Sådan forbereder du sommersquash

Sommersquash kan kendes på sin lille form og spidse kanter. De fleste sommer squash er gule eller hvide, og de er normalt ikke større end 5 til 8 tommer i diameter. Du kan tilberede denne grøntsag på mange måder, men her er nogle af de enkleste og mest populære måder.

ingredienser

Bagt i ovnen

1-2 portioner

2 mellemstore sommer squash
2 til 3 spsk olivenolie
1 spsk tørret oregano
1 spsk tørret timian
Salt og friskkværnet peber efter smag

sauteret

3 portioner

3 store skalotteløg, skåret i skiver
12 små sommer squash
3 spsk usaltet smør
Salt og friskkværnet peber efter smag

dampet

1-2 portioner

450 gram sommersquash
1 spsk smør
1 spsk brun farin eller honning
2 spsk frisk basilikum, hakket
30 gram revet parmesanost
Knivspids salt

Friturestegt

2 portioner

2 til 3 sommergræskar, hver 5 til 8 cm i diameter
340 gram majsmel
3 æg
Salt og friskkværnet peber efter smag
Vegetabilsk olie

grillet

1 portion

450 gram sommersquash
2 spsk olivenolie
Salt og friskkværnet peber efter smag

Fyldt op

6 portioner

6 store sommergræskar, stilk og blomst fjernet.
6 skiver bacon
75 gram løg, finthakket
90 gram bløde rasp
30 gram revet parmesanost
Salt og friskkværnet peber efter smag

Trin

Metode 1 af 6: Ovnbagt

1. Forvarm ovnen til 230ºC. Smør en lille bradepande med olie eller madlavningsspray.

Du kan også beklæde bradepanden med alufolie.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Trin 2

2. Skær græskarret i kvarte. Fjern stilkene, før du skærer dem i halve, og skær dem derefter i kvarte. Tag frøene ud.

Du kan nemt fjerne frøene ved at trække i dem med fingrene.

Hvis der er snavs eller sand på græskarrene, skal du først rense dem ved at gnide dem med fingrene under den kolde hane.

Du behøver ikke skrælle græskarret. Skindet på et sommergræskar er spiseligt.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Trin 3

3. Smør græskarstykkerne og tilsæt krydderier. Fordel olivenolien med en pensel på græskarstykkerne, så de alle får et flot lag. Drys kvartererne med oregano, timian, salt og peber.

Du kan også eksperimentere med andre krydderurter, hvis du har lyst. Prøv en lille smule hvidløg og løgpulver.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Trin 4

4. Bag det i 20 til 25 minutter. Når de er kogt, kan du nemt gennembore græskarrene med en gaffel.

Græskarrene skal være lyseguld til gyldenbrune.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Trin 5

5. tjene. Nyd dit bagte græskar, mens det stadig er varmt.

Metode 2 af 6: Sauteret

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Trin 6

1. Forbered græskarrene. Skyl græskarrene under vandhanen og dup dem tørre med rent køkkenpapir. Skær græskarrene i halve med en skarp kniv.

Du behøver ikke skrælle græskarrene. Skindet er spiseligt, især af små, unge græskar.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Trin 7

2. Svits skalotteløgene. Smelt smør ved middel varme i en stor stegepande. Tilsæt skalotteløg og kog indtil de er bløde og gennemsigtige.

Rør skalotteløgene af og til, så de ikke brænder på. Efter 2-4 minutter er de færdige.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Trin 8

3. Sauter græskarrene. Tilføj græskarrene til skalotteløgene og kog i 5 til 8 minutter. Græskarhalvdelene skal være bløde nok til at gennembores med en gaffel.

Vend dem og rør rundt i græskarrene, mens de bages, så de bliver jævnt stegte på alle sider.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Trin 9

4. Krydr dem og nyd. Drys med salt og peber efter smag og server mens den stadig er varm.

Metode 3 af 6: Dampet

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 10

1. Bring en gryde med vand i kog. Fyld en gryde med et lag vand, bring det i kog og hæng en dampkoger i den.

Du kan også bruge et dørslag af metal, hvis du ikke har en damperkurv. Sørg for, at dørslaget kan hvile på kanten af gryden, og at der kan lægges låg på.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 11

2. Rens græskarrene og fjern stilkene. Skrub ydersiden af græskarrene under vandhanen og dup dem tørre med køkkenpapir. Skær stilkene af med en skarp kniv.

Du behøver ikke skrælle græskarrene. Skindet er spiseligt, især af små, unge græskar.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 12

3. Skær græskarret i skiver. Skær ca. 1,5 cm tykke skiver af græskarrene med en skarp kniv.

Hvis du vil, kan du bruge fingrene til at fjerne kerner og frugtkød fra græskarrene, når du har skåret dem i skiver.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 13

4. Damp græskarskiverne. Læg skiverne lagvis i dampkogerkurven og læg låg på gryden. Damp dem i 5 minutter.

Græskarret bliver lysere i farven og skal være blødt nok til at gennembores med en gaffel.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 14

5. Kom smør og krydderurter i. Læg græskarskiverne i en stor skål. Tilsæt smør og bland godt, så smørret kan smelte og dække hver skive. Tilsæt honning eller brun farin, lidt salt, ost og basilikum. Stil stille en gang til.

