Gratis trin for trin instruktioner 
Pak ikke broccolien for stramt med køkkenpapir og opbevar aldrig broccoli i en lukket beholder. Broccoli har brug for luftcirkulation for at holde sig frisk. 
Du kan vaske broccoli fra din egen have med noget varmt vand (ikke varmt) og et par teskefulde hvid eddike i en stor skål. Lad broccolien trække i cirka 15 minutter for at dræbe små insekter og fjerne snavs og jord skjult i de pakkede buketter. Tag den herefter op af skålen, skyl med koldt vand og tør den grundigt, inden du sætter broccolien i køleskabet. 
Du kan også bryde buketter med hænderne, hvis du vil. Grib en rose og træk den af stubben. Gentag dette, indtil du har alle buketter og en stub. Hvis buketter er større end 4 cm (diameter), bræk dem på midten igen. 
Formålet med blancheringen er at bevare broccolien bedre, når den er frossen. Alle grøntsager indeholder enzymer og bakterier, der kan påvirke farven, teksturen og smagen af grøntsagerne, når de fryses. Blanchering af grøntsagerne dræber bakterierne og deaktiverer enzymerne, hvilket hjælper broccolien med at bevare sine lækre egenskaber bedre, når den fryses. 
Du afkøler den i iskoldt vand for at stoppe tilberedningen. du kogte broccolien for at blanchere den, ikke for at overkoge den - hvis du ikke stopper tilberedningen, bliver broccolien blød og ubehagelig. Hvis du lægger de kogende varme broccolibuketter direkte i fryseren, afkøles broccolien mindre hurtigt end i isvand, så brug altid isvand til at stoppe tilberedningen. 
Broccoli holder sig bedst i en tre- eller firestjernet fryser (-18ºC eller koldere). En fryser med automatisk afrimningsfunktion er mindre velegnet, for så vil temperaturen af og til stige for at smelte isen. Så kan du holde broccolien mindre længe. Apparater, som du kan støvsuge mad med, er meget nyttige til frysning af grøntsager. Ved at suge al luften ud af posen eller beholderen holder broccolien sig længere i fryseren, og broccolien bliver mere velsmagende efter optøning. Disse typer enheder er dog relativt dyre. Til mange retter (især ovnretter) behøver du ikke tø grøntsager op inden du bruger dem, for så kommer der fugt ind i fadet. Men hvis en opskrift specifikt kræver optøet broccoli, kan du lægge buketter i blød i stuetemperatur vand i et par minutter. 
Du behøver ikke efterlade en broccoli med mindre knopper. Der er ikke noget galt med disse planter, køber man frossen broccoli i supermarkedet er knopperne som regel også relativt små. 
Dette forhindrer broccolien i at nå at varme op, jo koldere broccolien forbliver, jo bedre bevares den originale smag og tekstur.
Holder broccoli frisk
Indhold
Broccoli er en lækker og nærende grøntsag, men det er ikke nemt at holde broccoli frisk i lang tid. Hvis broccoli opbevares forkert, kan en sprød og frisk stilk blive slap og sej inden for to dage. Men hvis det gøres rigtigt, holder broccoli op til syv dage (og endnu længere, hvis du fryser den). Spring til trin 1 for at lære, hvordan broccoli kan lide at blive behandlet; fra nu af behøver du aldrig mere smide slap broccoli i skraldespanden!
Trin
Metode 1 af 3: Opbevaring af broccoli på kort sigt
1. Lav en buket broccoli. En ukonventionel, men overraskende effektiv måde at holde broccoli frisk på, er en, du sandsynligvis kun kender fra at holde dine blomster smukke. Anbring blot broccolistænglen med stilken nedad i en skål med cirka en tomme vand i bunden. Roserne skal op, altså uden for skalaen. Sæt skålen med broccoli i køleskabet. På denne måde holder broccoli sig frisk i fem til syv dage.
- Broccolien smager endnu bedre, hvis du lægger en plastikpose løst over buketter, med nogle huller, så luften kan passere igennem. Skift vandet hver dag.
2. Pak broccolien ind i fugtigt køkkenpapir. En anden mulighed for at holde broccoli frisk er en variation af de automatiske forstøvere, du ser i butikkerne. Fyld en ren tom plantesprøjte (en sprayflaske, der ikke tidligere har indeholdt blegemiddel eller et andet kemisk rengøringsmiddel) med koldt vand, indstil plantesprøjten til tågeindstillingen og fugt broccolibukterne. Pak lidt køkkenpapir løst rundt om buketter, så det suger lidt fugt. Opbevar broccolien i køleskabet. Broccolien holder sig frisk i tre dage på denne måde.
3. Opbevar din broccoli i en ventileret pose. Bare rolig, hvis du ikke har tid eller tålmodighed til ovenstående metoder; du kan også holde broccoli rimelig frisk ved at bruge en plastikpose. Læg broccolien i posen, prik mange huller i broccolibukkerne for at sikre god luftcirkulation. Opbevar posen med broccoli i køleskabet. Med denne metode holder broccolien sig frisk i et par dage.
4. Vask broccoli fra din egen have, men vask ikke broccoli fra butikken. Lidt fugt kan hjælpe med at holde broccoli frisk, men for meget fugt er dårligt. Fugt kan forårsage mug, og broccolien kan blive ødelagt og uspiselig i løbet af få dage. Af denne grund bør du ikke vaske købt broccoli, broccolien er allerede vasket og ren. Men broccoli fra egen have skal godt vaskes for at fjerne små insekter og snavs. Tør broccolien godt efter vask for at forhindre mug.
