Ristning af asparges

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Ristning er en hurtig og sund måde at tilberede grønne asparges på. Denne velsmagende grøntsag er en god kilde til forskellige vitaminer, mineraler og fibre og indeholder meget lidt kolesterol. Lad os ikke glemme, at det også er meget velsmagende! Sådan sætter du dem ristede på bordet næste gang.

ingredienser

1 bundt grønne asparges (eller så mange du har brug for)
Olivenolie
Salt og peber efter smag
Finhakket hvidløg og/eller parmesanost (efter ønske)
Citronsaft eller balsamicoeddike (efter ønske)

Trin

Metode 1 af 3: Forberedelse af asparges

1. Forvarm ovnen til 230°C. Mens ovnen varmer op, kan du håndtere grøntsagerne.

2. Vask aspargesene. Du kan nu tage de tyndeste stilke ud og gemme dem til en anden opskrift -- jo tyndere asparges, jo mere grødet bliver de, når de er stegt. Tykkere asparges er bedre med denne tilberedningsmetode.

3. Skær et stykke af bunden. Du kan skære omkring 2,5 til 5 cm fra træbunden med en skarp kniv, eller du kan brække den af. Hvis du knækker den, fjerner du automatisk det træagtige stykke og kun de saftige asparges er tilbage.

Nogle mennesker skræller grønne asparges ligesom du ville gøre hvide asparges, men andre synes, det er unødvendigt. Hvis du kan lide at peeling, så gå videre.

4. Tør evt aspargesene. Du ønsker ikke, at aspargesene skal dampes! Du behøver ikke vand, når du steger, det handler om tørvarme. Dup aspargesene tørre med køkkenpapir eller rul dem i et rent viskestykke.

Metode 2 af 3: Ristning af aspargesene

1. Beklæd en bageplade med kanter med aluminiumsfolie. Har du ikke det, er en bradepande også god. I så fald behøver du ikke bruge folie.

Ved at bruge aluminiumsfolie behøver du ikke bekymre dig om opvasken. Men det er selvfølgelig ikke så godt for miljøet.

2. Rul aspargesene i olivenolie, så de dækker dem. Brug 1 til 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie til at starte med. Hvis det ikke er nok, kan du tilføje nogle flere, indtil de alle er dækket af et tyndt lag.

Kom dette i bradepanden! Så slipper du for at beskide endnu en skål. Mens du drypper olivenolie over dem, ruller du dem over med en gaffel. Prøv at fordele olivenolien jævnt.

3. Læg aspargesene i et enkelt lag i bradepanden. De skal stege så jævnt som muligt. Hvis de er stablet oven på hinanden, vil de ikke alle koge ens.

4. Drys salt og peber over aspargesene og andre krydderurter, hvis du har lyst. Havsalt og friskkværnet sort peber er det bedste. Jo friskere dine krydderurter er, jo mere kommer retten til live.

Finthakket hvidløg er også en god tilføjelse. Hvis du kan lide hvidløg, så tilsæt et par finthakkede fed.

5. Sæt bradepanden i den varme ovn. Bag aspargesene i 8 til 10 minutter. Hvis dine asparges er tykke, eller hvis der er mange af dem, skal de måske have lidt længere tid. Hold øje med dem og smag en efter 10 minutter eller deromkring.

Det er bedst at stille bradepanden midt i ovnen. Varmen cirkulerer mest jævnt i midten af ovnen.

Vend aspargesene halvvejs i tilberedningstiden med en gaffel eller ved at ryste dåsen.

Nogle opskrifter foreskriver endda 25 minutters ovntid.Det hele afhænger af tykkelsen og mængden af asparges.

Metode 3 af 3: Servering af retten

1. Tag dem ud af ovnen. Asparges er færdige, når man kan bøje stilkene, men de skal ikke være helt bløde. Læg de ristede asparges på et fad.

2. Tilsæt pynt. Drys aspargesene med revet parmesan, eller pres lidt citronsaft over. Du kan også lægge citronskiver ovenpå.

Et andet lækkert alternativ er balsamicoeddike. Hvis du aldrig har prøvet det, så prøv det. Det giver en subtil, krydret smag.

3. Server aspargesene lune eller ved stuetemperatur. Det smukke ved denne grøntsag er, at den også er lækker kold! Gem resterne til i morgen og nyd det direkte fra køleskabet!

Opbevar aspargesene i en lufttæt beholder. Du kan holde dem gode i en dag eller to. Kombiner dem med andre opskrifter - asparges passer til så mange forskellige smagsvarianter.

Tips

Du kan også servere ristede asparges med en sauce, fx hollandaise.
Du kan hakke rester af asparges i stykker og komme dem i en salat.
Hvis du ikke gør aspargesene for bløde under stegning, kan du servere dem som en varm forret med en cremet dipsauce.