Varmen fra det dampede græskar vil smelte smørret nok, så du behøver ikke at smelte smørret på forhånd.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 15

6. Nyd dit måltid. Sommersquash er bedst, når det stadig er varmt.

Metode 4 af 6: Friturestegt

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 16

1. Varm olien op i en dyb, tung pande. Fyld gryden med 6 cm olie og lad den varme op ved høj varme til den er 180ºC.

Brug et køkkentermometer til at kontrollere temperaturen på olien. Du bør også tjekke temperaturen fra tid til anden under tilberedningen, ellers bliver den for varm eller for kold.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 17

2. Forbered græskarrene. Vask sommergræskarrene under den kolde hane og dup dem tørre. Skræl græskarrene med en grøntsagsskræller og lav tynde skiver med en skarp kniv.

Lav ikke skiverne tykkere end 1 til 1,5 cm.

Skær stilkene af, inden du skærer dem i skiver.

Hvis der er store frø i, så tag dem ud med fingrene.

Selvom skindet som udgangspunkt er spiseligt, vil dejen hæfte bedre, hvis du fjerner skindet i denne opskrift.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 18

3. Pisk æggene. Knæk æggene over et fladt fad og pisk dem med en gaffel. Tilsæt ca. 1 tsk salt og 1/2 tsk peber og bland godt.

Du kan bruge et tærtefad til dette eller ethvert andet bredt, lavt fad, så længe det har en god hævet kant.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 19

4. Læg majsmelet i en genlukkelig plastikpose. Tilsæt ca. 1 tsk salt og 1/2 tsk peber og ryst godt for at blande.

Hvis du vil eksperimentere med forskellige smagsvarianter, kan du også tilføje andre urter og krydderier. Urter som timian, oregano og persille fungerer godt, ligesom hvidløg og løgpulver.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 20

5. Giv græskarskiverne et lag. Dyp hver skive i æggeblandingen og dryp den derefter i majsmel.

Lad græskarskiverne dryppe af over skålen med æg. Når det meste af det overskydende æg er løbet af, kan du dække skiverne med et lag majsmel.

Æggelaget er nødvendigt for at sikre, at majsmelet klæber til græskarret.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 21

6. Steg græskarret. Læg græskarskiverne i den varme olie og steg dem i 2 til 3 minutter på hver side. Græskarret er klar, når det er lysebrunt på begge sider.

Vær forsigtig, når du arbejder med store mængder varm olie. Varm olie kan brænde, hvis den brænder, og den kan brænde dig voldsomt, hvis den sprøjter.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 22

7. Lad det dryppe af og server. Læg græskarskiverne på køkkenrulle eller brune papirsposer. Lad dem dryppe af i 1 til 2 minutter, før du spiser dem.

Metode 5 af 6: Grillet

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 23

1. Forvarm grillen. Sæt grillen på medium varme.

For at gøre det lettere at rengøre senere, kan du smøre grillen med olie eller dække den med alufolie.
Hvis du bruger en gasgrill, skal du indstille den til medium varme.
Bruger du en kulgrill, så læg et godt lag kul på bunden. Tænd kullet og vent på, at flammerne slukker, og du ser hvid aske, før du lægger græskarret ovenpå.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 24

2. Smid græskarret i olien. Læg græskarret, helt og med skind, i en stor skål og dryp olie over det. Kom derefter en masse salt og peber over, så hele græskarret er dækket.

Hvis du ikke er sikker på, hvor meget salt og peber du skal bruge, tilsæt 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Hvis smagen ikke er kraftig nok, kan du altid tilføje mere, når græskarret er klar.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 25

3. Grill græskarret i 8 minutter. Så skal den være blød nok til at gennembore med en gaffel, og skal være lidt sort hist og her.

Bruger du alufolie på grillen, får du ikke mørke striber fra grillen ud på græskarret.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 26

4. Server når den er varm. Nyd denne lækre ret, mens den stadig er varm.

Metode 6 af 6: Fyldt

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 27

1. Forvarm ovnen til 180ºC. Bring imens 2,5 cm vand i kog i en stor gryde.

Beklæd en lav bradepande med aluminiumsfolie, eller smør med madlavningsspray.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 28

2. Kog græskarrene i 10 minutter. Tilsæt græskarrene til det kogende vand og lad dem koge, indtil de er bløde nok til at gennembore stilken med en gaffel uden for meget modstand.

Fjern græskarrene fra vandet med en tang og lad dem dryppe af på lidt køkkenpapir.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 29

3. Fjern indmaden fra græskarrene. Skær toppen af græskarrene af og skrab kernerne og frugtkødet ud med en melonske eller en anden metalske, så kun det faste kød er tilbage.

Læg alt det kød du får fra græskarrene til side i en skål. Smid det ikke væk.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 30

4. Steg baconen. Læg baconen i en stor stegepande. Steg den ved middel varme, vend den et par gange, til den er brun og sprød på alle sider.

Tag baconen af panden og afdryp den på køkkenpapir eller brune papirsposer.

Læg det til side et stykke tid.

Billede med titlen Cook Patty Pan Squash Step 31

5. Svits løget og de stykker græskar du har taget ud. Tilsæt løg og fedt fra den stegte bacon sammen med alle de græskarstykker, du lige har taget ud. Sauter det i cirka 1 minut.

Skær græskarstykkerne i små stykker, hvis det ikke allerede er det.