Sådan laver du ahornsirupslik: 9 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Hvis du vil give nogen en fin hjemmelavet gave, skal du selv lave slik! Opskriften i denne artikel kræver kun én ingrediens og med lidt tålmodighed kan du lave lækre slik, der smelter i munden. Alt du behøver er ahornsirup af god kvalitet og et sliktermometer, så er du klar!

ingredienser

450 ml ren ahornsirup (gerne B-kvalitet)

Trin

1. Bestem, hvilken tekstur du vil give sliket. Når du begynder at koge sirup, fordamper vandet i siruppen og efterlader en højere koncentration af sukker. Herunder finder du de forskellige stadier, der følger hinanden, når du koger ahornsiruppen.

Blød kugle, 113–116 °C: På dette stadium er sukkerkoncentrationen 85 %. Siruppen er så en blød, formbar kugle, når den er nedsænket i isvand. Hvis du lader bolden ligge i et par minutter på en flad overflade, bliver den flade. Et eksempel på slik på dette stadium er fudge eller brystplade.
Fast bold, 121 °C: Her er sukkerkoncentrationen lidt højere end 87 %. Sirup på dette stadium er stadig formbar, men har mere struktur end den foregående fase; det flader kun, når det klemmes. Fudge genopvarmes til dette stadie.
Hård bold, 129 °C: Hvis sirup er nedsænket i isvand på dette stadium, vil det danne en hård kugle. Sukkerkoncentrationen er 92% og siruppen danner tykke tråde ved omrøring med en ske. Eksempler på slik, der genopvarmes til dette stadium, er skumfiduser, nougat og gummibjørne.
Blød revne, 143 °C: Sukkerkoncentrationen på dette stadium er 95 %. Slik bliver mere skrøbeligt, men det bevarer stadig en vis fleksibilitet, og det bøjer, før det går i stykker. Babler og fudge er eksempler på slik, der er blevet kogt ned til dette stadie.
Hård revne, 154 °C: Dette er den højeste temperatur. Sukkerkoncentrationen er 99% og det giver dig slik, der er hårdt og sprødt, og det går nemt i stykker. Hård fudge og slikkepinde er eksempler på slik på dette stadium.

2. Hæld ahornsiruppen i en stor, tykbundet gryde. Kasserollen skal have en tyk bund, så du kan sætte gryden på høj varme, uden at de sarte sukkerarter brænder på.

3. Sæt et sliktermometer i siruppen. Kviksølvenden af termometeret skal være helt nedsænket i siruppen for at måle den korrekte temperatur.

4. Bring siruppen i kog ved middel varme. Rør i ny og næ. Det gør ikke noget, hvis du ser skum og bobler dannes, mens siruppen varmer.

5. Opvarm siruppen, indtil du når den bløde kugles temperatur:113-116 °C. De fleste opskrifter til fremstilling af ahornsirupslik kræver, at du opvarmer siruppen til dette stadie, men du kan manipulere konsistensen af sliket ved at opvarme det til et andet trin, hvis du ønsker det. Hvis du ikke har et sliktermometer, kan du teste dit stadium ved at dryppe lidt sirup i en skål med koldt vand. Hvis alt er godt, vil der nu blive dannet en blød, formbar kugle.

6. Når siruppen når den rigtige temperatur, kan du slukke for ilden. Lad det køle ned til 80°C uden omrøring. Det tager cirka 10 minutter.

7. Rør siruppen hurtigt med en træske, indtil farven bliver lysere. Den skal ligne karamel, men tyk og cremet.

8. Hæld siruppen i let smurte forme eller en bageplade beklædt med bagepapir. Lad siruppen køle helt af.

Billede med titlen Lav Sugar Maple Candy Trin 9

9. Når siruppen er afkølet kan du tage den ud af formene og nyde! Du kan opbevare slik i lufttætte beholdere i op til en måned.

Tips

Lad sliket køle af, før du rører ved det og spiser det.
Hold godt øje med sliktermometeret, da temperaturen kan stige meget hurtigt.
Tjek nøjagtigheden af dit sliktermometer med kogende vand, før du bruger det. Termometeret skal stå på 100 °C i kogende vand.