Sådan tilberedes Butternut Squash

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Flaskegræskar er græskar med en lang hals og en rund mave. Ydersiden er normalt en smule lysere i farven, men indeni en flaske græskar er en flot dyb orange. Flaskegræskar er hjemmehørende i Guatemala og Mexico. I Holland er det officielt en efterårs- og vintergrøntsag, men i dag kan man få dem hele året rundt. På engelsk kaldes denne græskarsort `butternut squash`, sandsynligvis på grund af dens cremede, nøddeagtige smag. Denne smag kan kombineres med alle slags ingredienser og er ofte værdsat af børn! Det er rart, for flaskegræskar er meget sundt. De er spækket med antioxidanter, A-vitamin, beta-caroten og kostfibre. Butternut squashen er derfor ikke kun en meget alsidig, men også en meget nærende grøntsag, som du kan nyde af hjertens lyst uden at skulle bekymre dig om nogle kalorier.

Forberedelsestid (toast i ovnen): 20 minutter
Forberedelsestid: 20-45 minutter
Samlet tilberedningstid: 40-65 minutter

Trin

Metode 1 af 6: Ovnristet butternut squash

1. Forvarm ovnen til 200ºC.

2. Vask ydersiden af butternut squashen og tør den med køkkenpapir eller et viskestykke.

3. Beslut dig for, om du vil skrælle butternut-squashen eller ej.

Flaskegræskar høstet om foråret eller sommeren har normalt en tyndere hud. Så du kan stege sådanne flaskegræskar med skind og det hele.

Hvis du vil skære og stege vinterhøstet butternut squash i mundrette tern, skræl først butternut squashen med en skarp kniv.

Hvis du vil stege større stykker vintergræskar, skæres squashen i halve. Fjern derefter kernerne fra græskarhalvdelene med en ske. Prik ydersiden af græskarhalvdelene et par gange med en gaffel, inden de steges.

4. Krydr butternut squashen.

Hvis du skal stege butternut squash skåret i mindre stykker, så fordel dem ud i ét lag i bunden af en bradepande eller bradepande og drys græskarstykkerne med salt og peber. Dryp også lidt olivenolie over græskarstykkerne.

Rister du en lidt større vinterhøstet butternut squash, så krydr indersiden og snitfladerne med salt og peber og dryp med lidt olivenolie. Læg de to halvdele med skindsiden nedad på bunden af en metalbradepande, som du på forhånd har smurt med olie eller sprayafkortning.

5. Bag flaskegræskaret. Butternut squash med tyndt skind skåret i små stykker er færdig på 20 til 30 minutter. Butternut squash med tykkere skind, skåret i større stykker, skal stå i ovnen i en halv time til 45 minutter.

6. Tjek om butternut squashen er kogt. Butternut squashen er færdig, når kødet er blødt, og når du nemt kan gennembore det med en gaffel.

7. Smag til, om flaskegræskaret er godt krydret. Drys lidt mere salt og peber, hvis det ønskes.

8. Server den ristede butternut squash. Flaskegræskar skåret i mindre tern kan serveres som tilbehør på tallerkener eller stilles på bordet i en skål. Større stykker butternut squash kan serveres hele som hovedret eller man kan øse fyldet ud af skindet og derefter mose eller purere kødet.

Metode 2 af 6:Stegt butternut squash

1. Skyl butternut squashen under koldt rindende vand og tør den. Klip begge ender af.

2. Skær butternut squashen i ringe eller små stykker. Har butternut squashen et tyndt skind, behøver du ikke tage den af.

3. Smag butternut squashen til med salt og peber.

4. Varm lidt olivenolie i en stegepande ved middel varme. Olien er varm nok, så snart den begynder at flimre lidt. For en ekstra velsmagende smag kan du også forsigtigt stege lidt bacon, bacon eller italiensk pancetta i stegepanden. Når fedtet er smeltet, fjernes baconstykkerne fra panden og butternut squashen røres i baconfedtet.

5. Skru lidt ned for varmen. Steg butternut squashen ved middel varme, indtil ydersiden begynder at brune og karamellisere.

6. Tag butternut squashen op af panden og server den. Smag til, om græskarret er godt krydret og drys eventuelt med lidt salt og peber.

7. Anret den rørte butternut squash i en skål eller server som tilbehør på de tallerkener, du skal servere hovedretten på.

Metode 3 af 6: Friturestegt butternut squash

1. Skyl en flaske græskar med et tyndt skind under vandhanen og tør det. Skær begge ender af og skær resten af butternut squashen i tynde skiver eller ringe.

