Sådan tilberedes Ahi Tun

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Ahi-tun, også kendt som gulfinnet tun, har en lækker kødsmag. Denne velsmagende fisk er en fremragende kilde til protein, har et lavt fedtindhold og er meget nem at tilberede. Ahi tun fileter eller bøffer er normalt grillet eller svitset for den bedste smag, men du kan bage dem for en anden tekstur. Når du køber sushi-tun, kan du springe madlavningen over og servere den rå.

`Forberedelsestid (Svaring): 10 minutter`
`Tilberedningstid: 4-5 minutter`
"Samlet tid: 15 minutter"

ingredienser

Ahi tunbøffer eller fileter
Jordnøddeolie eller vegetabilsk olie
Urter eller marinade

Trin

Metode 1 af 3: Svidning af ahi tun

1. Vælg friske eller frosne tunbøffer. Ahi tun sælges i form af store bøffer, der kan tilberedes på samme måde som bøf. Pas på dybrøde tunbøffer med fast kød. Undgå bøffer, der har et regnbueagtigt udseende eller ser tørre ud. Undgå også at købe fisk, der ser plettet eller bleg ud i farven.

Køb en bøf på 200 gram per portion du skal bruge.
Hvis du bruger frosne tunbøffer, skal du tø dem helt op og stille dem i køleskabet, inden du bruger dem.
Sæsonen for frisk tun er fra det sene forår til det tidlige efterår. Hvis du vælger frisk tun, er det bedst, at du køber det i sæsonen. Frossen tun er tilgængelig hele året rundt.
Ahi eller gulfinnet tun fra USA eller Canada er det bedste valg, fordi det er relativt lavt i kviksølv, og der er ingen fare for overfiskning. Almindelig tun bør undgås, da kviksølvindholdet er højere, og denne art er overfisket på verdensplan.

2. Lav en krydderiblanding til tunen. Brunt tun er ofte toppet med krydderier, der fuldender den kødfulde smag af tunen. Du kan bruge bøfkrydderier eller enhver form for krydderiblanding, der indeholder ingredienser som hvidløgspulver, peber og tørrede krydderurter. Prøv at lave din egen krydderiblanding ved at blande følgende ingredienser i en skål (dette rækker til en 200 grams bøf):

1/2 tsk salt

1/4 tsk sort peber

1/4 tsk rød peberflager

1/4 tsk hvidløgspulver

1/4 tsk tørret basilikum

1/4 tsk tørret oregano

3. Varm din stegepande eller grill. Tunbøffer og fileter er nemme at svitse på både grill og komfur. Tricket er at varme komfuret helt op, inden du sætter tunen på. Dette vil sikre, at tunen koger jævnt og er svejset pænt.

Hvis du bruger en komfur, opvarm en støbejernsgryde eller anden tung stegepande over medium varme. Tilsæt en spiseskefuld jordnøddeolie eller rapsolie og varm op til olien begynder at ryge.

Hvis du bruger en grill, skal du tænde for kullet mindst en halv time, før du tilbereder tunen. På den måde får den tid nok til at blive dejlig varm, inden du lægger tunen på den.

4. Dæk tunen med din krydderiblanding. Hver 200 grams bøf eller filet skal bruge omkring en til to spiseskefulde af disse krydderier. Skub krydderierne ind i alle sider af tunen, så den er helt dækket. Efter tildækning skal bøffen få stuetemperatur, inden den lægges på grillen eller i stegepanden.

5. Svits tunen på begge sider. Tunbøffer serveres normalt temmelig rå, da konsistensen af rå tun er mere behagelig end konsistensen af et gennemstegt stykke tun, som er ret til den tørre side.

For at svitse ydersiden og holde indersiden rå, læg tunen i stegepanden eller på grillen og svits på den ene side i cirka to minutter. Vend derefter tunen, lad den brune i yderligere to minutter og tag derefter af varmen.

