Gratis trin for trin instruktioner 
Det er vigtigt, at olien ikke bliver for varm, for det bruner udvendigt for hurtigt, uden at det indvendige bliver kogt. Hvis du bemærker, at olien begynder at ryge/ryge, så er den for varm. Tilsæt lidt mere olie og sænk varmen med det samme. 
Hold de stegte kyllingestykker varme i ovnen, indtil de alle er færdige. 
Hvis du skal på picnic, så lad den stegte kylling køle af og pak den derefter i sin egen kasse til at tage med dig. 
Tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber. 
Hold de færdige kyllingestykker varme i ovnen. 
At lave stegt kylling
Indhold
Stegt kylling er populær, fordi den smager fantastisk og kan spises varm eller kold. Det er så elsket, at det normalt er en del af menuen i mange fastfoodkæder og restauranter i en eller anden form. Af alle typer kød er det kun kylling, der bliver stegt jævnligt. Når stegt kylling er tilberedt korrekt, er det lækkert, og det er ikke underligt, at det er en smag, som de færreste vil give op!
ingredienser
Let stegt kyllingeschnitzel:
- 1 kylling, ca 1.5 kg, opdelt i 8 stykker, uden knogler og hud
- 1 hvid skive brød uden skorpe; 2 dage gammelt brød er bedst
- 1 spsk dijonsennep
- 1 tsk finthakkede friske krydderurter
- 2 æg, pisket
- Solsikkeolie til stegning
Sydlig stegt kylling:
- 2 kyllingebryst uden skind (bryst)
- 2 kyllingebryst uden skind (lår)
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. sort peber, friskkværnet
- Cayennepeber, knivspids
- 150 ml kærnemælk
- 4 bagerste baconstrimler
- 150 g friske hvide rasp
- Solsikkeolie, til stegning
Traditionel stegt kylling:
- 1 æg
- 3 kopper mælk
- 1 kop mel
- 3 kopper fine brødkrummer
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. hvidløgspulver (uden salt)
- 1/2 tsk. løgpulver (uden salt)
- 1 tsk. Peberfrugt
- 4 tsk. sort peber
- 6-8 kopper solsikkeolie
- 2 kyllingebryst, skåret i stykker
- (valgfrit) Tilsæt en eller to teskefulde chilipulver for en krydret smag
- 1 tsk. finthakkede løg
Stegt forårskylling:
- forårskylling
- 2 spsk olie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Cayenne, knivspids
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk persille, meget fint hakket
- 1/2 tsk malet ingefær (valgfrit)
- Friske hvide brødkrummer
- Citronskiver til pynt
Stegt kylling:
- 115 g usaltet smør, blødt
- 1 citron, citronsaft og citronskal
- 2 spsk. estragon, hakket
- 4 store kyllingebryst, bryst og uden skind
- 1 stort æg
- 115 g friske hvide rasp
- Solsikkeolie, til stegning
Trin
Metode 1 af 6: Let stegte kyllingekoteletter
Dette er en stegemetode, der bruger relativt lidt olie.
1. Forbered schnitzlerne. Fjern skind og sener fra kyllingen. Læg kyllingebrystene mellem to plader bagepapir og knus dem med en kagerulle. Målet er at give dem en tykkelse på omkring 1 cm overalt. De flade stykker kød ligner nu schnitzler.
2. Skær brødet i tern. Kom ternene i en foodprocessor og lav brødkrummer af dem. Læg disse i et lavt, bredt fad eller en dyb tallerken.
3. Smag schnitzlerne til med salt og peber. Pensl hver schnitzel med sennep og drys med de finthakkede friske krydderurter.
4. Dyp hver schnitzel i det sammenpiskede æg. Sørg for at dække begge sider jævnt.
5. Dyp den derefter i brødkrummerne. Prøv at skabe et så jævnt lag som muligt på kødet.
6. Varm olien op i gryden. Kom cirka 1 cm olie i gryden.
7. Tilsæt de panerede schnitzler. Friter i olien i cirka 4-5 minutter. Hvis de er brune, er de klar.
8. Fjern kødet fra panden. Tør dem med køkkenpapir.
9. tjene. Hvis du tilbereder én ad gangen, så hold de stegte koteletter varme i ovnen, indtil de alle er klar til servering.
Metode 2 af 6: Sydstatsstegt kylling
Dette er en stegemetode, der bruger relativt lidt olie.
