Sådan blancheres grønne asparges: 7 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Blanchering er en teknik, hvor du kortvarigt koger grøntsager og derefter nedsænker dem i isvand. Grønne grøntsager som grønne asparges egner sig særligt godt til denne teknik, da det hjælper med at bevare smagen, den sprøde konsistens og den lyse grønne farve. Du kan servere grøntsagerne umiddelbart efter blanchering, eller forberede dem yderligere ved fx at bage dem. Du kan også godt fryse mange grøntsager efter blanchering. Herunder kan du læse, hvordan du blancherer grønne asparges.

Trin

1. Vælg grønne asparges. Aspargesene skal være lige og faste.

Aspargesene skal være lyse grønne uden brune stykker. Spidsen skal være godt lukket.

Billede med titlen Blanch Asparagus Step 1Bullet1

Køb asparges, der er ens i tykkelse, så de koger jævnt.

Billede med titlen Blanch Asparagus Step 1Bullet2

Billede med titlen Blanch Asparagus Trin 2

2. Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt en spiseskefuld salt til vandet og bring det i kog igen.

Tilsætning af salt gør ikke kun aspargesene lækrere, du øger også vandets kogepunkt. Du kan tilberede din mad mere effektivt.

Billede med titlen Blanch Asparagus Step 2Bullet1

Billede med titlen Blanch Asparagus Trin 3

3. Forbered en skål isvand. Fyld en skål 2/3 med vand. Tilsæt 6 til 10 isterninger hertil og lad det stå et stykke tid.

Ved at lægge aspargesene i isbadet stopper tilberedningen. Du opbevarer aspargesene i isbadet, så længe de har været kogt.

Billede med titlen Blanch Asparagus Trin 4

4. Kog aspargesene. Læg aspargesene i det kogende vand og kog til de bliver lysegrønne. Dette tager omkring 2 til 4 minutter, afhængigt af tykkelsen af aspargesene.

Start med at registrere blancheringstiden, så snart vandet med aspargesene begynder at koge.

Billede med titlen Blanch Asparagus Step 4Bullet1

Du koger små asparges i cirka 2 minutter, mellemstore asparges cirka 3 minutter og store asparges cirka 4 minutter.

Billede med titlen Blanch Asparagus Step 4Bullet2

Billede med titlen Blanch Asparagus Trin 5

5. Tag gryden af varmen, når aspargesene er kogt. Når aspargesene er lyse grønne og sprøde, tages de af panden med en hulske eller en lille si. Læg dem straks i isvandet.

Billede med titlen Blanch Asparagus Trin 6

6. Dræn aspargesene. Læg aspargesene på en bageplade beklædt med køkkenpapir for at fjerne det overskydende vand.

Hvis du på forhånd har forberedt aspargesene til at tage dem med på picnic, så læg dem i køleskabet i en plastikpose beklædt med køkkenpapir.

Billede med titlen Blanch Asparagus Trin 7

7. tjene. Du kan servere aspargesene med det samme, men også tilberede dem videre i andre retter.

Blanchering er et vigtigt skridt, når du forbereder grøntsager til frysning. Ved at blanchere dem først bevares tekstur, farve og smag.

Blanchering sikrer også, at grøntsagerne er rene, og at vitaminerne bliver bedre bevaret. Det er også bedre at pakke og tage blancherede grøntsager med.