Hold øje med tunen under tilberedning for at sikre, at du ikke koger den over. Du vil se varmen, der koger tunen nedefra. Hvis to minutter virker for lange til den ene side, så vend tunen hurtigere.

Hvis du foretrækker at sikre dig, at tunen er gennemstegt, så lad den stå lidt længere på komfuret.

Metode 2 af 3: Bagning af Ahi Tun

1. Forvarm ovnen til 200°C.

2. Smør et ovnfad. Vælg et glas- eller keramisk fad, der er lidt større end de tunbøffer eller fileter, du skal stege. Brug olivenolie til at smøre bunden og siderne af fadet, så fisken ikke klæber.

3. Smør tunen og krydr den. Gnid hver bøf eller filet med en teskefuld smeltet smør eller olivenolie, og krydr derefter med salt, peber og dine foretrukne tørrede krydderurter. Selve tunen bliver rettens stjerne, så hold krydderierne subtile og komplementære.

Lidt citronsaft fuldender smagen af tunen, hvis du vil tilføje lidt ekstra smag.

Du kan også krydre tunen med en klassisk kombination som sojasovs, wasabi og ingefærstykker.

4. Bag tunen. Sæt gryden i den forvarmede ovn og bag, indtil skindet ikke længere er lyserødt og falder fra hinanden, når det gennembores med en gaffel, ca. 10 til 12 minutter. Den faktiske tilberedningstid afhænger af, hvor tykke bøfferne er. Tjek efter 10 minutter, om bøfferne skal bruge endnu længere tid.

Vær forsigtig med overstegt tun, da overstegt tun er tørt og har en mere fiskeagtig smag.

Hvis du ønsker, at den bagte tun skal svitses på toppen, skal du tænde for grillen og grille toppen i de sidste to-tre minutter af tilberedningsprocessen.

Metode 3 af 3: Lav tuntatar

Billede med titlen Cook Ahi Tuna Step 10

1. Vælg sushi tun. Tuntatar er en ret lavet af rå ahi-tun. Det er en let, forfriskende ret, der faktisk ikke kræver nogen tilberedning, men det er en af de mest populære måder at tilberede denne fisk på. Det er vigtigt at købe sushi tun, når du bruger denne tilberedningsmetode, da du ikke vil være i stand til at tilberede fisken for at dræbe parasitter og bakterier.

Du skal bruge cirka et halvt kilo tun for at lave fire portioner tuntatar. Både bøffer og fileter er velegnede til dette.
Denne ret fungerer bedst med frisk tun i stedet for tun, der allerede er frosset.

Billede med titlen Cook Ahi Tuna Step 12

2. Forbered saucen. Tuntatar er tilberedt med en sauce sammensat af friske smage såsom citrus kombineret med den dybe varme fra wasabi. For at lave en lækker tartar blandes følgende ingredienser i en skål:

1/4 kop olivenolie

1/4 kop finthakket koriander

1 tsk stødt jalapenopeber

2 tsk malet ingefær

1 1/2 tsk wasabi pulver

2 spsk citronsaft

Salt og peber efter smag

Billede med titlen Cook Ahi Tuna Step 11

3. Skær tunen i små stykker. Brug en skarp kniv til at skære tunen i stykker på 5-10 mm. Det gøres nemmest med en kniv, men du kan også bruge en foodprocessor for at spare tid.

Billede med titlen Cook Ahi Tuna Step 13

4. Smid tunstykkerne i saucen. Bland dem godt sammen, så tunen er helt dækket. Server tunen med det samme med kiks eller fritter.

Hvis du ikke serverer tunen med det samme, vil citronsaften i saucen begynde at reagere med tunen og ændre konsistensen.

Hvis du vil tilberede tuntartaren i forvejen, skal du holde saucen og tunen til side indtil lige før servering.

Tips

Brug jordnøddeolie eller vegetabilsk olie, når du brænder på grund af de høje røgpunkter. Smør og olivenolie vil koge over eller brænde, før gryden er varm nok til at brune.