2. Drys græskarringene rigeligt med salt og peber.

3. Lav dejen nu.

Knæk et æg i sin helhed (så både det hvide og det gule) i en skål. Pisk ægget med en gaffel og tilsæt lidt salt og peber.

Kom et lag hvedemel eller majsmel i en anden skål.

Stil nu de to skåle ved siden af komfuret, så du først kan dyppe græskarskiverne i æg og mel og derefter straks stege dem i den varme olie.

4. Hæld cirka en halv liter rapsolie eller solsikkeolie i en frituregryde eller anden pande med tyk bund. Varm olien op til cirka 175ºC. Du kan tjekke temperaturen med et såkaldt sliktermometer.

5. Dyp først græskarringene i ægget. Det kan du gøre med dine hænder eller med en tang. Dyp derefter græskarret i melet eller i majsmelen.

6. Når du har passeret dem gennem dejen, læg stykkerne af flaskegræskar i en stegekurv. Sænk indholdet af kurven ned i den varme olie.

7. Steg græskarringene til de er gyldenbrune og flyder til toppen. Tag dem ud af stegekurven og lad dem dryppe af på tallerkener, som du har beklædt med køkkenpapir.

8. Server den stegte butternut squash. Denne stegte butternut squash er faktisk velsmagende nok alene, men hvis du vil, kan du servere en dipsauce efter eget valg separat, hvis du vil, såsom tatarsauce eller en yoghurtdressing.

Metode 4 af 6: Mikrobølgeovn butternut squash

1. Pensl butternut squashen ren med en grøntsagsbørste under den kolde hane og tør den af med køkkenpapir eller køkkenrulle.

2. Skær butternut squashen i halve på langs eller på tværs. Prik skindet et par gange med en gaffel, så dampen kan slippe ud af græskarret under tilberedning.

3. Drys butternut squashen rigeligt med salt og peber. Læg stykkerne med skæresiden nedad i et mikroovnssikkert fad og tilsæt 60 ml vand.

4. Dæk skålen med et stykke fugtigt køkkenpapir. Kog butternut squashen i 5 til 20 minutter på højeste indstilling. Græskarkødet skal være mørt, når det gennembores med en gaffel.

Metode 5 af 6: Grillristede butternut squash spyd

1. Inden stegning skylles butternut squashen med vand. Bruger du sataystave af træ, skal du først lægge stavene i blød i vand i en halv time.

2. Skær butternut squashen i firkanter på 2,5 x 2,5 cm og drys ternene med salt og peber. Træk græskarstykkerne på spyddene eller pindene og pensl med olie eller smeltet smør med en pensel.

3. Smør grillristen med olie eller fedt i en sprayform. Læg græskarspydene direkte på risten og steg dem på en ikke for varm grill i 4 til 5 minutter på hver side. Fjern spyddene fra risten, så snart græskarterningerne begynder at blive lidt sorte på ydersiden og er bløde indeni.

Metode 6 af 6: Grillede halvdele af butternut squash

1. Forvarm grillen til 180ºC.

2. Skær en flaske græskar i to lige store halvdele.

3. Dryp lidt olivenolie over hver halvdel, inden du sætter græskarret under grillen.

4. Drys salt og peber efter smag. Du kan også bruge andre krydderurter, hvis du vil.

5. Læg græskarret i et ovnfad eller på bagepladen. Placer under grillen (eller over den, afhængigt af om din ovn har en top- eller bundgrill, eller begge dele).

6. Grill græskarret i 6 minutter på hver side.

7. Fjern græskarhalvdelene fra under grillen og server med det samme.

Tips

Hvis du vil lave græskarsuppe af flaskegræskar, så bag græskarret skåret i to i ovnen og i stedet for at skrælle og koge det. Når græskarret er kølet lidt af, kan du nemt øse kødet ud af skindet med en ske. Du kan derefter purere den i en blender eller foodprocessor.
Hvis du skal købe en flaske græskar, skal du vælge en, der er robust og føles tung i forhold til størrelsen. Såkaldte vintergræskar skal have en noget tykkere, træagtig hud.
Butternut squash er en meget alsidig ingrediens. Den ret neutrale smag kan kombineres med både salte og søde. Til en dessert eller et sødt tilbehør kan du smage græskarret til med sukker og kanel. Og drys ristet græskar med karry til en forandring.
Hos nogle grønthandlere og i grøntsagsafdelingen i visse supermarkeder sælger de butternut squash, der allerede er skrællet og skåret til dig. Meget praktisk, men du skal bruge græskarret hurtigst muligt. Når den er skrællet og skåret, holder butternut squash sig højst et par dage i køleskabet.