5. Stil broccolien i køleskabet hurtigst muligt. Det er lige meget hvilken metode du bruger, broccoli skal altid stilles på køl hurtigst muligt. Nogle kilder anbefaler at nedkøle broccoli inden for 30 minutter efter købet. Jo hurtigere broccolien kommer ind i køleskabet, jo mindre sandsynlighed vil den miste sin faste, sprøde konsistens, og jo længere tid vil det tage for broccolien at blive dårlig.
Metode 2 af 3: Frys broccoli og opbevar den i lang tid
1. Blancher broccolien. De ovenfor beskrevne metoder fungerer rigtig godt, hvis du vil holde broccoli frisk på kort sigt, men hvis du har så meget broccoli, at du aldrig bliver færdig, før den ikke længere er god, er det bedre at fryse den ned. Frossen broccoli kan holde sig i et år, så du har god tid til at bruge broccolien i et fad, inden den bliver dårlig. Men det er ikke så nemt som bare at smide broccolien i fryseren og glemme det - broccolien skal blancheres først. For at starte skal du bringe vand i kog i en stor gryde og have en stor gryde eller skål med isvand klar.
2. Skær broccolien i små stykker. Mens du venter på, at vandet koger, skærer du broccolien i buketter eller skærer den med en køkkensaks. Bukkerne skal være omkring 2 til 3 cm i omkreds og stilkene ikke længere end 2 til 3 cm. Det er vigtigt at skære broccolien i små stykker — hvis du ikke gør det, bliver broccolien ikke blancheret jævnt, ydersiden bliver blancheret, men indersiden forbliver urørt.
3. Kog broccolien i tre minutter. Når du har skilt alle buketter fra stubben, læg dem i det kogende vand for at blanchere dem. De tager ikke lang tid at tilberede - omkring tre minutter er nok. Rør af og til for at sikre, at broccolien er jævnt blancheret.
4. Kom broccolien i isvand i tre minutter. Efter at broccolien har kogt i tre minutter, lægges den i et dørslag. Når det varme vand er væk, og du ikke længere kan brænde dig på det, skal du straks lægge broccolien i isvandet. Lad det køle af i det iskolde vand i tre minutter, og rør af og til for at sikre, at alle buketter kommer i kontakt med vandet.
5. Dræn og tør. Efter at broccolien er afkølet i 3 minutter i isvandet (broccolien skal føles omtrent lige så kold som vandet), smid broccolien med vand og det hele gennem et dørslag. Lad det nu dryppe af i dørslaget. Ryst dørslaget i ny og næ for at få overskydende vand fra broccolien. Efter et minut eller to, dup broccolien tør med en ren klud eller køkkenrulle for at fjerne eventuelt resterende vand.
6. Opbevar det i en forseglet pose i fryseren. Læg broccolibukterne i en plastpose, der kan lukkes lufttæt og skriv den aktuelle dato på posen. Pres den overskydende luft ud af posen, luk derefter posen helt, og sæt posen i fryseren. Nu er du færdig! Broccoli kan opbevares i fryseren i et år.
Metode 3 af 3: Valg af den bedste broccoli
1. Se efter broccoli med buketter, der er en mørkegrøn farve. Hvis du vil kunne opbevare frisk og sprød broccoli, skal du først købe den bedste broccoli, du kan finde. Det er meget nyttigt at kunne genkende en frisk, sund plante, uanset om du køber broccolien i supermarkedet eller selv dyrker den i din køkkenhave. For at starte, se på de små knopper på bukettene, det er broccoliplantens blomsterknopper. Disse knapper skal have en dyb, mørkegrøn farve.
- Vælg ikke broccoli med gule blomsterknopper eller gule stykker; broccolien er allerede mindre velsmagende og klar til at begynde at lave blomster, så bliver planten sejere og mere træagtig.
2. Vælg en broccoli med blomsterknopper på størrelse med hovedet på en tændstik. Størrelsen på blomsterknopperne er også vigtig, når man skal vurdere broccoli. Er de meget små og svære at kende fra hinanden, eller er de store og fyldige?? Ideelt set er knopperne bare en smule mindre end hovedet på en tændstik, hvilket viser, at planten er fuldt udvokset, men ikke for langt væk.
3. Mærk efter om broccolien føles fast. Broccoliens konsistens er afgørende, en dejlig sprød broccolibuket på en varm dag kan være vidunderligt forfriskende, men en blød eller sej broccoli er ofte en skuffende oplevelse. Brug dine hænder, når du vælger broccoli. Klem planten eller prøv at vende planten lidt. Broccolien er perfekt, når den føles fast, men giver en lille smule.
4. Høst broccoli om morgenen og sæt broccolien straks på køl. Hvis du køber broccoli i supermarkedet, har du ingen indflydelse på, hvordan broccolien høstes, men hvis du har en køkkenhave med broccoli i, kan du selv bestemme hvordan og hvornår du høster broccolien. Det bedste tidspunkt at høste broccoli på er på en koldere del af dagen (morgen er bedst). Skær hele broccolien af stilken og sæt den straks i køleskabet for at bevare friskheden.
Artikler om emnet "Holder broccoli frisk"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