1. Skær hvert bryst og lår diagonalt for at få 4 stykker.
2. Mixer med sennep og salt, peber og cayennepeber. Pensl blandingen over kyllingestykkerne.
3. Kom kyllingestykkerne i en skål med kærnemælk. Vend dem forsigtigt, så de er helt dækket af kærnemælk.
4. Forbered baconen. Kom 1 cm olie i gryden og varm op. Steg baconen sprød. Tag baconen af panden og lad den køle af. Når den er kølig nok til at håndtere, skæres den i små stykker.
5. Bland baconstykkerne med rasperne. Lav et lag omkring kyllingen med bacon- og raspblandingen.
6. Kom mere olie i den samme gryde, som du brugte til baconen. Igen er det et lag olie på cirka 1 cm dybt. Sæt det på middel varme.
7. Tilsæt kyllingestykkerne. Steg i cirka 10 minutter mere. Vend kyllingen én gang under stegning. Tilberedningstiden afhænger af kyllingestykkernes tykkelse; en gyldenbrun farve er en god indikation på, at kyllingen er tilberedt.
8. Tag løget af panden og server. Drys med salt.
Metode 3 af 6: Traditionel stegt kylling
Dette er en metode, hvor frituregryden eller en pande med olie bruges.
1. Forbered dejen ved at komme æg og mælk i en skål.
2. Bland mel, brødkrummer og krydderier i en anden skål.
3. Dyp hvert stykke kylling først i melet, derefter i dejen og igen i melet. Læg de panerede stykker på en tallerken.
4. Kom olie i en stor frituregryde. Stegepanden skal være stor nok til at stege kyllingen. Opvarm ved moderat varme. Pas på, at olien ikke bliver for varm og sprøjter. For at teste om olien har den rigtige temperatur, sprøjt lidt vand (altså meget lidt) fra fingrene ned i olien. Når det begynder at sprøjte, ved du, at olien er varm nok til at stege kyllingen.
5. Tag kyllingen af panden, så snart den er blevet gyldenbrun.
6. Læg stykkerne på køkkenpapir, på bordet.
7. tjene. Server med coleslaw, salat eller dampede grøntsager efter eget valg.
Metode 4 af 6: Stegt forårskylling
Dette er en metode, hvor frituregryden eller en pande med olie bruges.
1. Saml alle de ting, du skal bruge i henhold til opskriften.
2. Skær forårskyllingen i 6 stykker, nemlig 2 vinger, 2 ben og 2 stykker af brystet.
3. Bland 2 spsk olie med citronsaft. Tilsæt salt og peber efter smag, sammen med lidt cayennepeber.
4. Tilsæt finthakkede fed hvidløg, fed, persille og evt. malet ingefær.
5. Læg kyllingestykkerne i en skål eller et fad for at marinere. Hæld marinaden over kyllingestykkerne. Lad stå i 30 minutter.
6. Dræn kyllingestykkerne.
7. Brød med rasperne.
8. Varm i fritureolie ved 180ºC.
9. Læg hvert stykke i olien. Steg i 13-15 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
10. Fjern kødet. Lad det dryppe af på køkkenpapir.
11. Drys lidt salt. Server med citronbåde.
Metode 5 af 6: Kylling i frituregryden
Dette er en metode, hvor frituregryden eller en pande med olie bruges.
1. Saml alle de ting, du skal bruge i henhold til opskriften.
2. Kom smør, citronskal og estragon i en skål. Slå det sammen.
3. Læg smørret på et stykke folie. Form det til et rektangel. Pak det ind i en blok og sæt det i fryseren. Fjern det først, når det er blevet fast.
4. Lav en schnitzel af kyllingebrystet (se metoden ovenfor "Stegte kyllingekoteletter").
5. Fjern det frosne smør. Skær dette i 4 lige store stykker.
6. Læg hvert stykke smør i en schnitzel, og sørg for, at det ikke længere er synligt. Rul hver filet stramt rundt om smørret.
7. Sørg for, at fileterne med smør ikke løsner sig ved at stikke en tandstik igennem dem.
8. Knæk ægget og pisk det let. Dyp kyllingestykkerne i ægget for et jævnt lag.
9. Rul de ægbelagte kyllingestykker i rasperne. Sørg for at panere dem jævnt; du kan nogle gange blive nødt til at presse krummerne, så de bliver på plads.
10. Stil de brødkrummer dækkede kyllingebryst på køl. Laget af paneer skal være stivnet, før du tager kyllingen ud af køleskabet.
11. Varm olien op i stegepanden. Sørg for, at olien har en temperatur på omkring 190ºC. Brug ikke olien, når den er varmere end dette, ellers bliver ydersiden brun, men indersiden (kyllingen) er ikke kogt endnu.
