Gratis trin for trin instruktioner 
Fordi der ofte er noget snavs på indersiden af bladenderne, er det bedst at forsigtigt vaske bladene med fingrene, mens du skyller. Du kan også lægge artiskokken i blød i en skål med koldt vand i et par minutter, inden du skyller den. Skylning er dog ofte nok til at få alt snavset væk. Vask ikke artiskokkerne, før du opbevarer dem et sted, fordi de fordærves hurtigere. Skyl dem først, når du skal tilberede dem. 
Du kan også skære stilken af i sin helhed, hvis du planlægger at servere artiskokkerne med det samme. Selvom stilkene på artiskokken er spiselige, smager de ret bittert. De fleste mennesker spiser dem ikke. 
I princippet skal du kunne fjerne bladene med fingrene. Men hvis det ikke virker, kan du også bruge en kniv eller saks. Fjern kun det lille, fibrøse blad fra bunden af artiskokken. Du behøver ikke fjerne de yderste blade på siden. 
Selvom dette trin ikke er strengt nødvendigt, kan det gøre det lettere at spise artiskokken. 
Disse blade er velegnede til at spise i sig selv, men de skarpe kanter kan svie i munden og smage ubehageligt. 
Artiskokker oxiderer hurtigt og bliver dermed hurtigt brune, når de først er skåret. Syrer såsom citronsaft bremser oxidationsprocessen længe nok, så du kan tilberede og servere artiskokken, før misfarvningen sætter ind. 
Når du har tilføjet citronsaft og salt, kan du placere dampkogerkurven i gryden. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje mere vand, så vandet kommer til lige under dampkurven. Citronsaften og saltet i vandet giver smag til artiskokkerne. 
Artiskokkerne skal ligge i et lag, så de kan dampe jævnt. Læg låg på gryden og skru op for varmen til medium eller medium varme. Vandet skal koge, men ikke for voldsomt med dråber, der sprøjter op gennem dampkurven. 
Hvis der er fordampet meget vand under dampning, kan du hælde noget mere. Tag dog ikke låget af gryden for ofte, da det vil tillade damp at slippe ud, hvilket gør, at det tager længere tid for artiskokkerne at koge. 
At dyppe begge sider af artiskokken i vandet sikrer, at hele artiskokken er dækket af vandet med salt og citron i. Ved at vende artiskokkerne på hovedet i fadet forhindrer du bladene i at suge vandet under tilberedningen. 
Hvis du bruger en bageplade med tætsluttende låg, kan du bruge låget i stedet for et stykke plastfolie. Hvis du vil være sikker, kan du bruge både plastfolie og låg, især hvis låget sidder ret løst på bageformen. 
De er klar, når du kan gennembore hjerterne med spidsen af en skrællekniv og nemt trække de inderste blade ud med fingrene eller en griber. 
Bladene skal let kunne trækkes af. Mærker du modstand, er artiskokken nok ikke blevet dampet længe nok. Pil hvert kronblad af ved at holde toppen mellem fingrene og trække det ned og væk fra dig. 
For en simpel sauce med et syrligt twist: bland en sjat balsamicoeddike med lidt mayonnaise. Dyp den hvide, kødfulde ende af bladet i saucen. Dette er den del, der er tættest på artiskokkens centrum. 
Efter at have skrabet den bløde del af, smid resten af kronbladet væk. Fortsæt med at skrælle og spise bladene på denne måde, indtil alle bladene er fjernet fra artiskokken. 
Hjertet er skjult under trasken, den behårede del. 
Nu er du færdig med at spise artiskokken.
Damp artiskokker
Indhold
Hvis du aldrig har spist eller tilberedt artiskokker, synes du måske, det er kompliceret. Det er meget nemt, og det er bestemt det værd. Artiskokker er spækket med næringsstoffer og har en lækker smag. Når du damper dem, bevarer du så mange næringsstoffer som muligt. Du kan gøre dette på et komfur eller i mikroovnen. Nedenfor kan du læse, hvad du skal vide for at tilberede og spise dem selv.
ingredienser
Til to personer
- 2 store artiskokker
- 1 citron, skåret i halve
- 1 spsk. salt
- Vand
- Smeltet smør (valgfrit)
- mayonnaise (valgfrit)
Trin
Del 1 af 4: Klargøring af artiskokkerne
1. Vælg gode artiskokker. Disse er ret tunge og dybgrønne i farven.
- Koglen skal også have spændte blade, der giver en knirkende lyd, når du klemmer dem. Bladene må ikke være tørre eller flækkede.
