Hold et skåret æble fra bruning: 12 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Forebyggelse af oxidation
- Metode 2 af 2: Andre punkter at overveje
Tips
Advarsler

Der er næsten ikke noget mere irriterende og usmageligt end et friskskåret æble, der bliver helt brunt efter et par minutter. Der er dog måder at forhindre dette på, så du altid kan nyde et friskfarvet sprødt æble.

Trin

Metode 1 af 2: Forebyggelse af oxidation

1. Brug citronsaft. Æbler bliver brune på grund af et enzym i frugten, der reagerer med ilt i luften. Dette kaldes `oxidation`. Citronsaft forhindrer oxidation, fordi den indeholder citronsyre, en kraftig antioxidant. Du kan bruge friskpresset citronsaft eller juice på flaske, men brug denne metode med sødere æbler, da det kan give din frugt en syrlig smag. Hvis du vil bruge citronsaft for at forhindre misfarvning af dine æbler, kan du vælge mellem to metoder:

Du kan også dyppe æblerne i en skål koldt vand med citronsaft i. Brug et forhold mellem en spiseskefuld citronsaft og 240 ml vand. Læg æblerne i blød i vandet i 3-5 minutter, dræn og skyl med vand.
Du kan også bruge limejuice, da den også indeholder citronsyre. Ananasjuice er en anden god mulighed.

2. Brug salt. Salt er et naturligt konserveringsmiddel og kan forhindre skårne æbler i at blive brune. Til denne metode laver du en blanding af 1/2 tsk salt opløst i en liter koldt vand. Kom æblerne i saltvandet og lad dem trække i 3-5 minutter. Tag dem ud og skyl dem godt i en sigte. Æblerne forbliver nu fri for oxidation i et stykke tid.

Bare rolig, at dine æbler smager salt - så længe du ikke bruger for meget salt, lad være med at lægge æblerne i blød for længe og skyl dem godt bagefter, så smager frugten fantastisk.

3. Brug kulsyreholdig limonade. Kulsyreholdige drikke, der indeholder citronsyre, kan også bruges til at forhindre oxidation. Citron- eller limesodavand og ingefærøl er to almindelige muligheder for iblødsætning af æbler.

Smid bare æblerne i en skål med sodavand, lad dem sidde i 3-5 minutter, og skyl derefter. Du kan også vælge ikke at skylle dem, så smager de som din yndlingsdrik!

Spa rød ser også ud til at være en mulighed for at holde dine æbler pæne i farven, så prøv det, hvis du ikke har andet i huset!

4. Brug pulveriseret ascorbinsyre (tilgængelig som vitamin C). Dette forhindrer oxidation af æblerne.

Drys en halv teskefuld af pulveret i en skål med æblestykker og ryst det, så det hele er dækket.

5. Blancher æblerne. Det er muligt at blanchere æblestykker, så de ikke bliver brune. Blanchering deaktiverer de enzymer, der forårsager misfarvning, og forhindrer dem i at reagere med ilten. Læg æblestykkerne i en gryde med kogende vand i cirka fem minutter. Tag dem ud og skyl dem med koldt vand.

Vær opmærksom på, at dette vil gøre æblet meget blødere, så du ikke længere kan spise det separat. Denne metode er derfor bedre til æbler, som du vil bruge i en ret, der er kogt eller bagt.

6. Dæk den med husholdningsfilm. En simpel metode til at forhindre misfarvning er at dække æblerne med husholdningsfilm. Det sikrer, at der ikke kan komme luft ind, så æblerne ikke oxiderer. Prøv at vikle plastikken omkring stykkerne så tæt som muligt, og sørg for, at der ikke er folder.

Denne metode fungerer bedst med et halvt æble, og knap så godt med mindre stykker, da det er svært at dække alle snitkanterne lufttæt.

Bemærk, at hvis der kun er lidt luft tilbage under folien, vil æblerne oxidere. Fordi det er svært virkelig at få al luften ud, er dette måske ikke den mest effektive metode.

7. Brug en elastik. Denne metode er en innovativ og enkel måde at forhindre misfarvning af æbler på, men den kan kun bruges på et helt æble, der er skåret i både med skindet stadig på. Du sikrer, at frugtkødet ikke udsættes for luften.

Skær æblet i dele og sæt det sammen igen som et puslespil, så det får sin oprindelige form igen. Sæt en elastik rundt om æblet, så det ser ud som om det ikke er klippet.

Dette er en god måde for folk, der ønsker at tage et æble i stykker til arbejde eller skole.

Metode 2 af 2: Andre punkter at overveje

Billede med titlen Keep a Cut Apple from Turning Brown Trin 8

1. Vælg det rigtige æble. Nogle æbler er mere tilbøjelige til at brune end andre, så hvis du planlægger at skære dit æble i tern, skal du vælge en sort, der ikke misfarves så let. For eksempel misfarves Granny Smith næsten ikke, når kødet udsættes for luft, Golden Delicious er i midten og Red Delicious misfarves meget.

Billede med titlen Keep a Cut Apple from Turning Brown Trin 9

2. Opbevar æblerne på den rigtige måde. Den bedste måde at opbevare æbler i skiver (efter at have brugt en af metoderne nævnt ovenfor) er i en genlukkelig plastikpose, hvor du presser så meget luft ud som muligt. Sæt den pose i køleskabet, indtil du spiser den. Så forbliver de bemærkelsesværdigt friske og sprøde.

Billede med titlen Keep a Cut Apple from Turning Brown Trin 10

3. Brug en ren, god klinge. Brug af en gammel kniv kan være rusten og efterlade spor af jern på frugten. Disse rester af jern kan fremskynde oxidationsprocessen, hvilket gør dine æbler brune endnu tidligere.

4. Slør de misfarvede pletter. Hvis det allerede er for sent, kan du prøve at skjule de brune pletter med noget kanelpulver. Smagen af kanel passer rigtig godt til æblet. Kanel er også en mild antioxidant i sig selv, så den forhindrer den i at misfarve endnu mere.

5. Brug de samme metoder til andre frugter. Disse metoder er ikke kun velegnede til æbler, du kan bruge dem med enhver frugt, der er tilbøjelig til at blive misfarvet, såsom banan, pære, fersken og avocado.

Tips

Ingen af disse teknikker virker i det uendelige, men de er alle nyttige til at holde æblestykkerne hvide i et par timer, hvis du for eksempel vil bruge dem i en frugtsalat.
Disse teknikker fungerer også med kartofler. Det er den samme mekanisme.