Sådan damper du Tamales: 13 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Brug af aluminiumsfolie
- Metode 2 af 2: Brug af en damper
Fornødenheder
- Brug af aluminiumsfolie
- Brug af en damper

Denne artikel er bidraget af Vanna Tran, et betroet medlem af wikiHow-fællesskabet. Vanna Tran er hjemmekok og begyndte at lave mad sammen med sin mor i en meget ung alder. Hun har sørget for arrangementer og været vært for pop-up-middage i San Francisco Bay Area i over 5 år.

Tamales er en traditionel mexicansk delikatesse lavet med masse – en majsdej – og et fyld af kød eller ost. Dampning er en nem og lækker måde at tilberede dem på. Brug en damper eller improviser med en tallerken og aluminiumsfolie for at skabe den samme dampeffekt. Nyd tamales alene eller server dem med dine yndlings mexicanske tilbehør.

Trin

Metode 1 af 2: Brug af aluminiumsfolie

1. Lav 5 cm kugler af aluminiumsfolie. Riv foliestrimler af og pres dem til en kugleform. Fortsæt med at tilføje mere folie til bolden, indtil den er omkring 5 cm høj og bred. Pak aluminiumsfolien godt og stramt ind, så de ikke trævler op, når tamales damper.

Lav tre kugler af cirka samme størrelse, så brættet nemt kan blive på kuglerne.

2. Læg kuglerne i gryden, så de danner en trekant sammen. Vælg en pande, der er stor nok til at passe til en tallerken. Læg aluminiumskuglerne i en trekant mod kanten af gryden. Dette vil give brættet et jævnt ståsted til hvile.

Sørg for, at gryden har låg, dette er nødvendigt for dampning.

3. Sæt en varmebestandig plade på aluminiumskuglerne. Vælg en tallerken, der passer i gryden, så den efterlader mindst en tomme plads fra grydens kant. Dette giver dig plads nok til at hælde vandet på bunden af gryden. Juster placeringen af brættet, indtil det sidder jævnt på de tre aluminiumskugler.

Vælg en plade, der er varmebestandig, så den ikke revner eller smelter, når vandet begynder at koge. Se i bunden af skiltet for at se, om det har et varmebestandigt skilt, der indikerer, at det er sikkert at bruge. Hvis pladen er lavet af keramik eller glas, kan du bruge den uden problemer.

4. Hæld vand under pladen. Brug en kande til at hælde koldt vand under pladen. Fortsæt med at fylde panden, indtil vandet er omkring en tomme under pladen.

Fyld den ikke op til pladen med vand, det kan gøre tamales våde, når vandet begynder at koge.

5. Fordel tamales på brættet. Læg tamales på tallerkenen med den åbne side opad. Fordel tamales på pladen, så de damper jævnt. Hvis du forbereder mange tamales, så stable dem i lag.

Sørg for, at brættet er pænt afbalanceret, før du sætter tamales på det. Dette forhindrer, at tamales ved et uheld vælter i vandet. Om nødvendigt, omarranger aluminiumskuglerne for at gøre brættet mere stabilt.

Denne metode kan bruges med både friske og frosne tamales.

6. Bring vand i kog. Stil gryden på komfuret, skru op for varmen til medium og vent til vandet koger. Dæk gryden med låg for at fremskynde tilberedningen.

Vær forsigtig, når du flytter gryden for ikke at ryste tamales i vandet.

7. Sænk varmen og lad tamales dampe i en time. Skru ned for varmen og læg låg på gryden, hvis den ikke allerede er tændt. Låget holder på fugten og varmen i gryden, så tamales kan dampe.

Indstil en alarm klokken et for at huske at tjekke tamales.

Tjek nu og da gryden for at sikre, at vandet stadig er under pladen. Tilsæt eventuelt mere vand i bunden af gryden.

8. Fjern tamales fra panden og lad dem køle af i fem minutter. Brug en metaltang til at overføre tamales til en tallerken. Tamales bliver rygende varme, så det er bedst at lade dem køle af i fem minutter, før de spises. Nyd de varme tamales med din yndlingssalat.

Lad pladen køle af i gryden i en time. Dette gør det meget mere sikkert og lettere at fjerne til rengøring.

Metode 2 af 2: Brug af en damper

1. Læg et enkelt lag bananblade i dampkogeren. Læg bananbladene i dampkogeren for at danne en barriere mellem det kogende vand og tamales. Sørg for, at hele bunden af dampkogeren er dækket af bladene.

Hvis du ikke har bananblade, så brug majsskaller i stedet.

Billede med titlen Steam Tamales Trin 10

2. Læg tamales i dampkogeren. Fordel tamales gennem bunden af dampkogeren med den åbne side opad. Hvis du har mange tamales, læg et andet lag over det første lag. Fordel tamales jævnt på dampkogeren for at tilberede dem i samme tempo.

Damp ikke mere end to lag tamales ad gangen, da det er svært for dampen at nå de midterste lag.

Billede med titlen Steam Tamales Trin 11

3. Lad tamales dampe i 1 time og 20 minutter. Placer dampristen i dampkogeren og læg låg på den. Indstil en alarm for at minde dig om at tjekke tamales. Når vandet i dampkogeren holder op med at koge, skruer du bare op for varmen.

Tjek dampkogeren i ny og næ for at sikre, at der stadig er nok vand, der koger. Tilsæt eventuelt mere vand.

Billede med titlen Steam Tamales Trin 12

4. Lad tamales hvile i den overdækkede dampkoger i 30 minutter. Sluk for varmen og lad tamales ligge tildækket i dampkogeren. Dette vil yderligere blødgøre tamales og bringe smagen frem. Indstil en alarm i 30 minutter.

Billede med titlen Steam Tamales Trin 13

5. Nyd de varme tamales med dine yndlings mexicanske retter. Overfør tamales til et fad med metaltang. Spis tamales alene eller sammen med tilbehør. Majschips, guacamole, bønner og salsa er alle lækre mexicanske tilbehør.

Tamales bliver rigtig varme. Hvis du foretrækker tamales varme, så vent fem minutter for at lade dem køle lidt af.