Sådan tilberedes frisk blomkål

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Hvis overkogte, grødede blomkålsbuketter er din eneste oplevelse med blomkål, er det tid til at prøve en ny tilberedningsmetode. Blomkål har en naturlig mild smag, så stegning i en varm ovn bringer den rige smag frem. Kog blomkålsbuketterne, indtil de er bløde, eller damp dem i mikrobølgeovnen for en hurtig, fedtfattig tilberedningsmetode. Hvis du vil gøre blomkål til hoveddelen af dit måltid, så skær grøntsagerne i tykke bøffer og grill dem, indtil de er bløde og brune.

ingredienser

Kogte blomkålsbuketter

1 blomkål, skyllet
1 liter vand (eller mere) til at dække blomkålsbuketterne
Peber og salt efter smag

Til 4 portioner

Dampet blomkål fra mikroovnen

1 blomkål, skyllet
30-45 ml vand
Peber og salt efter smag

Til 6 portioner

Brændt blomkål med parmesanost

1 blomkål, skyllet
15 ml citronsaft
45 ml ekstra jomfru olivenolie
50 gram revet parmesanost
Groft salt og friskkværnet sort peber
500 mg hvidløgspulver

Til 6 portioner

Grillede blomkålsbøffer

2 blomkål, skyllet
5 gram havsalt
500 mg kværnet sort peber
1 gram hvidløgspulver
1 gram røget paprika
60 ml olivenolie

Til 4 portioner

Trin

Metode 1 af 4: Tilbered ristet blomkål med parmesanost

1. Forvarm ovnen til 200°C og smør en bageplade. Spray en bageplade med hævet kant med non-stick madlavningsspray eller beklæd den med et stykke aluminiumsfolie. Hvis du ikke har en bageplade, så brug en stor bradepande.

2. Skær et blomkål i buketter. Skær det skyllede blomkål i halve ved at skære fra toppen gennem stilken. Læg begge stykker fladt på dit skærebræt og skær dem i to på langs. Vend en af kvartererne på siden og skær diagonalt igennem den for at fjerne kernen. Hold derefter blomkålsstykket over skålen og bræk det i stykker, så buketter falder ned i skålen.

Gør det samme for de andre kvartaler.

3. Rør citronsaft, olivenolie, salt, peber og hvidløgspulver gennem blomkålsbuketterne. Hæld 15 ml citronsaft og 45 ml ekstra jomfru olivenolie over blomkålsbuketterne i skålen. Rør derefter 500 mg hvidløgspulver gennem buketter, samt salt og peber efter smag.

Du kan bruge frisk hvidløg, men det kan brænde ved stegning.

Billede med titlen Kog frisk blomkål Trin 15

4. Fordel blomkålsbuketterne på bagepladen og bag dem i 20-25 minutter. Arranger blomkålsbuketterne i et enkelt lag på bagepladen og sæt bagepladen ind i ovnen. Rist blomkålsbuketter, til de er bløde, når de prikkes med en gaffel.

Bukkerne bliver lidt brune på toppen, mens de steges.

5. Drys 50 gram parmesanost over blomkålsbuketterne. Bær ovnhandsker for at fjerne bagepladen fra ovnen. Drys forsigtigt den revne ost over blomkålen. Du kan springe dette trin over, hvis du ikke vil have ost med dit blomkål.

Billede med titlen Kog frisk blomkål Trin 17

6. Rist blomkålsbuketter i tre til fem minutter. Sæt bagepladen med blomkål tilbage i ovnen og rist blomkålsbuketter til osten er smeltet. Tag blomkålsbuketterne ud af ovnen og server dem, mens de stadig er varme.

Opbevar rester af blomkål i en lufttæt beholder i op til fem dage.

Metode 2 af 4: Tilberedning af blomkålsbuketter

Billede med titlen Kog frisk blomkål Trin 1

1. Skær et blomkål i mundrette stykker. Læg et skyllet blomkål på dit skærebræt og halvér det på langs. Læg halvdelene fladt og skær dem i halve igen. Vend derefter et af stykkerne om på siden og skær kernen af på skrå. Hold blomkålen over en skål og del den i stykker, så buketter falder ned i skålen.

Tip: fjern bladene fra blomkålen og kom hele blomkålen i gryden at koge et helt blomkål. Kog blomkålen i ti minutter, eller til den er blød.

Billede med titlen Kog frisk blomkål Trin 2

2. Bring en gryde med vand i kog ved høj varme. Stil en mellemstor gryde på komfuret og fyld den tre fjerdedele med vand. Læg derefter låg på gryden og skru op for varmen, så vandet begynder at koge kraftigt med tiden.

Brug hønsefond eller grøntsagsfond i stedet for vand til at give blomkålen smag under tilberedningen.

3. Læg blomkålen i gryden og kog i fem til syv minutter. Tag ovnhandsker på for at fjerne det varme låg fra gryden og læg langsomt blomkålsbuketterne i det kogende vand. Læg ikke låget tilbage på gryden og kog buketter, indtil de er så bløde, som du vil.

Hvis du planlægger at mose blomkålen, skal du koge buketter, indtil de føles helt bløde, når de gennembores med en gaffel.

Billede med titlen Kog frisk blomkål Trin 4

4. Dræn blomkålen i et dørslag. Læg et dørslag eller en fin si i vasken og hæld grydens indhold langsomt i dørslaget, så vandet løber ned i afløbet. Vær forsigtig ved aftapning, for dampen, der kommer fra vandet, er varm.

5. Krydr blomkålsbuketterne med salt og peber. Læg blomkålsbuketterne i en serveringsskål og krydr med salt, peber og lidt smør. Blomkålsresterne kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til fem dage.

