Sådan damper du broccoli uden en steamer-kurv

Indhold

ingredienser
Trin
Fornødenheder

Ved at dampe broccoli i stedet for at koge, mister grøntsagerne færre næringsstoffer, og mere af den naturlige smag forbliver. Børn er også mere tilbøjelige til at spise sprød, mør lysegrøn dampet broccoli end grødet, trist grøn kogt broccoli. Hvis du ikke har en steamer eller steamer kurv, kan broccoli stadig nemt dampes i mikroovnen eller på komfuret. Plus, hvis du har et metaldørslag, der passer i en stor gryde, kan du lave din egen dampkogerkurv.

ingredienser

Til 4 portioner

500 gram broccoli med stilke, skyllet og skåret i skiver
Knip salt (valgfrit)
15-30 gram usaltet smør (valgfrit)

Trin

Metode 1 af 3: Brug af mikrobølgeovnen

1. Rens broccolien og skær den i mundrette stykker. Skyl broccolien under vandhanen og tjek buketter for skjulte insekter. Tør broccolistilken med køkkenrulle, og brug derefter en skarp køkkenkniv til at skære buketter i mundrette stykker. Skær stilkene i cirka tre millimeter tykke skiver og skær skiverne i halve, hvis de er for store til at spise i én bid.

Skær stilkene i skiver, selvom du ikke planlægger at spise dem. På denne måde kan du lægge dem i bunden af skålen, og de møre buketter bliver ikke kogt i vandet i bunden af skålen.
Et gennemsnitligt broccolihoved vejer omkring 500 gram.

2. Læg broccolien i en skål, der tåler mikrobølgeovn, og tilsæt vand. Vælg for eksempel en stor glas- eller keramikskål, eller et mindre ovnfad. Tilsæt 40 ml vand pr. 500 gram broccoli.

Det er ikke nødvendigt at lægge broccolien i et enkelt lag i skålen, da dampen vil stige gennem al broccolien i den dækkede skål.

Billede med titlen Steam Broccoli Without a Steamer Trin 3

3. Dæk skålen tæt for at stoppe dampen. Hvis din mikroovnssikre skål har et låg, skal du sætte den tæt på, så det meste af dampen ikke kan slippe ud.

Hvis skålen ikke har låg, skal du bruge plastfolie, der er egnet til brug i mikroovnen. Hvis du foretrækker ikke at bruge plastfolie, skal du placere en mikroovnssikker tallerken oven på skålen. Sørg for at tallerkenen lukker skålen godt i kanten.

4. Opvarm broccolien i mikrobølgeovnen i 2,5 minutter, og tjek derefter hvert 30. sekund. Tag forsigtigt den varme skål ud af mikrobølgeovnen efter 2,5 minutter og fjern forsigtigt låget eller folien. Når broccolien er lysegrøn i farven, og du nemt kan gennembore den med en gaffel, er den klar. Ellers skal du dække broccolien igen og varme den i yderligere 30 sekunder.

Det kan tage op til fire minutter, før broccolien er perfekt dampet.

Tjek broccolien hvert 30. sekund efter de første 2,5 minutter. Klar grøn, perfekt dampet broccoli kan hurtigt blive til trist grøn, grødet broccoli.

Vær altid forsigtig, når du fjerner låget eller folien fra en skål med dampede grøntsager. Den varme damp slipper hurtigt ud, og du kan brænde dig selv, hvis du ikke er forsigtig. Fjern låget eller folien fra skålen for at forhindre, at dampen rammer din hud.

5. Smag broccolien til og server med det samme. Tilsæt de ønskede krydderier, når broccolien er dampet perfekt. Rør for eksempel 30 gram smør gennem broccolien eller drys en knivspids salt over den. Du kan servere broccolien direkte i den mikroovnsikre skål eller putte den i en serveringsskål.

Rør et eller to skvæt sojasovs i broccolien for at give den en rigere smag.

Metode 2 af 3: Damp i en gryde

1. Vask, tør og skær en 500 grams stilk broccoli. Skyl broccolien under vandhanen og dup den tør med køkkenrulle. Brug en skarp køkkenkniv til at skære buketter fra stilken og skær broccolien i mundrette stykker.

Ready to bite betyder, at du skærer buketter i stykker på cirka tre centimeter.
Skær tykkere stilke i halve på langs og skær alle hele og skær stilke i skiver omkring tre millimeter tykke. Skær stilkene, selvom du ikke har tænkt dig at spise dem. Ved at placere dem i bunden af gryden vil de sarte buketter være over det kogende vand.
Tjek broccolistænglen kort efter skylning for at sikre, at der ikke er insekter i den.

Billede med titlen Steam Broccoli Without a Steamer Trin 7

2. Kom 100 ml vand i en mellemstor gryde. Kasserollen skal være stor nok til 2,5-3 liter vand. Du tilsætter bestemt ikke så meget vand, men en gryde i denne størrelse er stor nok til 500 gram hakket broccoli.

Hvis du ikke har et målebæger, skal du vide, at 100 ml er omtrent det samme som syv spiseskefulde.

Tilsætning af mere vand end denne lille mængde kan få broccolien til at koge. Du skal bruge lige nok vand til at skabe damp.

Vælg en grydeske med tætsluttende låg. Du kan bruge en varmebestandig middagstallerken som låg, hvis det er nødvendigt.

