Gratis trin for trin instruktioner 
Kraftig kogning betyder, at overfladen af vandet bevæger sig voldsomt og fortsætter med at bevæge sig, når du rører i det med en ske. Brug tangen til at flytte benene rundt i vandet, indtil den størst mulige del af hvert ben er nedsænket. Bøj eventuelt benene i leddene. 
Flyt dem rundt i gryden nu og da, mens de koger for at sikre, at hvert ben er gennemvarmet. Friske, ubehandlede krabbeben vil skifte farve fra mørkegrå, blå eller brun til lys rød til orange. Køber du kogte krabbeben, vil de allerede se orange eller lyserøde ud i pakken. Vil du holde benene varme, så læg dem på en bageplade og sæt den i ovnen. Indstil ovnen til den laveste indstilling. Kog ikke benene for længe, ellers bliver krabbekødet gennemstegt. 
Glem ikke at vaske citrusfrugterne godt, før du smider dem i gryden. 
Lav dit eget krabbekrydderi med otte laurbærblade, tre spiseskefulde (15 gram) korianderfrø, fire spiseskefulde (20 gram) sennepsfrø, to spiseskefulde (10 gram) hele allehåndskugler, en teskefuld (2 gram) hele nelliker, to spiseskefulde ( 15 gram) dildfrø og en spiseskefuld (5 gram) rød peberflager. Brug disse mængder til 2,5 kilo ren krabbe eller krabbe kombineret med andre ingredienser. 
Du kan bruge ovenstående ingredienser sammen med andre krydderier. Desuden bør de ikke lugte fiskeagtig eller som fryser brænde. 
Du kan opbevare krabber i fryseren i op til tre måneder. Herefter er kødet normalt spiseligt, men kvaliteten forringes fra det øjeblik. 
Hvis du mangler tid, så læg benene i en sigte og kør dem under en kold rindende hane. Hvis alt går vel, vil de tø op på fem til ti minutter.
Madlavning af krabbeben
Indhold
Krabbekød er lidt sødt og er en rigtig godbid både direkte fra skallen og forarbejdet i alle slags retter. Hvis du ikke bor i nærheden af et krabbeopland, kan du sandsynligvis kun købe færdigkogte og frosne krabbeben eller krabbestænger, hvilket betyder meget mindre arbejde på egen hånd! En af de hurtigste måder at forberede krabbeben på er simpelthen at tilberede dem. Krabbeben er klar inden for ti minutter, inklusive forberedelsestiden!
Trin
Metode 1 af 3: Kog krabber i saltet vand
1. Fyld en gryde til to tredjedele med vand. Fyld gryden med vand fra hanen. Vælg en pande, der er stor nok til, at krabbebenene kan passe i deres helhed. Du kan bøje benene, hvis det er nødvendigt, men kun i leddene.
- En stor pande er sandsynligvis stor nok til omkring et kilo krabbeben.
2. Bring gryden med vand i kog. Stil gryden på komfuret og drej varmekilden til højeste indstilling. Tilsæt cirka en spiseskefuld (15 gram) salt til vandet og varm det op, indtil det koger.
3. Tilsæt krabbebenene til vandet i gryden. Slip forsigtigt krabbebenene i vandet. Pas på ikke at sprøjte kogende vand på dine hænder eller arme. Brug eventuelt en tang til at skubbe krabbebenene længere under vandet.
4. Kog krabbebenene i fire til fem minutter. Så snart vandet koger igen, skal du indstille en køkkenur. Ofte skal man ikke koge benene mere, så man varmer dem bare op. Du skal derfor kun sørge for at varme dem igennem.
5. Tag benene op af vandet med tangen. Tag fat i benene med tangen og lad det vedhæftede vand løbe lidt af, inden du lægger dem på en tallerken. Lad krabbebenene køle lidt af og server dem så med fx klaret smør.
Metode 2 af 3: Tilføj smag
1. Erstat vandet med øl med citron og hvidløg. Hæld tre flasker lys eller mørk øl i gryden i stedet for vand. Drop også seks limefrugter eller citroner og en halv hvidløgsløg. Bring væsken i kog, og lad krabben koge i fem minutter. Tag den derefter op af gryden med en tang.
- Smid øl, citroner og hvidløg ud bagefter.
2. Giv vandet en citrussmag. Inden du bringer vandet i kog, kan du tilføje skiver af lime eller citron eller endda et par skiver appelsiner til indholdet af gryden. Skær bare citrusfrugterne i halve eller i kvarte og smid dem i gryden med det samme. Beregn en eller to citrusfrugter pr. halvt kilo krabbe.
3. Brug cajun-urter eller specielle krabbe-urter. Hos mange fiskehandlere kan du købe specielle krydderier til madlavning af krabber eller rejer. Drys det så i vandet inden du bringer det i kog. Disse krydderurter fungerer især godt, hvis du vil koge kartofler, majs og/eller grøntsager i vandet, inden du tilsætter krabben på panden.
4. Tilsæt et par laurbærblade og en håndfuld sorte peberkorn til grydens indhold. Laurbærblade bruges ret ofte som krydderi til krabber. Tilsæt to eller tre blade til vandet, før det begynder at koge. Du kan også tilføje 10-20 hele peberkorn til vandet for lidt ekstra krydderi.
Metode 3 af 3: Køb og optø krabbeben
1. Vælg tykke, kødfulde ben for lettere adgang til kødet. Det er meget nemmere at trække kødet ud af krabbebenene, hvis benene er lidt tykkere. Derudover har du mere kød per ben. Køb derfor altid de tykkeste ben du kan finde.
- Kongekrabbe har de tykkeste ben, men snekrabbe er ofte lige så velsmagende.
- Regn med 250 til 500 gram per person.
2. Køb ikke ben med en masse iskrystaller på. Hvis krabbebenene er helt dækket af iskrystaller, kan det tyde på, at de tidligere er optøet og genfrosset, hvilket vil påvirke smagen. Vælg ben med så få iskrystaller på som muligt, der er klare i farven.
3. Læg benene i fryseren indtil det øjeblik du vil bruge dem. Hvis du planlægger at bruge krabbebenene et par dage eller uger senere, så frys dem altid ned. De fordærves relativt hurtigt i køleskabet; ofte efter to eller tre dage.
4. Stil krabbebenene i køleskabet natten over for at tø dem op. Krabbeben ankommer normalt frosne til butikken, og det er bedst at købe dem frosne selv. Den nemmeste måde at tø dem på er at stille dem i køleskabet natten over. Læg dem i en bred skål eller et fad for at fange eventuelt optøet isvand.
Fornødenheder
Kog krabben i vand med salt
- Pande
- tang
- bradepande (valgfrit)
Tilføj andre smagsvarianter
- Kniv
- Skål eller fad
Køb krabbeben og tø op
- Stor skål eller dørslag
Tips
- Brug nøddeknækkere, hamre, tang, knive og/eller gafler til at bryde skallerne på krabbebenene op.
- Du kan også tilberede krabbeben i ovnen, i mikroovnen eller på grillen.
Advarsler
- Selvom du kan opbevare optøede krabbeben i køleskabet i to til tre dage, er det bedst at tilberede dem så hurtigt som muligt. Krabbeben kan hurtigt blive dårlige, og for krabber, jo friskere, jo bedre.
- Normalt er krabbeben, som du køber i butikken, allerede forkogte. Alt du skal gøre er at tø den op og varme den op i to til fem minutter. På den anden side skal ukogte krabbeben koges i 10 til 15 minutter.
Artikler om emnet "Madlavning af krabbeben"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