- Selvom små artiskokker normalt er blødere, har store artiskokker større hjerter. Hjerterne er de sødeste og lækreste dele af grøntsagerne.
2. Vask artiskokkerne. Skyl dem godt med koldt rindende vand og dup dem tørre med køkkenpapir.
3. Skær stilkene af. Brug en skarp kniv til at skære næsten hele stilken af. Efterlad ca. 2,5 cm. sidde på den.
4. Fjern de nederste blade. Fjern bladene fra bunden af artiskokken med fingrene.
5. Skær toppen af, hvis det ønskes. Hold artiskokken med den ene hånd på skærebrættet med den ene hånd, mens du holder 2,5 cm med den anden hånd. skær den spidse top af med en skarp kniv.
6. Klip toppen af de yderste blade. Brug en skarp køkkensaks til at trimme den stikkende kant af de resterende ydre blade langs siderne.
7. Tilsæt citron. Gnid en halv citron over alle kanterne på de blade, du har klippet.
Del 2 af 4: Dampning af artiskokkerne på komfuret
1. Kog vand i en dyb gryde. Fyld gryden ca. 5 cm. med vand og bring det i kog ved høj varme.
- Panden, du bruger, skal være stor nok til en dampkoger.
- Sørg for, at vandet ikke rører dampkurven.
2. Tilsæt citronsaft og salt til vandet. Pres to halvdele af en citron over det kogende vand og drys saltet i vandet. Lad dette koge i et par minutter.
3. Læg artiskokkerne i dampkogeren. Sæt dem med stilken nedad.
4. Kog artiskokkerne i 25 til 35 minutter.Damp artiskokkerne, indtil du kan gennembore hjerterne med spidsen af en skrællekniv og trække de inderste blade let ud med fingrene eller en griber.
Del 3 af 4: Dampning af artiskokker i mikrobølgeovnen
1. Kom vand, citronsaft og salt i et ovnfast fad. Dæk bunden med mere end 1 cm. vand. Pres citronhalvdelene og drys lidt salt i vandet. Rør rundt for at sikre, at alt blandes godt.
- Citronsaften og saltet i vandet giver smag til artiskokkerne. Og citronen forhindrer oxidation af artiskokken.
2. Læg artiskokkerne i ovnfadet. Læg først artiskokkernes stilke i vandet. Vend dem derefter, så de øverste blade rører ved vandet.
3. Dæk bageformen med plastfolie. Dæk bageformen godt til med en mikrobølgesikker plastfilm. Sådan sikrer du, at dampen bliver i ovnfadet.
4. Stil skålen i mikroovnen i 10 – 13 minutter.Tjek efter 9 eller 10 minutter, om de allerede er kogt, og derefter efter hvert et minut, indtil de er kogte.
Del 4 af 4: At spise dampede artiskokker
1. Server dem mens de stadig er lune. Artiskokker kan spises lune, ved stuetemperatur eller kolde. De spises normalt, når de er nydampede og stadig varme.
- Lad artiskokkerne køle lidt af. Ellers risikerer du, at du brænder fingrene, mens du bare vil nyde.
2. Pil de yderste blade af. Træk bladene af en efter en med fingrene.
3. Dyp bladene i smør, krydderurter eller en sauce. Smeltet smør og mayonnaise er de to saucer, der oftest bruges sammen med artiskok. Saucen er dog et spørgsmål om personlig præference.
4. Spis den bløde del af bladet. Tag den anden ende af bladet og læg den side du dyppede i saucen i munden. Bid din mund og træk bladet frem, så du skraber det kødfulde stykke og saucen af med tænderne.
5. Få de indre uspiselige fibre ud. Når bladene er fjernet, kan du bruge en kniv eller ske til at fjerne hjertet af artiskokken.
6. Skær hjertet i stykker med en køkkenkniv og dyp det i det smeltede smør, mayonnaise eller anden sauce du kan lide.
Fornødenheder
- Skarp køkkenkniv
- køkken saks
- Dyb lagerpotte
- dampkurv
- Mikrobølgesikker ovnfad
- Plastfolie
- tag fat
Artikler om emnet "Damp artiskokker"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