12. Læg kyllingestykkerne i olien i portioner for at forhindre, at panden bliver for fuld. Steg i cirka 10 minutter. De kan tages op af olien igen, når de er blevet gyldenbrune.
13. Lad dem dryppe af på køkkenpapir.
14. tjene. Glem ikke at fjerne cocktailstængerne, inden du serverer kødet. Når du skærer schnitzlerne op, skal det lækre smeltede smør løbe ud.
Metode 6 af 6: Hold den stegte kylling varm
Med alle foreslåede varianter af stegt kylling som beskrevet ovenfor, anbefales det, at du kun steger en lille del af kyllingen ad gangen for at sikre det bedste resultat med hensyn til konsistens og færdighed. Det betyder, at du kan stege i portioner og holde nogle af de stegte stykker varme imens. Her er en måde at sikre friskheden af den stegte kylling:
1. Kom lidt vand i et ovnfad og form lidt alufolie til kugler.
2. Læg et stort stykke aluminiumsfolie over toppen af aluminiumsfoliekuglerne, stort nok til at pakke al den stegte kylling ind.
3. Luk med låg og sæt i ovnen ved en temperatur på 65-95ºC. Nu har du selv lavet en damper.
4. Stil kyllingen i ovnen, indtil den skal spises. Den bliver lækker mør.
Tips
- Hvis du vil stege meget kylling, er det bedre at gøre dette i små omgange, så du har tilstrækkelig kontrol over temperaturen på olien og tilberedningstiden. Stegte stykker kan holdes varme på en tallerken i ovnen, hvis det er nødvendigt.
- Hvis du vil have sprødstegt kylling, skal du ikke blande mel og rasp. Træk i stedet kyllingen gennem melet, med det formål at absorbere så lidt mel som muligt (dette forhindrer brødkrummerne i at falde af kyllingen på et senere tidspunkt). Dyp derefter kyllingen i æg/mælkeblandingen og derefter i rasp. Panér den grundigt med rasperne, og kom den derefter i frituregryden. Følg ovenstående forberedelsesmetode. Start med lårene, derefter benene, brystet og derefter vingerne. Alle dele af kyllingen er så klar på samme tid.
- Vælg olie, der kan modstå høje temperaturer. Olien skal have et højt kogepunkt (det punkt, hvor maden brænder på og olien skifter farve), og smagen skal bestemt ikke være overvældende. Gode valg er jordnøddeolie, solsikkeolie og en række andre typer olie.
- Kog kyllingen igennem og igennem, for al sikkerhed. Det er derfor vigtigt at overholde tilberedningstider som angivet i opskrifter, for både maksimal smag og maksimal sikkerhed.
- Hvis du steger kyllingen i portioner på en lav pande, skal du skifte olie efter hver stegning for at fjerne eventuelle løse brødkrummer, der ellers brænder på.
- Hvis du ønsker, at kyllingen skal være gennemstegt og sprød, skal du skrue ned for varmen; Dette giver også kyllingen tid til at stege indvendigt.
- For en nemmere måde at tilberede kylling på, bland alle tørre ingredienser i en stor, lukbar plastikmadpose. Kom et par kyllingestykker i posen ad gangen og ryst for at panere stykkerne. Læg derefter kyllingestykkerne på en tallerken og kom resten af kyllingen i posen. Fortsæt til al kyllingen er paneret. Steg derefter kyllingen.
Advarsler
- Sørg for, at olien ikke bliver for varm; så brænder kyllingen på.
- Håndter olie meget forsigtigt. Hold børn og kæledyr langt væk under stegning. Sørg for ikke at komme for tæt på panden med ansigtet, for nogle gange kan der pludselig sprøjte olie op med alt hvad det medfører.
- Sørg for, at kyllingen ikke længere er lyserød; rå eller underkogt kylling kan være en kilde til patogener såsom salmonella og kan forårsage madforgiftning. Sørg for, at kødet er stegt hvidt over det hele.
- Brug en tang til at lægge kyllingen i frituregryden og tag den ud igen.
- Brug handsker under servering af kyllingen for at undgå forbrændinger.
- Smid aldrig vand på olie. En lille dråbe for at se, om olien er varm nok, er mulig.
Fornødenheder
- Skåle til blanding og panering
- Brødkrumme plader
- tang
- Køkkenrulle
- Frituregryde (eller en pande til olien)
- bagepapir
- Kagerulle eller kødhammer
- Redskaber til at dampe i ovnen eller holde den stegte kylling varm
- servietter
Artikler om emnet "At lave stegt kylling"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
