Krybskytte kylling

Indhold

ingredienser
Trin
Fornødenheder

Pocheret kylling er lækker, nem at lave, og bedst af alt, super sund. Du kan servere pocheret kylling som hovedret eller tilføje det til suppen. Nedenfor finder du tre måder at pochere kylling på. Nyd dit måltid!

ingredienser

Basen

4 ben- og hudløse bryststykker á 200 gram hver
½ eller medium stor off
1 mellemstor gulerod
1 stilk selleri
2 fed hvidløg
1/2 citron (valgfrit)
1 tsk groft salt
1 tsk pebernødder
3 kviste timian eller persille

I plastfolie

1 kyllingebryst uden skind på 500 gram
2 spsk citronsaft
Et par knivspidser salt
Et par knivspidser tørrede krydderurter (estragon, oregano, basilikum, rosmarin, timian, spidskommen eller paprika)

Med mælk eller fløde

Et kyllingebryst
2 spsk smeltet smør
2 kopper fløde eller mælk (2 % fedt)
For mindre fedt, tag en madlavningsspray eller skummetmælk.

Trin

Metode 1 af 3: Det grundlæggende

1. Skær grøntsagerne og kyllingen. Brug et skærebræt og en skarp kniv. Vær forsigtig med klingen. Skær ikke kyllingen, før grøntsagerne allerede er skåret. Sørg for, at den rå kylling og saften, der kommer ud, ikke kommer i kontakt med de øvrige ingredienser.

Skær løget i halve. Du skal kun bruge halvdelen.
Skær guleroden i tre.
Skær selleristænglen i tre.
Pil hvidløgsfeddene.
Skær citronen i små skiver. Tilføjelse af citron er valgfrit.

Billede med titlen Pocher kylling Trin 2

2. Kom alle ingredienser, undtagen kyllingen, i en stor gryde. Hæld vand over, så ingredienserne er 2 centimeter under vand.

Billede med titlen Pocher kylling Trin 3

3. Bring vandet og ingredienserne i kog. Læg låg på gryden og bring det i kog.

Billede med titlen Pocher kylling Trin 4

4. Tag låget af og tilsæt kyllingen. Bring det i kog igen, sæt ikke låget tilbage på gryden. Lad det koge i 3 minutter.

Billede med titlen Pocher kylling Trin 5

5. Sæt låget tilbage på gryden og tag den af varmen. Lad gryden stå i 15 til 18 minutter. Husk at vende kyllingen efter cirka 8 minutter. Kyllingen bliver på denne måde gennemstegt.

Billede med titlen Pocher kylling Trin 6

6. Tjek om kyllingen er gennemvarmet. Kødet skal se hvidt ud. Fjern kyllingen fra kogevæsken og server.

Metode 2 af 3: I en plastfolie

Billede med titlen Pocher kylling Trin 7

1. Køb plastfolie af god kvalitet. Sørg for at plastfolien godt tåler varme. Hvis folien egner sig til mikroovnen, kan du fint bruge den. Du bruger folien i kogende vand så det skal den passe til.

Billede med titlen Pocher kylling Trin 8

2. Skær fedtet fra kyllingen, hvis det er nødvendigt. Skær kyllingen på langs.

Billede med titlen Pocher kylling Trin 9

3. Bland citronsaft, salt og krydderier i en skål. Bland dette godt, så krydderurterne bliver jævnt fordelt. Tilsæt kyllingestykkerne. Dyp kyllingestykkerne gennem krydderiblandingen, så de er godt belagt på alle sider. Lad stykkerne hvile et par minutter.

Billede med titlen Pocher kylling Trin 10

4. Bring 2,5 liter vand i kog.

Billede med titlen Poach Chicken Step 11

5. Luk et stort stykke plastfolie ud. Dette stykke skal være mindst dobbelt så stort som det kyllingestykke, du skal pakke. Fjern kyllingen stykke for stykke fra krydderiblandingen og læg dem i midten af et stykke folie.

Billede med titlen Pocher kylling Trin 12

6. Rul kyllingen stramt i folien. Mens du ruller kyllingen i folien, så prøv at slippe så meget luft ud som muligt. For at pochere godt, skal kyllingen pakkes tæt.

Billede med titlen Pocher kylling Trin 13

7. Hold enderne af plastikken, som du ville have en kagerulle. Rul kyllingen over en glat overflade som et skærebræt. Det får kyllingen til at sidde godt i folien.

Billede med titlen Pocher kylling Trin 14

8. Knyt enderne godt med en fast dobbeltknude. Gentag rulning af kyllingen i folie med hvert stykke.

Billede med titlen Pocher kylling Trin 15

9. Sluk for varmen, så snart vandet koger. Lad gryden stå på blusset. Skub den indpakkede kylling ned i gryden. Pas på ikke at sprøjte det kogende varme vand og såre dig selv.

Billede med titlen Poach Chicken Step 16

10. Læg låg på gryden. Lad kyllingen ligge i vandet i 15 minutter. Hvis du brugte store stykker kylling, eller de ikke var helt optøet endnu, så lad kyllingen ligge i vandet et par minutter mere.