3 måder at dampe krabbeben på

Indhold

ingredienser
Trin
Fornødenheder

Der er mange måder at tilberede krabbeben på, men dampning af dem vil bringe den fulde, søde smag af krabbekødet frem. Den nemmeste måde at dampe krabbeben på er på komfuret med en dampkoger, men du kan også dampe den med en stegepande eller endda i mikrobølgeovnen. Læs videre for mere information om de forskellige metoder.

ingredienser

Til 4 portioner

1,35 til 1,8 kg krabbeben og -kløer
Vand
Salt (valgfrit)
Smeltet eller klaret smør (valgfrit)
Citronbåde (valgfrit)

Trin

Metode 1 af 3: I en dampkoger på komfuret

1. Tø krabbebenene op. Den bedste måde at tø krabbeben på er at stille dem i køleskabet natten over.

Læg krabbeben og kløer i en beholder under optøning, så det smeltede vand ikke ender i dit køleskab.
Hvis du ikke har tid nok til at tø krabbebenene op i køleskabet, kan du tø dem op under koldt, rindende vand. I det mindste skal isen smeltes, før du damper ben og saks.

2. Bring 1 liter vand i kog i en stor gryde. Læg en dampkoger eller dampindsats i gryden, men sørg for, at bunden af dampkogerkurven ikke kommer i kontakt med vandet.

Du behøver kun et 2,5 til 8 cm lag vand i gryden til dampning. Mængden af vand afhænger også af højden på bunden af dampkurven.

Hvis du ikke har en steamer kurv eller pande med en steamer indsats, kan du bruge et metal dørslag. Dørslaget skal kunne hvile på grydens øverste kant uden at falde ned i det og gryden skal stadig kunne lukkes tæt med låg. Og bunden af dørslaget må ikke røre vandet.

3. Læg krabbebenene i dampkogerkurven. Læg krabbebenene i et enkelt lag i dampkogerkurven og læg låg på gryden.

Ved at lægge dem i et enkelt lag sikrer du, at de koger jævnt. Men hvis det ikke virker, kan du stable dem lidt, de vil stadig koge godt.

Et velsiddende låg er afgørende for dampningsprocessen. Hvis du ikke lukker gryden ordentligt, bliver dampen ikke i gryden, og krabbebenene bliver ikke tilberedt ordentligt.

4. Damp til kødet er varmt. Afhængigt af størrelsen på benene og hvor godt de er optøet, kan dette tage 5 til 7 minutter.

Når de begynder at dufte dejligt, er de færdige eller næsten færdige.

Hvis du vil tjekke det bedre, kan du forsigtigt løfte et krabbeben op af gryden med en tang og mærke den kødfulde del med din lillefinger.

5. Server den varm. Dampede krabbeben skal spises med det samme. De serveres ofte med klaret smør, men de er også lækre med smeltet smør, salt og citronbåde.

Vær forsigtig, når du fjerner krabbebenene fra damperen. Hold ansigtet væk fra gryden, når du tager låget af, så du ikke brænder dig på dampen.

Skallen af dampede krabbeben og -kløer er blevet blødere, så du behøver ikke en tang for at få kødet ud. Du kan blot klippe benene over på midten med en skarp køkkensaks.

Hvis du laver denne ret til gæster, kan du servere den fint ved først at fjerne skålen. Eller lav i det mindste et første snit i hvert ben for at gøre det nemmere at spise.

Brug handsker, hvis krabbebenene og -kløerne er for varme til at håndtere, eller hvis den spidse skal gør ondt i dine hænder.

Metode 2 af 3: På komfuret uden en damper

1. Tø krabbebenene op. Den bedste måde at tø krabbeben på er at stille dem i køleskabet natten over.

Læg krabbeben og kløer i en beholder under optøning, så det smeltede vand ikke ender i dit køleskab.
Hvis du ikke har tid nok til at tø krabbebenene op i køleskabet, kan du tø dem op under koldt, rindende vand. I det mindste skal isen smeltes, før du damper ben og saks.

2. Kom vand, citronbåde og salt i en stor stegepande. Fyld gryden med et lag vand på 2,5 cm. Tilsæt 1 citron skåret i både til vandet og tilsæt ca. 1 tsk salt. Bring vandet i kog ved middel varme.

Du behøver ikke mere vand end nødvendigt til at dampe. Tilføjer du for meget vand, koger du krabbebenene i stedet for at dampe dem.

Citron- og saltbåde er valgfri.

