Blanchering eller dampning af broccoli: 11 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Blancher
- Metode 2 af 2: Dampning
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Blanchering er en metode, hvor grøntsager tilberedes på kort tid. Ved at blanchere eller dampe bevarer grøntsagen sin smag og vitaminer. Broccoli forbliver flot grøn og dejlig sprød med disse metoder. Herunder kan du læse, hvordan du blancherer eller damper broccoli.

Trin

Metode 1 af 2: Blancher

1. Forbered broccolien. Vask og skær broccolien i den ønskede størrelse. Prøv at lave alle stykker i samme størrelse, så de koger jævnt.

2. Bring en gryde med vand i kog. Fyld en stor tung gryde 3/4 fuld med vand. Dæk til og sæt gryden på høj varme.

Når vandet koger, tilsæt en spiseskefuld salt til vandet. Saltet er ikke kun velsmagende, men øger vandets kogepunkt, det tager længere tid for vandet at koge, og det får maden til at koge bedre.

3. Gør isbadet klar. Mens du venter på, at vandet koger, forbereder du en skål med isvand i. Fyld en skål med vand og tilsæt isterninger.

4. Kog broccolien. Læg forsigtigt broccolien i det kogende vand. Du begynder at tage tid, når broccolien koger.

Du koger buketter på cirka 4 centimeter i 3 minutter. Tilpas tiden til rosernes størrelse.

Broccolien skal være grøn og fast, når du fjerner den.

5. Køl broccolien ned. Dræn broccolien eller tag broccolien ud af gryden med en spatel med huller. Læg straks broccolien i skålen med isvandet.

Fjern buketter fra isvandet efter 30 sekunder og dræn dem.

Billede med titlen Blanch Broccoli Trin 6

6. tjene. Ligesom med andre grøntsager kan du spise broccoli umiddelbart efter blanchering eller forarbejde den videre i andre retter.

Andre metoder såsom stegning eller bagning er ofte ikke tilstrækkelige til at tilberede grøntsagerne. Blanchering er en god metode til at forkoge grøntsagerne og derefter videreforarbejde.

Metode 2 af 2: Dampning

Blanchering med damp giver dig mulighed for at servere eller fryse broccoli med det samme. Denne metode bevarer broccoliens farve, tekstur, smag og næringsstoffer. Grøntsager, der er blevet blancheret før de fryses, bevarer 1300 % mere C-vitamin end ublancherede grøntsager.

1. Rens broccolien. Skær broccolien i ensartede buketter for jævn tilberedning.

2. Forbered dig på dampning. Fyld en stor pande med 3 til 5 centimeter vand og bring det i kog. Læg broccolien i en skål og læg den over panden. Dæk skålen til og lav en skål med isvand som beskrevet ovenfor.

Læg buketter på et lag, så de er dampet jævnt.

3. Hold øje med tiden. Når dampen begynder at slippe ud, begynder du at tage tid.

Dampning af broccoli tager cirka 5 minutter.

Efter ca. 2 minutter skal du kontrollere buketter, om de stadig ligger på et lag, og om de koger.

Billede med titlen Blanch Broccoli Trin 10

4. Fjern skålen med broccoli fra gryden. Læg broccolien i isvandet.

5. Afslut blancheringen. Når buketter er afkølet i vand, lad dem dryppe godt af og tørre, inden du bruger dem videre i fade eller pakker dem til frysning.

Tips

Varm broccoli op i 1 til 2 minutter, før du bruger den videre i retter.
Vend den med pastaen eller bag broccolien lige før den er klar.
Brug blancheret broccoli til dypning eller i salaten.
Frys broccolien ned, brug en frysesikker beholder til dette.

Advarsler

Brug nok vand og dæk broccolien jævnt med vandet, så broccolien koger jævnt.
Blancher ikke grøntsagerne i mere end 3 minutter, det vil få grøntsagerne til at miste smag og tekstur.