3. Når vandet koger, lægges broccolien i gryden. Varm vandet op i gryden ved høj varme og vent til det koger helt op. Fordi der kun er så lidt vand i gryden, skal du ikke vente længe.

Læg først de tykkere, sejere stilke i gryden, og læg derefter de sarte buketter ovenpå. Pas på ikke at sprøjte kogende vand på din hud.

4. Dæk gryden til og varm broccolien op ved høj varme i tre minutter. Løft ikke låget, ryst ikke gryden eller gør noget andet. Bare vent tre minutter.

Det er vigtigt at dække gryden godt til for at holde på dampen i gryden. Et tætsluttende låg, der passer på gryden, er din bedste mulighed.

Billede med titlen Steam Broccoli Without a Steamer Trin 10

5. Skru ned for varmen og damp broccolien ved svag varme i yderligere tre minutter. Tag ikke låget af gryden for at tjekke broccolien, da dampen skal blive i gryden. Dampen vil fortsætte med at koge broccolien uden at overkoge den.

6. Tilsæt smør eller krydderier, hvis du ønsker det, og server broccolien med det samme. Tag forsigtigt låget af, når du har dampet broccolien i i alt seks minutter. Rør broccolien igennem og tilsæt 30 gram smør, hvis du vil. Tænk også på at drysse et nip salt eller to på det.

Fjern låget fra gryden, så det fungerer som et skjold for at holde dampen væk fra dit ansigt, eller du kan brænde dig selv.

Broccolien skal være lysegrøn, sprød og mør, når den er færdig. Grødet, grågrøn broccoli har været i gryden for længe.

Du kan servere broccolien i gryden eller komme den i en serveringsskål.

Metode 3 af 3: Brug af et metaldørslag som en damperkurv

Billede med titlen Steam Broccoli Without a Steamer Trin 12

1. Vask og skær et hoved af broccoli. Hold broccolistilken under vandhanen, tjek for insekter i buketter og tør broccolien med køkkenrulle. Brug en skarp køkkenkniv til at skære buketter i mundrette stykker og skær stilkene i skiver omkring tre millimeter tykke. Hvis stilkene er særligt tykke, skæres skiverne i halve.

Prøv at lave buketter omtrent lige store – omkring tre centimeter tykke – så de koger jævnt. Stilkene tager længere tid at koge, så du skal skære dem mindre.
Brug et mellemstort broccolihoved, som skal veje omkring 500 gram.
Du kan smide stilkene ud, hvis du vil, men de er ret velsmagende og møre, hvis du damper dem godt.

Billede med titlen Steam Broccoli Without a Steamer Trin 13

2. Vælg en stor gryde med låg og et metaldørslag, der passer til dine behov. Du skal bruge et metaldørslag, der er stort nok til at rumme al den hakkede broccoli. Dørslaget skal også have den rigtige størrelse for at passe godt ind i gryden og hvile på kanten, så det ikke rører bunden af gryden. Låget skal passe over dørslaget og lukke gryden rimelig godt til, så dampen bliver i gryden.

Hvis dørslaget ikke passer godt ind i gryden, vil det røre bunden af gryden (hvilket får noget af broccolien til at blive tilberedt i stedet for dampet) eller rage for langt ud over grydens kant (hvilket vil tillade dampen at undslippe).

Hvis du ikke har den rigtige kombination af gryde, låg og metal dørslag, er det bedre at bruge en alternativ dampmetode eller købe en dampkurv, der passer præcist i din gryde.

Billede med titlen Steam Broccoli Without a Steamer Trin 14

3. Kom tre til fem centimeter vand i gryden. Ideelt set skal du bruge to tommer vand, men tilsæt mindre, hvis bunden af dørslaget bliver oversvømmet, når du placerer det på kanten af gryden. Sørg dog for, at der er mindst tre centimeter vand i gryden.

Du skal bruge mindst tre tommer vand for at skabe nok damp til at tilberede broccolien.

Billede med titlen Steam Broccoli Without a Steamer Trin 15

4. Bring vandet i kog ved høj varme. Fordi der kun er lidt vand i gryden, vil det ikke tage længere tid end et par minutter, før vandet koger. Kom den hakkede broccoli i dørslaget, mens du venter, hvis du ikke allerede har gjort det.

5. Læg dørslaget med broccolien i gryden og læg låg på gryden. Vent til vandet koger helt op, før du gør dette. Start det næste trin med det samme - skru ned for varmen - når du har lagt låg på gryden.

Sørg for, at låget sidder godt fast på gryden, så dampen ikke kan slippe ud.

6. Skru ned for varmen til middel varme og tjek broccolien efter fem minutter. Møre buketter kan laves efter fem minutter, men i de fleste tilfælde tager det seks til syv minutter. Læg låget tilbage på gryden, hvis broccolien ikke er lysegrøn efter fem minutter, og du ikke nemt kan gennembore den med en gaffel. Tjek broccolien igen efter et minut. Gentag om nødvendigt.

Dampet broccoli kan hurtigt blive grågrøn, grødet og uappetitlig, så tjek grøntsagerne hvert andet minut efter de første fem minutters dampning.

7. Smag broccolien til og server med det samme. Tag dørslaget af panden og læg broccolien i en serveringsskål. Hvis du vil, rør 30 gram smør gennem broccolien og drys en eller to knivspids salt udover.

Tilsæt for eksempel citronsaft, balsamicoeddike eller ristede mandler til din dampede broccoli. Nogle mennesker kan endda lide at tilføje mayonnaise til deres dampede broccoli.