Hvis du tilsætter salt, så lad gryden simre i 2 til 3 minutter først, så saltet kan opløses. Så kan du tilføje krabbebenene og/eller saksen.

3. Tilsæt krabbebenene og damp dem. Fordel ben og saks i et enkelt lag over gryden og luk gryden med låg. Damp benene i 5 til 7 minutter, indtil de er kogte.

Du kan også lukke gryden godt med alufolie i stedet for låg, eller endda med folie og låg. Men pas på, grydens kanter er varme, lad være med at brænde dig.

Når de begynder at dufte dejligt, er de færdige eller næsten færdige.

Hvis du vil tjekke det bedre, kan du forsigtigt løfte et krabbeben op af gryden med en tang og mærke den kødfulde del med din lillefinger.

4. Server den varm. Dampede krabbeben skal spises med det samme. Server dem med klaret eller smeltet smør.

Vær forsigtig, når du fjerner krabbebenene fra damperen. Hold ansigtet væk fra gryden, når du tager låget af, så du ikke brænder dig på dampen.

Skallen af dampede krabbeben og -kløer er blevet blødere, så du behøver ikke en tang for at få kødet ud. Du kan blot klippe benene over på midten med en skarp køkkensaks.

Hvis du laver denne ret til gæster, kan du servere den fint ved først at fjerne skålen. Eller lav i det mindste et første snit i hvert ben for at gøre det nemmere at spise.

Brug handsker, hvis krabbebenene og -kløerne er for varme til at håndtere, eller hvis den spidse skal gør ondt i dine hænder.

Metode 3 af 3: Mikrobølgeovn

1. Tø krabbebenene op. Den bedste måde at tø krabbeben på er at stille dem i køleskabet natten over.

Læg krabbeben og kløer i en beholder under optøning, så det smeltede vand ikke ender i dit køleskab.
Hvis du ikke har tid nok til at tø krabbebenene op i køleskabet, kan du tø dem op under koldt, rindende vand. I det mindste skal isen smeltes, før du damper ben og saks.

2. Klip benene og saksen ved hængselspunkterne. Du kan klippe den med en kokkekniv eller klippe den med en skarp køkkensaks. Hvis du ikke gør det, passer de muligvis ikke i din mikrobølgeovn.

Men hvis din mikroovn er stor nok, behøver du ikke skære den først.

3. Pak tre stykker ind i fugtigt køkkenpapir. Fugt et par ark rent køkkenpapir med vand og vrid dem ud for at fjerne overskydende vand. Vikl papirhåndklædet rundt om de tre stykker krabbe og gentag indtil alle stykker er pakket ind i fugtigt køkkenrulle.

Du behøver ikke mere vand end nødvendigt til at dampe. Derfor er det bedre at bruge fugtigt køkkenpapir end vådt køkkenpapir.

4. Pak hver sektion ind i husholdningsfilm. Når alle sektioner er pakket ind i køkkenpapir, kan du pakke hver sektion ind i mikroovnssikker husholdningsfilm.

Folien sørger for at fugten bevares, dampen der kommer fra det fugtige køkkenpapir kan ikke slippe ud.

5. Sæt altid en pakke i mikrobølgeovnen og tænd for mikrobølgeovnen i 2 minutter på højeste indstilling. Du damper pakkerne med krabbeben og saks en efter en.

Når de begynder at dufte dejligt, er de færdige eller næsten færdige. Hvis du ikke lugter noget, kan du tænde for mikrobølgeovnen i yderligere 30 sekunder.

For at kontrollere, om kødet allerede er tilberedt, skal du pakke en pakke ud og mærke den kødfulde del af et krabbeben med din lillefinger. Når det er varmt, er det godt.

6. Server den med det samme. Fjern hver pakke og pak dem forsigtigt ud. Server straks med smeltet eller klaret smør. Tilsæt lidt salt og citronbåde, hvis det ønskes.

Pas på, når du pakker pakkerne ud. Der frigives damp, når du pakker ud, så hold dit ansigt væk fra pakkerne, når du pakker ud.

Skallen af dampede krabbeben og -kløer er blevet blødere, så du behøver ikke en tang for at få kødet ud. Skallestykker ender i kødet med en tang. Du kan blot klippe benene over på midten med en skarp køkkensaks.

Hvis du laver denne ret til gæster, kan du servere den fint ved først at fjerne skålen. Eller lav i det mindste et første snit i hvert ben for at gøre det nemmere at spise.

Brug handsker, hvis krabbebenene og -kløerne er for varme til at håndtere, eller hvis den spidse skal gør ondt i dine hænder.