilket gør mælken tykkere. Syren er også det, der hjælper bagværk med at stige gennem en kemisk reaktion. Når det blandes med bagepulver (en base), producerer de to sammen kuldioxid, hvilket skaber bobler i dit bagværk. Denne proces skaber en luftig struktur.
Du kan også bruge citronsaft i stedet for eddike. Du kan også bruge andre typer eddike, men det kan påvirke smagen af dit slutprodukt.
Du kan fordoble denne opskrift, men du skal også bruge dobbelt eddike eller citronsaft.

2. Tilsæt mælken. Hæld mælken i, indtil de 240 ml er nået.

Sørg for ikke at tilsætte for meget mælk, gerne lidt mindre end angivet.

Du kan bruge sødmælk, letmælk eller fløde.

3. Rør blandingen. Bland mælk og eddike med en ske.

Billede med titlen Lav kærnemælk med eddike Trin 4

4. Lad blandingen stå. Lad blandingen stå i mindst fem minutter. Du skal muligvis lade blandingen sidde i op til 15 minutter. Du kan lade den stå på disken.

5. Rør blandingen. Tjek om det er tyknet lidt; det skal let dække bagsiden af en ske. Du skal også se noget ostemasse i mælken. Når du smager den skal den være let syrlig.

Billede med titlen Lav kærnemælk med eddike Trin 6

6. Brug blandingen som kærnemælk. I wienerbrødsopskrifter, der kræver kærnemælk, skal du bruge denne blanding i det angivne forhold.

Metode 2 af 3: Fremstilling af frugtkærnemælkspandekager

1. Tilsæt de tørre ingredienser til en sigte. Tilsæt 1/2 tsk salt, 1/2 tsk natron, 2 1/4 tsk bagepulver, 50 gram sukker og 300 gram mel til en sigte. Hvis du ikke har en sigte, kan du bruge en finmasket sigte. Sigt ingredienserne i en skål.

For at si med en sigte, ryst let eller bank på kanten for at lade ingredienserne falde gennem hullerne.

2. Smelt smørret. Tilsæt 50 gram smør til en mikrobølgeovnskål. Varm det op i mikroovnen, indtil det er smeltet.

3. Tilsæt de våde ingredienser til en anden skål. Tilsæt de to æg, 500 ml kærnemælk og det smeltede smør til skålen. Brug et piskeris til at blande ingredienserne godt.

4. Bland indholdet af de to skåle. Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser. Rør forsigtigt dejen sammen.

Klumper er gode til denne dej. Hvis du blander dejen for meget, bliver dine pandekager for tunge.

Billede med titlen Lav kærnemælk med eddike Trin 11

5. Forbered stegepanden. Kom en klat smør i en bradepande. Lad det smelte ved middel varme.

6. Hæld dejen i. Tilsæt 75 ml af dejen til bradepanden. Kom en lille smule frugt ovenpå pandekagen.

Du kan vælge blåbær, jordbær eller hindbær, for blot at nævne nogle få, friske eller frosne. Men hvis du bruger større frugter, såsom jordbær, bør du hakke dem mindre, før du lægger dem på pandekagen. Du kan også prøve små stykker banan eller chokoladechips.

7. Bag pandekagen. Pandekagen skal bage et par minutter på hver side. Pas på små bobler i dejen. De skal springe op, før du vender pandekagen.

Billede med titlen Lav kærnemælk med eddike Trin 14

8. Afslut bagningen. Tilsæt 75 ml dej til hver pandekage og steg til dejen er brugt op. Tilføj mere smør til gryden, hvis det er nødvendigt. Du kan holde pandekagerne lune i en ovn, indtil de skal serveres.

Metode 3 af 3: Lav let irsk sodabrød

Billede med titlen Lav kærnemælk med eddike Trin 15

1. Forvarm ovnen. Sæt ovnen på 180 grader celsius. Klip bagepapir til en bageplade og stil det til side.

2. Bland de tørre ingredienser. Kom 400 gram mel, 75 gram fuldkornshvedemel, 1 spsk sukker, 2 teskefulde salt, 1 teskefuld bagepulver, 1 teskefuld bagepulver og 1 teskefuld bagepulver i en stor skål.

Billede med titlen Lav kærnemælk med eddike Trin 17

3. Skær smørret. Skær smørret i mindre stykker med en skarp kniv.

4. Bland smørret med melblandingen. Brug en dejmixer, to smørknive eller dine rene hænder til at arbejde smørret ind i melblandingen.

Hvis du bruger bordknive, kryds dem gennem dejen og brug spidserne til at skære store stykker smør i mindre stykker. Sørg for, at resultatet bliver smuldrende, med meget små stykker smør.

5. Tilføj fyld. Du kan tilføje krydderier og smagsstoffer såsom tørrede tranebær, kommenfrø, rosiner, dild, rosmarin eller cheddarost.

Tilsæt et par spiseskefulde af krydderierne. Til fyld som tranebær, rosiner eller cheddarost kan du tilføje et par spiseskefulde. Du kan tilsætte osten efter du har formet brødet, men inden du bager det.

6. Tilsæt 500 ml kærnemælk. Bland dejen. Stop med at blande, når dejen er glat.

7. Drys mel på en ren bord eller et skærebræt. Hæld dejen ud på den meldrysede overflade. ælt dejen.

For at ælte dejen, slå den med næverne og fold den sammen. Gentag denne proces 8-10 gange. Dejen skal være mere jævn, når du er færdig.

8. Lav en rund kugle og flad den. Form dejen til en kugle og flad dejen ud til en skive. Den må ikke være tykkere end 3-4 cm.