Sådan dampes blomkål (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Blomkål er en meget nærende og mør grøntsag, når den tilberedes korrekt. Der er mange måder at tilberede blomkål på, men dampning foretrækkes generelt, da det forbedrer smag, præsentation og næringsindhold. Du kan tilberede friske blomkålsbuketter på gaskomfuret eller i mikrobølgeovnen. Nedenfor er instruktioner til begge metoder.

ingredienser

Til 4 personer

1 frisk blomkål, ca. 450 til 675 g
Vand
Salt, efter smag
Kværnet sort peber efter smag
Smør, efter smag

Trin

Del 1 af 3: Klargøring af blomkålen

1. Vælg en frisk blomkål. Et frisk blomkål er rent hvidt, og bladene er sprøde og lysegrønne i farven.

Vær særlig opmærksom på bunden af blomkålen. Det er lige meget, om toppen ser snavset og nusset ud, men bunden skal være så hvid som muligt. Stubbens farve er den bedste indikation af, hvor frisk grøntsagen er.

Billede med titlen Steam Cauliflower Step 1Bullet1

Bukkerne på ydersiden af blomkålen skal være ret kompakte. Hvis de er løse, eller hvis der er store mellemrum mellem buketter, kan det være et tegn på, at blomkålen allerede er ved at blive dårlig.

Billede med titlen Steam Cauliflower Step 1Bullet2

2. Klip bladene af. Brug en skarp kniv til at skære de grønne blade af omkring blomkålen. Klip bladene så tæt på stubben som muligt.

Bladene kan også koges, så længe de er friske. Du kan lave grøntsagsfond med dem, men du kan også bruge dem i gryderetter, stege dem eller spise dem rå i salater.

Billede med titlen Steam Cauliflower Step 2Bullet1

3. Klip stubben af. For bedre at nå bukterne kan du skære stilken på det punkt, hvor de enkelte buketter begynder.

Du kan gemme stubben og bruge den til grøntsagsfond.

Dette trin er valgfrit. Du kan også skære de enkelte buketter væk uden at fjerne stubben først, men det er meget sværere.

4. Skær de enkelte buketter af stilken. Vend blomkålen, så stilken vender opad. Brug en skarp køkkenkniv til at skære hver kvist eller blomst af.

Skær buketter af, hvor de er fastgjort til stammen. Skær dem af stammen i en 45 graders vinkel.

Skær misfarvede dele af blomkålen af. Brunt blomkål, eller af en anden farve, smager ikke så godt og mangler mange næringsstoffer, som frisk blomkål har.

Et lille blomkål kan tilberedes i sin helhed. Det er ikke nødvendigt at skære de enkelte buketter.

5. Skær store buketter i mindre stykker. Du kan koge buketter, som de er, men hvis de stadig er meget store, vil de tage længere tid at koge. Skær de store buketter i mindre stykker med en kniv. De skal have omtrent samme størrelse som frosne blomkålsbuketter.

Koger du blomkålen i kortere tid, bevares flere næringsstoffer.

6. Vask blomkålen. Læg blomkålsbuketter i et dørslag og skyl dem under en kold hane. Dup dem derefter tørre med køkkenpapir.

Jord og gryn kan ende i buketter og mellem stænglerne. Gnid forsigtigt jord af med fingrene. Dine fingre burde være nok; en grøntsagsbørste burde ikke være nødvendig.

Del 2 af 3: Dampning af blomkål på gaskomfuret

1. Bring vand i kog i en stor gryde. Fyld gryden med cirka 5 cm vand og bring det i kog ved høj varme.

2. Læg en dampkoger i gryden. Sørg for, at kurven ikke hænger i det kogende vand.

Hvis du ikke har en damperkurv, kan du bruge et fintmasket dørslag. Sørg for, at dørslaget passer på panden uden at falde ned i det.

3. Læg blomkålsbuketterne i dampkurven. Læg forsigtigt buketter i dampkogerkurven og fordel dem over et lag.

Bukkerne skal stå oprejst, med hovederne opad og stilkene nedad.

Arranger buketter i ét lag, hvis det er muligt. Hvis dette ikke er muligt, kan du i det mindste sørge for, at buketter bliver fordelt så jævnt som muligt over kurven.

4. Kog blomkålen i 5 til 13 minutter. Læg låg på gryden og lad den indespærrede damp koge blomkålen. Når buketter er kogt, skal de være bløde at røre ved, men ikke grødede, når de gennembores med en gaffel.

Det er vigtigt, at gryden og dampkogeren er dækket. Ved at lægge låget på gryden bliver dampen i gryden. Med denne metode sørger dampen for, at blomkålen er kogt.

Når buketter er mellemstore, kan du kontrollere dem efter 5 minutters kogning. Hvis de stadig er for hårde, kan du lægge låget på igen og lade dem dampe yderligere. Normalt tager det 7 til 10 minutter at koge blomkål.

Store buketter kan tage 13 minutter at tilberede.

Hvis du damper blomkålen hel, kan der gå 20 minutter, før den er kogt.

5. Server blomkålen lun. Fjern det kogte blomkål fra dampkogeren og læg buketter på et fad til servering. Smag til med salt, peber og smør, hvis det ønskes.

Der er også andre måder at servere dampet blomkål på. Du kan dryppe sojasovs over, drysse med parmesanost eller krydre de kogte buketter med urter og krydderier såsom paprika, citronpeber eller persille. Det er op til dig, hvordan du bedst kan lide denne sunde snack, så lad din kreativitet løbe løbsk.

Del 3 af 3: Dampning af blomkål i mikroovnen

1. Læg blomkålen i et mikroovnssikkert fad. Fordel roserne så jævnt som muligt.

Arranger buketter i ét lag, hvis det er muligt. Hvis dette ikke er muligt, skal du i det mindste sørge for, at buketter fordeles så jævnt som muligt.

2. Tilsæt lidt vand. Tilsæt 2 eller 3 spiseskefulde vand (30 til 45 ml) til en standard blomkål.

Hæld max 2,5 cm vand i underkoppen.Tanken er, at vandet skaber damp, men ikke så meget, at blomkålen koges i stedet for dampes.

3. Dæk fadet til. Dæk fadet med låg. Hvis fadet ikke har låg, kan du bruge mikroovnsegnet plastfolie.

Hvis fadet ikke har låg, og du ikke har husholdningsfilm derhjemme eller foretrækker ikke at bruge plastik i mikroovnen, kan du dække fadet med en mikroovnsikker keramik- eller fajanceplade. Sørg for, at tallerkenen dækker underkoppen godt.

Det er vigtigt at dække fadet godt til, så dampen bliver i den. Dampen, der dannes af det varme vand, sørger for, at blomkålen tilberedes med denne metode.

4. Tænd for mikrobølgeovnen i 3 eller 4 minutter. Damp blomkålen i mikroovnen på højeste indstilling. Når blomkålen er kogt, skal den være blød at røre ved, men ikke grødet, når den er gennemboret med en gaffel.

Tjek blomkålsbuketterne efter 2,5 minutters kogetid. Dæk dem til igen og sæt dem i mikroovnen i yderligere 1,5 minut for at fortsætte med at dampe evt.

Vær forsigtig, når du tager låget af underkoppen. Skru låget af dit ansigt, så dampen, der slipper ud, ikke forårsager forbrændinger.

5. Server blomkålen lun. Fjern det kogte blomkål fra mikroovnfadet og læg buketter på et pænt fad til servering. Smag til med salt, peber og smeltet smør, hvis det ønskes.