Metode 3 af 4: Dampning af blomkål i mikroovnen

1. Skær et blomkål i mundrette blomkålsbuketter. Tag en kokkekniv og skær det skyllede blomkål i halve på langs. Læg begge halvdele fladt og halver dem på langs. Hold derefter din kniv på skrå og skær kernen fra alle sider. Hold blomkålen over en skål og smuldr det i buketter.

Fordi du har skåret kernehuset væk, falder blomkålen nemt fra hinanden i buketter.
Brug en skål, der tåler mikrobølgeovn.

2. Hæld 30-45 ml vand i skålen og dæk løst til. Kom nok vand i skålen med blomkål til at dække bunden helt. Læg et stykke plastfolie, vokspapir eller et vådt køkkenrulle over skålen for at forhindre dampen i at koge.

Du kan også dække skålen med en lille mikroovnplade.

Billede med titlen Kog frisk blomkål Trin 8

3. Varm blomkålen op i mikroovnen i tre til fire minutter. Hvis du vil have blomkålen en smule fastere, varmes den op i tre minutter. Hvis du vil have blomkålen helt blød, så varm den i fire minutter.

Varm blomkålen op på fuld kraft.

Billede med titlen Kog frisk blomkål Trin 9

4. Lad skålen med blomkål stå i mikroovnen i et minut, inden du tager den ud. Blomkålen fortsætter med at koge i denne pause. Tag efter et minut ovnhandsker på for at fjerne den varme skål fra mikrobølgeovnen og fjern forsigtigt låget eller materialet fra skålen. Stik en gaffel ind i en blomkålsbukke for at se, om den er blød nok.

Dampen i skålen er meget varm, så tag låget af dit ansigt fra skålen.

Hvis du ikke synes, blomkålen er blød nok, så dæk skålen til og sæt den tilbage i mikroovnen. Varm blomkålen op i endnu et minut og tjek igen.

Billede med titlen Kog frisk blomkål Trin 10

5. Hæld vandet ud af skålen. Der kan stadig være lidt vand i bunden af skålen. Hvis det er tilfældet, hæld forsigtigt indholdet af skålen i et dørslag eller en fin si for at dræne vandet af.

6. Krydr blomkålen. Kom blomkålen tilbage i skålen og drys med salt og peber. Rør lidt smør eller olivenolie i for at give buketter lidt mere smag. Hæld varm Ostesauce hen over blomkålsbuketterne, hvis du ønsker en tykkere topping.

Opbevar rester af blomkål i en lufttæt beholder i køleskabet i op til fem dage.

Metode 4 af 4: Tilbered grillede blomkålsbøffer

Billede med titlen Kog frisk blomkål Trin 18

1. Opvarm en gas elkulgrill på en medium indstilling. Hvis du bruger en gasgrill, så lad halvdelen af brænderne være slukket og tænd for de andre på medium. Hvis du bruger en kulgrill, så fyld bunden med briketter og tænd dem. Flyt briketterne til den ene side af grillen, når de er varme og dækket af et tyndt lag aske.

Ved at flytte briketterne til halvdelen af grillen får du to varmezoner. På denne måde kan du styre temperaturen, mens du griller blomkålsbøfferne.

Billede med titlen Kog frisk blomkål Trin 19

2. Skær begge blomkål i to eller tre tykke bøffer. Skyl to blomkåle og læg dem på et skærebræt. Pil de yderste blade af og skær stilken af med en kokkekniv, så du kan stille blomkålen lodret på en flad overflade. Hold blomkålen på plads med den ene hånd og skær den forsigtigt i fire skiver på cirka fire centimeter tykke. Læg derefter bøfferne på en bageplade.

Husk, at buketter smuldrer, mens du skærer bøfferne. Brug roserne til andre retter.

3. Fordel 60 ml olivenolie på begge sider af bøfferne. Hæld olien i en lille skål og sæt en grill- eller bagepensel i. Fordel olien på overfladen af bøfferne. Vend bøfferne og pensl også olien på den anden side.

Olivenolien vil give smag til bøfferne og forhindre dem i at klæbe til grillen.

4. Bland salt, peber, hvidløgspulver og paprika, og krydr bøfferne. Kom fem gram havsalt i en lille skål og tilsæt 500 mg kværnet sort peber, et gram hvidløgspulver og et gram røget paprika og rør det hele sammen. Drys denne krydderiblanding over blomkålsbøfferne.

Tip: hvis du mangler tid, så pensl olivenoliebaseret salatdressing som balsamico eller italiensk vinaigrette på bøfferne i stedet for at bruge tørre krydderurter.

Billede med titlen Kog frisk blomkål Trin 22

5. Læg bøfferne på den varme grill og grill dem i 14 til 16 minutter. Læg bøfferne på grillen, så der er mindst tre centimeter mellem bøfferne. Dæk grillen til og steg bøfferne til de er brune på begge sider. Brug en tang til at vende bøfferne halvvejs i grilltiden.

Hvis du bruger en kulgrill, læg bøfferne på grillsiden med de varme briketter under.

Billede med titlen Kog frisk blomkål Trin 23

6. Flyt bøfferne til den indirekte varmeside. Tag ovnhandsker på for at løfte grilllåget. Flyt derefter bøfferne til den kølige side af grillen med en tang. Læg låget tilbage på grillen for at holde varmen inde.

Billede med titlen Kog frisk blomkål Trin 24

7. Grill blomkålen i yderligere 15-20 minutter. Grill bøfferne til du finder dem bløde nok. Læg derefter bøfferne på et serveringsfad og spis dem sammen med andre grillede grøntsager.

For at teste, hvor møre bøfferne er, stikkes en kniv i midten. Hvis du vil have møre bøffer, skal du nemt kunne fjerne kniven.

Opbevar rester af blomkålsbøffer i en lufttæt beholder i køleskabet i op til fem dage.